过年大鱼大肉吃腻了，这9道素菜做起来，下饭又营养，肠胃更舒服!

自己做的饭菜虽然没有饭店那样的精致，但是只要家人聚在一起能快快乐乐，比什么都好。

宴客做什么菜，让很多人发愁。过年连着几天酒席，很多人对大鱼大肉反而有点麻木了，倒不如多来几道素菜更加有食欲！今天要给大家推荐9道好吃又好做的素菜家常菜，无论是自己在家做新春家宴还是自己吃，随便哪一道，吃起来都是非常合适的。下面就介绍的菜谱一起来试试吧！

西葫芦炒香菇

【食材】

西葫芦1个、香菇5个、青椒1个、盐1茶匙、蚝油2茶匙

【做法】

1、西葫芦对半切开，再切成薄片，青椒切丝、香菇也切片备用

2、炒锅烧热，倒入食用油烧至7成热，放入姜蒜爆香

3、再放入西葫芦和香菇爆炒1分钟

4、放入盐、好友、鸡精快速翻炒2分钟，关火装盘

大蒜炒腐竹

【食材】

腐竹300克、大蒜6棵、盐1茶匙、红干椒3个、生抽2茶匙、鸡精少许

【做法】

1、先将腐竹放入水中泡发3个小时

2、将大蒜和腐竹都分别切成小段

3、热锅热油，红干椒爆香后倒入腐竹翻炒1分钟

4、再倒入大蒜、盐、生抽、鸡精，开大火爆炒2分钟，关火装盘

韭香八爪鱼

【食材】

韭菜400克、八爪鱼300克、红干椒5个、盐1茶匙、生姜3片

【做法】

1、将八爪鱼清理干净，剪开或整烧

2、韭菜切段，茎部和韭菜叶子分开放

3、热锅热油，倒入八爪鱼、干辣椒、生姜开大火爆炒3分钟

4、再倒入韭菜茎部、盐翻炒1分钟，最后放入韭菜叶子部分翻炒1分钟关火装盘

素炒土豆丝

【食材】

土豆2个、青椒1个、红椒半个、盐1茶匙、醋1茶匙、葱花少许

【做法】

1、土豆削皮后洗干净切丝，放入水中泡5分钟

2、青辣椒和红辣椒分别切丝备用

3、热锅热油，倒入辣椒丝和土豆丝，开大火爆炒1分钟

4、加入醋、盐继续大火翻炒2分钟，撒入葱花出锅

香菇炒佛手瓜

【食材】

佛手瓜1个、香菇4个、猪油渣50克、盐1茶匙、蚝油2茶匙

【做法】

1、将佛手瓜对半切开取芯后，切成厚度均匀的薄片，香菇也切片备用

2、热锅热油，倒入佛手瓜、香菇开大火翻炒2分钟

3、放入猪油渣、盐、蚝油继续大火翻炒1分钟关火装盘

豆腐炖平菇

【食材】

嫩豆腐350克、平菇260克、盐1茶匙、蒜4棵、红干椒3个、香菜2棵、鸡精少许

【做法】

1、先将豆腐打成三四厘米大的方块，平菇用手撕成小块

2、锅中烧开水，下入平菇焯烫一下捞出

3、热锅热油，豆腐裹上面粉，下入油锅中煎至两面微微金黄

4、放入生抽、平菇、红辣椒、盐、鸡精焖2分钟

5、再撒上大蒜、葱、香菜煮半分钟，即可关火装盘

丝瓜炒鸡蛋

【食材】

丝瓜1根、鸡蛋3个、盐1茶匙、葱1棵

【做法】

1、将丝瓜削去皮后洗净，再切成滚刀块

2、鸡蛋磕入碗中加入葱花搅拌均匀

3、热锅热油，倒入鸡蛋液开温火翻炒至凝固盛出

4、热锅注入少许油，倒入丝瓜开大火翻炒至断生

5、倒入炒好的鸡蛋、盐翻炒1分钟即可关火盛出

蛤蜊粉

【食材】

蛤蜊500克、粉丝1把、生姜3片、红干椒3个、盐少许、葱1棵、香菜1棵

【做法】

1、蛤蜊先放水中抓一小把盐，让蛤蜊先吐沙1个小时，再清洗干净

2、粉丝提前用水泡发2个小时

3、热锅热油，放入蛤蜊、生姜、辣椒翻炒1分钟，加入一碗开水煮开

4、下入泡好的粉条，加入盐、葱煮2分钟，撒入香菜即可关火

肥肠炒洋葱

【食材】

熟肥肠350克、洋葱1个、红干椒4个、蒜头4粒、盐1茶匙、生姜3片、生抽2茶匙、老抽数滴、花椒1小把

【做法】

1、将熟肥肠切成3厘米长的小段，洋葱剥去外皮后切成小块，蒜头拍碎

2、炒锅烧热，注入少许油，先倒入花椒爆香捞出弃之，再倒入蒜、红干椒、姜爆炒几秒钟

3、倒入肥肠开大火爆炒1分钟，然后倒入生抽、老抽、料酒，1勺水，炒匀焖2分钟左右

4、汁浓时候，再倒入洋葱、盐爆炒2分钟即可关火

这9道菜每一道都简单易学，美味下饭，喜欢哪一道就跟着做一做吧！学会了年后家里摆新春家宴露一手，做给家人吃一定大受欢迎。

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