软糖届的爱马仕!香甜软糯颜值赛高，太好吃了!

2023-02-07 23:28:14

- 莓莓软糖 -

小编私心觉得这种自己做的水果软糖真的很绝，跟外头卖的完全不一样，满口都是香甜却不是糖精的劣质感。

原创作者徐多多1

食材	用料
坚果	600g
树莓果茸	250g
草莓果茸	250g
海藻糖	310g
盐之花	6g
黄油	120g
84%麦芽糖	1000g
玉米淀粉	140g
水	140g

1 / 坚果的种类不限，但需要烤熟，放在预热好的烤箱内100°烤制30分钟，再转80°保温。

2 / 准备好原材料。

3 / 锅内倒入海藻糖、84%麦芽糖、盐之花、黄油开大火加热搅拌。

4 / 再加入两种果茸煮，中间要保护翻炒防止糊锅。

5 / 玉米淀粉加水混合。

6 / 锅内的液体全部煮开沸腾后，一边倒入调好的淀粉水一边搅拌。

7 / 只要不溢锅，可以一直用大火。

8 / 熬至113~115°左右，没有温度计也可以用冰水检测。

9 / 把糖浆滴在冰水里，凝固后取出，达到你想到的软硬程度就可以关火了。

10 / 倒入保温的坚果，翻炒均匀后倒入模具中压平，放凉切块即可。

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