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食材
鸡蛋2个 | 玉米油120g |
炼乳160g | 低筋面粉100g |
小苏打5g | 蜂蜜10g |
清水180g | 白糖100g |
步骤
1. 水和白糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用。
2. 盆里打入鸡蛋，打散。
3. 加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀。
4. 加入玉米油，搅拌均匀成稀糊状。
5. 低筋面粉和小苏打混合过筛后倒入稀糊里，继续拌匀，成为面糊（用手动打蛋器搅拌即可）
6. 分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水，每一次都搅拌均匀再加下一次。
7. 搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下最少静置45分钟。一定要静置哦，只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢。
8. 把静置好的面糊倒入模具，7分满即可。
9. 把模具放入预热好200度的烤箱，烤30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。
10. 彻底冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构。
11. 很漂亮的蜂巢~
小贴士
1、做蜂巢蛋糕，诀窍很简单：
一、正确的原料比例，亦即正确的配方；
二、正确的原料加入顺序，比如，糖水要在最后一步加入，并分次加入；
三、烤之前要静置45分钟。
2、蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来，展现出内部的“蜂巢”。
3、搅拌面糊的时候，我们可以直接用打蛋器画圈搅拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，这是因为面糊很稀，不用担心面糊起筋，即使轻微起筋，对成品影响也不大。
4、冷藏后口感更佳，又冰又Q软的口感哦。
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