配料:新鲜柠檬2个(200-250克),细砂糖130克,蜂蜜(洋槐蜜最佳)200克。
柠檬皮的白色部分会有苦涩的味道,所以尽量不要将白色部分削下来。
由于削柠檬皮会有白色部分残留,将柠檬皮煮一下,可以进一步去除苦味。当然如果你削下来的柠檬皮几乎没有白色部分残留,可以省去煮水这一步。
注意控制锅中的水分,不要煮干了导致糖变硬。冷却后的柠檬混合物应该是非常稠厚但具有流动性的。如果你将配方的份量加倍,那么翻炒的火力可能需要调大一些,使水分能顺利挥发。
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