春茶、夏茶、秋茶，它们之间有什么区别，又该如何辨别呢？

2023-10-24 23:43:44

一年分四时，天色会跟着四时络续转变，而茶叶一般，分为春茶、夏茶、秋茶，它们之间有什么区别，又该若何判袂呢？这时候就需要领略为何有如斯之分，一路来进修吧~

“春茶吃力，夏茶涩，要好吃，秋白露（指秋茶）”是人们对春茶、夏茶、秋茶品质的归纳，对区分和判袂也有必然的意义。

一、为何有春茶、夏茶、秋茶之分

春茶、夏茶和秋茶的区分首要是因为气温、雨量、日照等季候气前提分歧，茶树新梢生长前提分歧，导致其外形和内质各异。其区别在四时分明的长江中粗俗茶叶主产区更显着。

平日，就江南茶区而言，春茶是指昔时5月底之前采制的茶叶；夏茶是指6月初至7月初采制而成的茶叶；7月中今后采制的昔时茶叶，就算秋茶了。同时，也会凭据茶区有所区别，会自南向北逐渐推迟，南北差别可达3-4个月。

即使是统一茶区，甚至统一块茶园，分歧年份，也会因天气、治理等原因，相差5-20天。此外，云南的秋茶时间，有的从立秋起头算起，但在实际原料收购时，平日会是从雨季竣事旱季起头的8月中下旬甚至8月底起头算起。

【春茶】

因为春季温度适中，雨量充足，加上茶树经头年冬季的休摄生息，使得春梢芽叶肥壮。对绿茶而言，光彩翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫毛多，与品质相关的一些物质，稀奇是氨基酸及响应的全氮量和多种维生素富集，使绿茶滋味鲜爽，香气浓烈。

是以春茶，稀奇是早期春茶往往是一年中绿茶综合品质最好的时期。很多名茶，诸如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等，都是由春茶早期的幼嫩芽叶经精美加工而成的。

【夏茶】

夏日因为天色酷热，茶树新梢芽叶生长敏捷，轻易老化，有“茶到立夏一夜粗”之说。夏茶能消融于茶汤的水浸出物含量相对削减，稀奇是氨基酸及全氮量的削减，使得茶汤滋味不及春茶鲜爽，香气不如春茶浓烈。

因为带吃力涩味的花青素、咖啡喊、茶多酚含量比春茶高，不只使紫色芽叶增加，成茶光彩纷歧，并且滋味较为吃力涩。个中红茶因为夏日天色酷热，茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量显着增加，使得干茶和茶汤均显得红润，滋味较强烈。

【秋茶】

秋季天气前提介于春夏之间，天气虽较为暖和，但雨量往往不足，茶树经春夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对削减，叶张巨细纷歧，叶底发脆，叶色泛黄，茶叶滋味、香气显得对照平宁，但也有部门高香茶的显现。

二、若何辨识春茶、夏茶和秋茶

区分春茶、夏茶和秋茶一方面可看干茶的外形、光彩、香气，另一方面可在冲泡后，经由茶叶的滋味香气以及最后的叶底来综合剖断。

【干茶判袂】

干茶首要从其色、香、形三个因子上加以判断。总体上，春茶因为原料细嫩，春茶外形芽叶硕壮丰满、色茶青、滋润，条索紧结、厚重；夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；秋茶外形条索紧细、轻薄、色绿。

此外，还可连系偶然同化在茶叶中的花、果来判断。春茶时代恰是幼果起头成长之际，茶树幼果巨细近似绿豆；夏茶时，茶树幼果接近豌豆巨细；秋茶时，茶树果实已差不多有桂圆巨细了，秋茶正值开花季，会同化有花蕾、花朵。

【湿看判袂】

湿看是经由开汤审评，经由闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断。一样春茶泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软通亮。夏茶泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉浮现，同化铜绿色叶子。

秋茶泡出的茶汤色淡，汤味平宁、微甜，香气淡或较高，部门有特别花香，叶底质柔软，多铜色单片。

茶叶品质的影响身分好多，很难一言蔽之，对于通俗消费者而言不轻易一眼分清，需要人人在实践中细细试探以储蓄经验，但也并非毫无纪律可循。

概言之，春茶因为营养物质雄厚，茶叶肥壮，条索紧而重实，滋味粘稠，香气较佳；夏茶生长敏捷，叶质硬薄，从而条索粗松、轻抛，滋味稀薄，香气欠佳；而秋季天气介于两者之间，往往干旱较多，生长速度介于两者之间，品质也介于两者之间。

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