焦香酥脆的外皮配上柔软细腻的内馅，口感美呆了!

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紫薯和芋头虽然味道较为清淡，但组合在一起后却能焕发出独特的风味，特别适合做成可口的馅料。如果再加上奶酪、牛奶的浓郁香味，那绝妙的滋味绝对让人难以抗拒。


今天和大家分享的这道美食，我用烘烤得焦香酥脆的饼皮配上这份柔软细腻的‘秘制’馅料，口感特别诱人，保证一出炉就被抢光光！



👇视频观看步骤更直观

本期背景音乐：Matthew Barber - Somebody Sometime


 紫芋奶酪饼 

  食 / 材  


中筋面粉（普通面粉） 150g

牛奶 80g

淡味黄油 20g

细砂糖 3g

酵母 1.5g


内馅：

芋头 100g

紫薯 50g

牛奶 20g

细砂糖 5g

奶酪碎 适量

蛋液 适量

白芝麻 适量


工具：蒸锅、烤箱

熟练耗时：1h（不含静置时间）

参考月龄：1岁半及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝



   做 / 法   

- 1 -
把150g中筋面粉（普通面粉），3g细砂糖和1.5g酵母混合。

- 2 -
接着加入80g牛奶和20g室温下软化好的黄油。

因为每个牌子的面粉吸水性不同，牛奶不要一次性倒入，分次加入并用筷子搅拌，并根据稀稠度调整牛奶用量。牛奶也可以用清水代替。

- 3 -
揉成光滑不黏手的面团后，盖上保鲜膜，室温下松弛35分钟。

- 4 -
50g紫薯去皮切小块。

- 5 -
100g芋头削皮切小块。


- 6 -

处理好的紫薯和芋头一起冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。


- 7 -
蒸熟后倒入小碗中，加入20g牛奶和5g细砂糖，趁热拌匀。

- 8 -

把醒发好的面团擀压成0.4cm厚的饼皮。


- 9 -
撒上适量奶酪碎。


- 10 -
接着把紫芋泥铺上，再撒一层奶酪碎。

- 11 -
像包包子一样把馅料包裹紧实。

- 12 -
收口朝下稍稍擀压开，用小叉子在表面扎出小孔。

扎孔可以防止饼皮高温下裂开。

- 13 -
在表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻。


- 14-

放入提前预热到185度的烤箱中层，上下火185度烤约20分钟。


不同烤箱的温差不同，观察到饼皮均匀上色，变得金黄后，即可出炉。


- 15 -
切成适合宝宝入口的小块，开吃！





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