一次就成功的奶香绿豆糕，又绵又糯，还不腻!

2023-02-07 21:24:54

- 绿豆糕 -

奶奶特别爱吃绿豆糕，但总抱怨外头卖的太甜，自己做的绿豆糕清甜不腻，满满都是黄油带来的奶香感~

原创作者 lincf-v林的厨房日记

食材	用料
脱皮绿豆	400g
黄油	80g
细砂糖	120g

1 / 脱皮绿豆加清水提前浸泡一夜。

2 / 水开后上锅蒸40分钟，至完全蒸透，铺入蒸笼时可以在中间扎几个洞，蒸的更透。

3 / 取出用搅拌机打成泥或用勺背压成泥。

4 / 不粘锅内倒入黄油，小火加热至融化。

5 / 倒入绿豆泥翻炒。

6 / 再加入细砂糖继续搅拌，中间一定要持续搅拌防止炒糊。

7 / 直到将绿豆沙内的水分炒干，绿豆沙呈现能抱团的状态，出锅晾凉。

8 / 喜欢其他口味的可以在此时进行调味，比如加入抹茶粉或糖桂花等。

9 / 将绿豆沙分成约50g左右的剂子。

10 / 表面搓光滑后放入模具中压出形状即可，放入冰箱内冷藏口感会更清爽。

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