让人眼前一亮的美味甜品，红红火火的鲜艳颜色让人一眼就爱上!

2023-02-07 15:24:54

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年轮蛋糕因切面是一圈圈的环环相绕，像树木年轮而得名。

因为经过了一层层烤制，口感非常细腻绵密，不过做法也很繁复考究。今天和大家分享一道改良版的简单做法，将普通的蛋糕胚拼接后，涂抹上奶油和草莓酱，就能做出一道既好看又好吃的美味年轮蛋糕啦~

鲜红的草莓也给年味增添了一抹独特的甜蜜，趁着草莓季赶紧做起来吧！

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本期背景音乐：新垣結衣 - 小さな恋のうた

年轮草莓蛋糕

食 / 材

蛋糕胚：

鸡蛋 4个

牛奶 40g

玉米油 40g

低筋面粉 40g

细砂糖 40g

草莓酱：

草莓 200g

细砂糖 30g

柠檬汁 10g

奶油馅：

淡奶油 150g

细砂糖 8g

工具：烤箱、电动打蛋器

熟练耗时：90mins

参考月龄：1岁半及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

- 1 -

200g草莓洗净去蒂，切成小块。

- 2 -

拌入30g细砂糖。

- 3 -

盖上保鲜膜，静置腌制2小时以上。

- 4 -

倒入小汤锅中，中小火熬煮。

- 5 -

加入10g柠檬汁，熬煮至汤汁浓稠。

加入柠檬汁可以防止水果氧化，看起来颜色会鲜艳些。

- 6 -

装入消毒好的密封罐中，冷藏备用。

一次可以多做一些，平时当果酱用。

- 7 -

把4个鸡蛋蛋黄蛋清分离，分别装入无水无油的搅拌碗里。

注意容器必须确保无水无油，否则会导致打发失败。

- 8 -

在另一个搅拌碗里倒入40g牛奶和40g玉米油，用打蛋器拌匀。

- 9 -

接着筛入40g低筋面粉。

- 10 -

拌匀后倒入4个蛋黄，继续搅拌至面糊顺滑、细腻的状态。

- 11 -

把40g细砂糖分三次加入蛋清中，先加入第一次，用电动打蛋器中速档打发。

- 12 -

打发至鱼眼发泡后，加入第二次细砂糖。

- 13 -

打发至蛋白体积膨胀后，加入剩余的细砂糖，继续打发。

- 14 -

打发至湿性发泡，即提起打蛋头，能拉出大弯钩的状态。

注意不要打发过头，否则会导致蛋糕在烘烤时塌陷。

- 15 -

取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用翻拌、切拌的方式拌匀。

注意不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。

- 16 -

再倒入剩余的蛋白，用翻拌、切拌的方式再次拌匀。

- 17 -

将混合液倒入铺有油纸的烤盘中。

- 18 -

抹平表面，轻震几次，去除其中的气泡。

- 19 -

放入提前预热到160度的烤箱中层，上下火160度烤25~30分钟。

注意不同烤箱温差不同，可以借助温度计调整好温差，让实际烘烤温度一致，以免烘烤过度或者烘烤不足。

烤好后可以用牙签戳一下蛋糕，如果没有带出湿粘的面糊，就代表烤好了。

- 20 -

稍放凉后揭去油纸。

- 21 -

把之前做好的草莓酱倒入料理机中，打成细腻的草莓泥。

- 22-

均匀的涂抹在蛋糕胚上。

- 23 -

接下来做奶油馅。将150g淡奶油和8g细砂糖倒入搅拌碗里，用电动打蛋器搅打至出现纹路即可。

- 24 -

把奶油馅均匀涂抹到蛋糕胚上，切成宽度约5cm的长条。

- 25 -

把蛋糕条逐条组合起来，做成年轮状。

- 26 -

将表面整理平整。

- 27 -

点缀上草莓块，就可以开吃咯。

近期推荐食谱：

鲜肉包

宝宝奶酪棒

银耳水果羹

烤奶糕

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