看着看着就会啦!超松软的蜂蜜吐司


蜂蜜吐司，是不是听名字就扑面而来一股松软香甜的味道？

没错，它真的很松软很香甜！

而且，很简单！

这是一次发酵法的吐司，只需要经过1次发酵的过程，特别省事。不知道你们看完的感觉是不是和我一样：看着看着就会了。

吐司具有蜂蜜的香甜口感，直接吃就很松软可口。我自己特别喜欢的吃法是：在吐司两面刷上熔化的黄油，然后放入平底锅，煎得两面微微金黄，那滋味别提了。

食谱中是使用厨师机的制作吐司过程。如果你没有厨师机，揉面的流程是一样的，只不过，可是有点儿耗费力气的哦！



以下为图文版食谱

蜂蜜吐司（450克吐司2条）

高筋面粉520克，水220克，全蛋液70克，蜂蜜60克，细砂糖40克，奶粉18克，干酵母（耐高糖）7克，盐7克，黄油50克


首先把除了黄油以外的所有材料都放入君焙厨师机的搅拌盆里。定时9分钟，G1型号用6档（A5/A6型号用2档），将面团揉到初步出膜的状态。
揉好以后可以剪一块面团测试一下出膜情况。这时候面团初步出膜，但膜很难抻到很薄，非常容易破。

为了保证发酵的稳定，最好用耐高糖酵母。


在面团中加入软化的黄油，再次定时9分钟，用同样的档位继续揉面。
这一次就可以揉到完全阶段了。
再一次测试一下出膜情况，这时候应该可以抻出很薄的膜，膜很强韧，拉伸到很薄的程度也不会破。
面粉品种、面团含水量、温度等原因都会影响出膜速度。请根据实际情况调整揉面的时间，以出膜状态为准。
如果用手揉，流程一致，需要揉到出膜，需要的力气会比较大。

揉好的面团压扁，均匀切成6份。将面团揉圆，盖上保鲜膜或者湿布，松弛15分钟之后就可以整型了。
将小面团压扁、擀开，从一头卷起，卷成圆柱状。

这是一次发酵法的吐司，不需要进行基础发酵，直接可以整型。如果你希望做出的吐司风味更足，可以多加一步基础发酵（面团揉好以后，室温先发酵到2倍大，排气、分成6份，松弛15分钟后再整型）。


将卷好的面团分别放入2个450克吐司盒里，这个配方可以制作2个450克的吐司（如果制作一条，配方份量减半）。
盖上吐司盒的盖子，室温发酵即可。发酵时间根据温度而不同，放在25℃左右的室温下大约需要发酵2个半小时。
发酵到八九分满以后，盖上吐司盒盖子准备烘烤。

由于只发酵1次，发酵的时候不要用太高的温度，让面团缓慢发起来即可，使吐司有足够的时间产生更充足的风味。北方冬天有暖气的时候可以直接在室温下发酵，室温越低发酵时间会越长。南方天气太冷的时候则可以适当采取一些加温措施，比如放在有热水的蒸锅里，或者放了1大碗热水的烤箱里。


烤箱预热到上下火165℃（预热时间5-10分钟），然后将吐司盒放入烤箱，下层位置。
烘烤40分钟。不同烤箱温度情况可能不一样，请根据实际情况调整。我用的君焙蒸烤箱。
烤好的吐司应该是每个面都金..的。
如果吐司上色不够，说明烤箱温度不够，下次可以调高温度再烤，相反，如果上色过深，则需要降低温度。


烤好的吐司趁热脱模，放在冷却架上冷却。冷却后就可以切片了。
这款吐司非常非常松软细腻，直接吃就很好吃，快来试试吧！
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