经济强省 美丽河北·一线观察丨黄骅面花：非遗美食催开“致富花”

“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”，对于黄骅人来说，“过年蒸面花馍”的习惯已经沿袭了200余年的汗青。据县志记载，因为内陆盐碱土质，粮食产量很低，面粉尤显珍贵。逢年过节，便用常日舍不得吃的面粉，蒸制成鸡、鱼、麦垛、刺猬、仓官（田鼠）等外形的面食作为供品，祈求来年五谷丰登，幸福祥瑞。

这一习俗世代因袭，跟着人们生活水平的提高和现代化建造工艺的完美，黄骅面花逐渐走向公共化、平常化，成为人们平时餐桌上必弗成少的健康食品。

黄骅面花原料首要精选本地的旱碱麦。2023年5月11日，....到河北省沧州市考查了渤海新区黄骅市旧城镇仙庄片区旱碱地麦田，认识本地旱碱麦莳植推广及财富化等情形。渤海新区黄骅市土质盐碱、天气干旱，奇特的天然前提产生出黄骅旱碱麦独有的品质。小麦富含多种微量元素，出粉率高，和面不粘手、韧性强。

2023年9月份，经中粮集体营养研究院出具的检测申报显露，黄骅旱碱麦卵白质含量、湿面筋含量均高于通俗小麦，达到了优质高筋粉尺度。历经发肥、兑碱、兑水、和面、揉面、建造、晾印、醒发、蒸制、颔首彩、回凉等18道工序，蒸出的面食麦香浓烈、细腻劲道、口感软弹，不光是内陆公民餐桌的必备美食，也逐渐被外埠市场承认和推崇，成为广受京津冀区域迎接的面食好菜和奉送佳品。

省级非物质文化遗产“黄骅面花模型镌刻身手”传承人展示面花模型。

十二生肖面花。

2009年“黄骅面花建造身手”“黄骅面花模型镌刻身手”入选河北省省级非物质文化遗产名录；2022年帝鉴面花工坊入围全国“非遗工坊典型案例”。近年来，不少经营主体容身改良面花建造、面花模具镌刻身手等，让小面花释发出了大能量，为财富化成长注入了鲜运动力。面花模型销往北京、天津、陕西、辽宁等省市，甚至名扬国外，有日韩客商慕名而来，专门定制模型作为工艺品收藏。面花建造领头企业帝鉴食品有限公司、银海科技有限公司从业人员60余人，年产值约3390万元。

黄骅旱碱麦、黄骅面花北京推介会现场。

近年来，为提高市场知名度，渤海新区黄骅市先后组织多家面花经销商、面粉加工场列入北京推介会、绿博会、农交会、功效展、钻研会等省字号以上运动20余次，促进了内陆企业与北京超市发、新发地、京东、天津美斋连锁店等40余家京津大型商超、批发市场、电商等企业开展深入合作，市场承认度逐年提高。以面花建造为特色的旱碱麦全财富链获得长足成长，加工产物包罗面粉、面花、挂面等，年加工产值约14.4亿元。