现在市面上各种调味品五花八门,很多人喜欢在做菜的时候不管什么调味品都喜欢放上一点,其实,针对不同的食物,在烹饪时调味品的作用也是不同的。另外,针对一些特定人群,比如胃癌患者,饮食的关系非常容易影响病情稳定和治疗效果那么,针对胃癌和各种调味品之间的关系,今天我们就来详细聊聊,调味料的那些事儿~
不少人认为胃癌患者不能吃鸡精的原因主要在于,鸡精本身含有一定量的食盐,做菜时放了盐,再放鸡精,怕盐度超标,不利于胃癌患者的病情恢复。
这样的担忧是对的,但鸡精对于胃癌患者来说还没到达不吃的地步,是可以食用的,只是要注意用量。因此我们如果在炒菜和做汤时用了鸡精,用盐量一定要相应减少。所以,专家建议,不管是味精还是鸡精,都应严格控制用量,每道菜添加的量不应超过 0.5 g,每人每日摄入量不超过6g,而且,一定不要放太早,一般在关火十秒钟内放鸡精,这样锅中的温度降低,也降低了风险。
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文稿/教务处 编纂/郭新莹 审阅/张 岭
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