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以下是没事干研究院的最新研究成果
请放心食用
索性给大家整理了，我们之前煲过的 6 种暖汤，好喝，好做，基本上只需把食材扔进砂锅里，静静等汤浓。锅里噗噜噗噜的轻响，蒸腾热气在厨房飘散，香味愈发鲜浓，简直是冬天里难得的治愈时刻。如果下班回家能喝一碗黄澄澄的鸡汤，是真的很治愈很治愈呢。
跟着福建妈妈教的，往鸡汤里放一些小海鲜，比如海蛎干：
味精鸡精什么的，都比不上这浓缩过海鲜和菇类带来的鲜。鸡肉已经酥软，皮滑肉嫩，筷子轻轻一挑就能剥下大块的肉。1、整鸡剪去屁股和爪子，用姜片和料酒冷水煮到沸腾后捞出；
2、泡发好的香菇和海蛎干塞进鸡肚，入砂锅，注满冷水；🛒tips：网购关键词「海蛎干 福建」，选在漳州、泉州发货的都可以。
总有一些清淡鲜香的小火锅，喝汤比吃肉更美妙，比如椰子鸡：相比于传统鸡汤，用椰子水煮出来的汤，怎么喝都是清甜水润的。
像一碗鲜到极致的清泉水，瞬间驱散暖气房里的燥热：
作为一个喜食咸辣的武..，都被椰子鸡轻轻圈住了心🥰。
鸡肉煮得时间不长，鸡油也少，所以入口更多是椰子的清香。
配沙姜和青橘调的酱汁，酸酸咸咸，带出了鸡肉的鲜，也好润啊~
既然都是小火锅了，不如直接开火打边炉，涮涮娃娃菜或者虾滑，吃完再喝汤，更鲜甜！准备两个已开盖的椰青，一只2-3斤的三黄鸡（斩件，头和脖子不要）。1、鸡洗净沥水，锅底倒入所有椰汁，再加矿泉水，整体水量在2L左右
2、不盖盖子，煮开后倒入鸡块，再次沸腾后煮3-5分钟，就可以喝汤吃肉啦3、蘸料可以这样调：沙姜去皮切成末取10g（大约 1 中式瓷勺），30g 生抽（ 约 2 中式瓷勺），挤半个小青橘，爱吃辣的可以加入小米辣。🛒tips：尽量购买品相好一点的椰子，出汁量高，我们买的是泰国椰。沙姜和青橘在淘宝上一般会搭配售卖。一到冬天，就喜欢去武汉朋友的家里，喝武汉妈妈煲的一锅香浓扑鼻的莲藕猪骨汤。湖北产的莲藕，个头大，肉质肥厚，和猪骨一起煲汤，浓且甜。
重点是，吃起来格外粉糯，简直就像板栗，软绵绵的，还会拉丝呢。
一定一定要撒多多的黑胡椒，才有武汉的那个热辣味儿：要是觉得不够，强烈建议用用藕汤煮碗面，呼噜下肚，面条吸收了肉香和藕甜，瞬间把身心都熨帖得暖呼呼。准备 500g 莲藕，500g 猪骨（肋排、龙骨皆可），4片姜2、莲藕削皮切块，和猪骨一起入砂锅，加开水和剩下的姜片；3、大火煮开，转小火，盖盖子，煲 3 小时以上即可，时间越长越香浓。🛒tips：莲藕要买湖北发货的，才够粉糯，我们买的店是「洪湖青泥巴旗舰店」。用纯米酒来煮一锅鸡，不加一滴水，还放了大量姜片，吃完暖气直接从胃里发散到四肢。细品还有米酒独特的甘甜，多喝两口，酒量不好的人估计脸上会泛起淡淡的红晕。
鸡肉也好吃，米酒香掩盖了腥气，满嘴都是浓郁的鸡味，滑嫩甘美。一只 2 斤的三黄鸡，200g 老姜，..的红标米酒 2 瓶和黑麻油 30ml
1、鸡斩件，洗净沥水，起不粘锅，用黑麻油煸炒至两面金黄，取出待用；2、老姜切片，放进刚炒过鸡的锅中煎到边缘焦黄，再把鸡放入继续翻炒；3、把米酒都倒入锅中，沸腾后继续大火翻滚10分钟，盖盖子转小火焖半小时。
更详细的方子可以看这篇，手把手教你做麻油鸡👉🏻放一把火，煮一只鸡，烧一瓶酒，看一场雪🛒tips：麻油鸡是..名菜，米酒和麻油建议买台湾牌子比较好。米酒是「红标米酒」，麻油则是「北港 黑麻油」。重庆人用来御寒的酸萝卜老鸭汤，就和重庆人一样，火热又泼辣。
用陈年泡萝卜来炖煮老鸭，刺激呛酸的泡菜失了脾气，只剩下温柔的清爽和温润，淡淡的酸味，反而更开胃。
咕咚咕咚吸吮一大口，那个酸爽暖和劲儿，紧缩的身子一下子活泛了。准备一只 2 斤的老鸭，一包酸萝卜老鸭汤料包，4 片姜和 30ml 的料酒（约 2 中式瓷勺）1、老鸭去头斩段，和 2 片姜、料酒一起冷水下锅，煮到沸腾后捞出洗净；
2、起锅倒油，开中火，把鸭块煸炒到表面金黄后，把料包中的酸萝卜也入锅翻炒出香气；3、锅里的鸭块和萝卜都倒入砂锅中，料包里的汤汁倒一半，再加开水炖煮 2 小时即可。
🛒tips：酸萝卜老鸭汤的料包推荐买「毛哥」，萝卜酸味足，炖煮出来的汤味道刚好。💡以前还写过一个冬阴功的方子，小酸小辣，如今喝正好。
