可颂在法语里是“羊角”的意思,经过包裹黄油再折叠,达到层次分明、香酥美味的口感。制作过程中茶茶总结了三个“心”,即决心、信心和耐心。
可颂的制作过程比较漫长,所以当你下定决心做可颂的时候,就要做好一小天儿的准备了,可颂要经过多次感开折叠而不能破酥,所以要有足够的信心来给自己加油打气。
最后就是在制作过程中耐心的完成每一步骤的操作,相信最终的成品是不会让你失望的。下面跟着茶茶一起看看具体的制作步骤吧!
by 辛墨墨的小食光
配料:
水180克、裹入黄油150克、盐5克、耐高糖干酵母4克、黄油30克、细砂糖30克、奶粉8克、低筋面粉75克、高筋面粉225克、全蛋液(刷表面)适量
烹饪步骤:
1.将除黄油外的所有食材放入面包桶内,启动面包机开始揉面
2.大约揉面半小时加入软化的30克黄油,继续揉至扩展阶段,即可以扯出薄薄的手套膜
3.将面团擀成比较厚的面片,装入保鲜袋放进冰箱冷冻20到30分钟
4.将裹入黄油放到油纸上,用走棰擀成16*20cm的长方形
5.冷冻好的面团取出,擀成黄油片两倍大的面片
6.包入黄油,接缝处捏紧
7.将其顺长度方向擀开,注意用力要均匀,可以撒高粉防粘,两端不规则的面片可以切掉,以免影响层次
8.将擀好的面片从右边1/8处左边3/8处向内折叠
9.然后对折,第一次的四折就完成了
10.将折好的面片90度旋转方向,沿长边再次擀开,依然从右边1/8处左边3/8处向内折叠
11.再对折完成第二次四折,放进冰箱冷冻30分钟
12.取出后擀成高约20厘米,厚度不小于0.4厘米的长方形面片
13.如图分切成边长10厘米,高度20厘米的三角形
14.将三角形轻轻拉伸,然后由上至下卷起
15.收边朝下
16.排放烤盘内放到温度低于30度的环境中进行发酵
17.发酵至原来的两倍大,在表面刷蛋液。烤箱提前210度预热,将烤盘放进三层烤箱的中层烤至膨胀,转180度烤至表面金黄,全程烤约18到20分钟
18.出炉后移至烤网冷却即可
19.开吃!
菜谱小贴士:
裹入黄油可以用片状黄油或者普通黄油,不要用发酵黄油,熔点太低容易变软不好操作 !
1.立春将至这糕点多做给家人吃,软糯可口不上火,脾胃好身体棒
大家好,小丽今天来为大家解答发财树叶子蔫了怎么办以下问题,发财树叶子发黄干枯怎么处理很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、一、
千 百 万 环 保 超 市 会 员 共 同 关 注 !癌症,这个字眼总能让人心生惧怕,它如同沉寂潜行的死神,或者在任何人群中默默显现。然而,癌症并
大家好,小美今天来为大家解答乔布莱恩特总冠军以下问题,我想看乔布莱恩特很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、迈克汤普森以状元的
大家好,小伟今天来为大家解答夫君们笑一个男主以下问题,夫君们,笑一个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、封城九宫主岚颜,从小心
大家好,小美今天来为大家解答可怜绣户侯门女独卧青灯古佛旁以下问题,可怜绣户侯门女独卧青灯古佛旁写的是谁很多人还不知道,现在让我们一
大家好,小美今天来为大家解答人有三急是指哪三急呀以下问题,人有三急的三急指的是哪三急很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、通常
深耕细研不负春“研”途花开溢芳菲三学科本学期第二次结合研训春之美,在于生机与勃发;教之美,在于钻研与提拔。4月18日上午,滨江区小学综
大家好,小美今天来为大家解答亚洲最帅男明星是谁以下问题,亚洲十大最帅男星很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、肖战能够成为亚洲
Copyright 2024 优质自媒体,让大家了解更多图文资讯!