做豆腐直接下锅就错了!多加这1步，豆腐入味不易碎!

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想要豆腐不易碎，一定要用盐水浸泡上一会儿，这样可以有效防止豆腐破碎，煎的时候一定也要小心翻面哦～来看看一些豆腐的美味做法吧！

推荐做法1：

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香煎孜然豆腐

食材

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老豆腐  1块 / 蒜  6瓣 / 鸡蛋  1个 / 白芝麻  2勺 / 辣椒面  2勺 / 生抽  3勺 / 醋  3勺 / 糖  1小勺 / 孜然粉  适量 / 油  适量 / 葱花  适量 / 盐  适量 / 淀粉  适量 /

制作步骤

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1、先调酱汁：碗中加入蒜末，辣椒面，白芝麻

2、倒入烧热的油爆香

3、然后加入生抽，醋，糖，盐，孜然粉搅拌均匀

4、老豆腐切成正方形的厚片

5、裹上一层淀粉

6、再裹上蛋液

7、放入锅中小火慢煎

8、煎至豆腐两面金黄

9、倒入酱汁，让豆腐沾满酱汁即可

推荐做法2：

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麻婆豆腐

食材

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豆腐  500克 / 肉沫  150克 / 郫县豆瓣酱  30克 / 花椒  8克 / 麻椒  8克 / 姜末  适量 / 蒜末  适量 / 食用油  适量 /

制作步骤

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1、豆腐切一厘米见方的小块。

2、肉末剁好。

3、花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。

4、锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

5、然后放入肉末翻炒至熟。

6、炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。

7、然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，再煮4-5分钟，让豆腐完全入味。

8、出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。

9、这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！

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推荐做法3：

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糖醋脆皮豆腐

食材

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老豆腐  400克 / 醋  15毫升 / 蕃茄酱  30毫升 / 生抽  10毫升 / 盐  2克 / 糖  12克 / 水淀粉  15毫升 / 芝麻  适量 / 葱花  2棵 / 

制作步骤

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1、老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分；

2、取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整；

3、调入水淀粉，搅拌均匀；

4、锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐；

5、一面煎黄后，翻面煎另一面；

6、豆腐全部煎好后，盛出备用；

7、锅里留底油；

8、将煎好的豆腐，放进锅里；

9、将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁；

10、大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用。

推荐做法4：

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青菜火腿豆腐羹

食材

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嫩豆腐  半块 / 小白菜  2颗 / 火腿肠  0.5根 / 盐  适量 / 淀粉  适量 / 鸡精  适量 / 

制作步骤

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1、小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；

2、沥干水分，然后将其切成碎末；

3、嫩豆腐洗净后，切成小块；

4、火腿肠切碎，备用；我用了一根，实际用量0.5根即可；

5、锅置火上，倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水；

6、焯水后的豆腐捞出，沥干水分备用；

7、另起油锅，炒香小白菜；

8、倒入适量清水或者高汤烧开；

9、调入适量盐；

10、将焯过水的豆腐放进汤里，略煮；适量淀粉加水，搅拌均匀，喜欢汤汁浓稠的，水淀粉就厚一点，反之，勾薄芡；将水淀粉搅匀后，倒进锅里，同时，也要用铲子小心地推动汤汁；

11、调入鸡精，撒上火腿末即可。

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