这些适合年末聚餐的大店小馆，收下来总有用处!2021 版

2023-02-07 23:29:04

又到一年聚餐时

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以下是没事干研究院的最新研究成果

请放心食用

年底，是聚餐的日子。

最期待的事情，莫过于和好友们推杯换盏，吃个红火热闹的饭。

或者和公司小伙伴，在fancy的贵餐厅里，给一整年的辛苦工作来个充满仪式感的ending。

我们挑了一些适合聚餐的馆子，暖呼呼，热融融，把冷风寒意统统挡在门外。

要有丧心病狂的肉肉肉，也要有落胃熨帖的小海鲜。

吃得心满意足，再转去喝个快乐小酒。

就让今年发生的这么多事情，在食物中悄悄化解吧。

第一家

上海一流的顺德菜，其实是这家

上海的顺德菜越开越多，渐成网红之势。但很多家吃下来，最后还是这家毫不网红的，最满意。

去了一定要点顺德捞鸡，这是个很顺德的菜。顺德要用大骟鸡拆骨手撕，和花生油、香料、现炸花生米等各色小料一起上桌，当场现拌——粤语称作「捞」。

一边捞还要一边说吉利话：捞起捞起，风生水起。年底聚餐来一款，非常热闹了：

上海这家顺德菜馆用的是本地三黄鸡，说是开张时用大骟鸡，但很多客人嫌硬。他们就用了三黄鸡，以少许沙姜粉去给鸡入味，拌起来也颇好吃：

包邮区的三黄鸡略作处理，拌起来也是皮脆肉嫩，香气扑鼻呢～

顺德人无鸡不欢，店里的四杯鸡煲也是皮香肉滑，很入味，能点。

端上来活色生香，滋滋作响，同事聚餐点起来，超热闹！

顺德菜是很讲究做鱼菜的，顺德师傅的刀功，能把鲫鱼完全去骨。

这家店说试了很多鲫鱼，最后还是用千岛湖的，认为比顺德运上来的还好，「水库水深，养出来的鱼更鲜，不腥」。

干锅垫上香茅去焗无骨鲫鱼，开锅后鲜甜扑鼻香，确实是包邮区少见的鲫鱼吃法，相当棒

烧味里比较有意思的是叉烧，肥瘦相间的梅肉制成，咸鲜入味，软嫩弹牙：

顺德炸鲜奶，大家很熟悉了，这家说都是运水牛奶上来做的，炸得外脆里嫩，奶香十足。

但用水牛奶来焗广东台山生蚝，是不是比较少见？调过味的水牛奶咸香，生蚝肥嫩，一抿一包鲜汁，赞～

这菜其实相当顺德

最后要点的是煎焗鳗鱼。顺德是中国最大的鳗鱼产地，其实大部分是出口..的，风味还是挺有保证的。

简单的煎焗做法，鳗鱼非常嫩且鲜，毫无土腥气

tips：

店名叫「顺意·顺德」，位于大浦东，潍坊路一条美食街上。

最初知道，其实是上海各家贵粤菜馆的香港大师傅们在口口相传，都知浦东开了一家正点的顺德菜，周末拖家带口去。

适合年末部门聚餐，也很适合自己去吃。

第二家

广东师傅开的江浙菜馆，会点菜就极佳

这家是一位大公司的朋友推荐的，她说今年一些不太正式的商务宴请，都放在这里。原因有三：

1. 陕西北路，绝对市中心

2. 门面不起眼，一楼没招牌，要搭电梯上去，感觉比较隐店，客人容易惊喜

3. 江浙菜，很保险

有包厢，不过大多比较紧窄。有带沙发聊天区的大包厢，但要提前预订，切记

这家的有趣之处，在于老板兼主厨是广东人，料理手法是广东的，食材却是江浙的。所以很多常见的江浙菜，会让人感觉耳目一新：

比如这道熏鱼，用的是无骨比目鱼，油锅深炸，调咸甜的红烧酱汁，炸脆的鱼身边缘浸透酱汁，鱼肉则很弹嫩，上桌趁热吃，很易博得客人交口称赞。

商务宴请，要的不就是这个赞么hh

红汤大鱼头，真还蛮适合宴请的。千岛湖大鱼头，听起来是我们包邮区很熟悉的「江苏红汤」做法，实际讨巧地用了郫县豆瓣酱，又加上（广式的）手打鱼丸：

汤汁鲜美微辣，鱼头肉嫩，聚餐时大家分一碗，味道可～

油爆元宝虾，食材是上海人在非河虾常用的白虾/基围虾，烹饪方法却不是包邮区的油爆，而是粤式的豉油皇煎虾做法：

但酱汁又调成江浙的咸甜口，入口就觉得和油爆虾有所不同，也好吃，因此容易让人印象深刻

炒菜师傅相当广东，炒得镬气十足，确实比寻常本帮菜馆师傅功夫好。所以你能吃到一盘锅气超足的榨菜茭白炒肉丝：

炒得媲美粤菜师傅黄金蛋炒饭的咸肉（蛋）炒饭：

野菌青椒炒腊肉也绝对可以点！

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