吃了这道菜,杭州两位阿姨都中毒!医生:严重可致死!夏天高发,不少人是它的忠粉...

不少老杭州，一定都吃过这种
媲美臭豆腐的美食
“霉苋菜梗”
取新鲜苋菜梗洗净加盐
放入坛中沤半个月
打开封口，大功告成
蒸熟的霉苋菜梗色泽棕黄偏绿
噙住头，一吸
难以名状的气味调动所有感官
奇臭异香交织
家住杭州城北的王阿姨（化名）
就是霉苋菜梗的忠实拥趸
可上周她吃了一碗霉苋菜梗后
却进了医院 ……
吃下霉苋菜梗，女子亚硝酸盐中毒
腌菜一到两周时亚硝酸盐含量最高

51岁的王阿姨（化名）年轻时就喜欢吃霉苋菜梗，有时还有自己腌制。
8月1日晚上，王阿姨又在菜场被绿油油的霉苋菜梗吸引，买回一把，蒸了一大碗，吃的很过瘾，但过了2个小时，她就觉得头晕、不能站立，站着就随时会倒下去，家人发现她嘴唇发紫，赶紧将她送到树兰（杭州）医院急诊室。
急诊科孙成勇医生看当时的王阿姨，嘴唇和手指都是青紫色，测心电监护血氧饱和度只有88%。又得知王阿姨吃了一大碗霉苋菜梗，马上判断她是亚硝酸盐中毒！

腌制食品如果没有腌制到位，其中的亚硝酸盐含量是很高的。杭州人制作霉苋菜的时间基本是沤半个月开坛食用。其实，腌菜在一到两周的时候亚硝酸盐含量最高，以后逐渐下降，腌制一个月以上亚硝酸盐含量最少，这个时候吃更安全。

孙成勇医生说，摄入过多的亚硝酸盐，会使血液中二价铁离子氧化成三价铁离子，与血红蛋白结合，竞争性地干扰血红蛋白与氧气结合，造成缺氧，医学上称“高铁血红蛋白血症”。严重的中毒者有可能会影响到血压，多脏器因为严重缺氧而衰竭导致死亡。
隔夜蔬菜里亚硝酸盐的含量也很高
建议吃前把菜在沸水中先焯一下

与王阿姨来院时间仅相隔一天，急诊又收治了一位58岁的张阿姨（化名），同样是吃了霉苋菜梗，导致亚硝酸盐中毒，同样是嘴唇和手指都是青紫色。


亚硝酸盐中毒是夏季常见的饮食中毒病症。除了腌制食品可能导致中毒外，因夏天高温过剩食品因贮藏不当也容易产生亚硝酸盐。
疫情过后，每个人的生活习惯都或多或少发生了改变。带饭，成了不少上班族的另一选择。“一般隔夜菜，亚硝酸盐含量会比较高，尽量少吃。”
孙成勇医生说。蔬菜生长过程中因使用肥料会带有一定的硝酸盐，硝酸盐本身没有毒性，但与空气中有些微生物中含有硝酸还原酶，可以将硝酸盐还原成亚硝酸盐。
如果您是“带饭一族”，不可避免地要吃隔夜蔬菜，建议先把切好的蔬菜在沸水中焯一下，去掉大部分蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐。
煮熟以后拨出明天吃的那一部分，不再翻动，待做好的菜冷却后，放入冰箱中储存。这样就可以尽可能减少亚硝酸盐的产生。
实在想吃又害怕中毒怎么办？
请延长腌制时间

什么是亚硝酸盐中毒

亚硝酸盐类食物中毒又称肠原性青紫病、紫绀症、乌嘴病。


亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。


亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。



■ 1、只要腌制时间长达一个月甚至几个月，那么蔬菜中的亚硝酸盐就会被细菌所分解，逐渐下降乃至基本消失。

■ 2、不要长期吃，偶尔吃一次两次解解馋，每次不要吃太多。

■ 3、亚硝酸盐可以溶于水，蒸菜之前，用水洗一洗，可以洗掉一部分亚硝酸盐。

｜医生提醒：

腌制品一类尽量少吃

特别是高血压、肾功能损伤的患者

亚硝酸盐很难排出体外

如果已经吃进去

最好同时摄入丰富的维生素C

可以在胃内阻断亚硝酸盐生成致癌物的过程



通讯员 邹芸 宋茜 记者 柯静

编辑 杜海锋

杭州日报 诚意出品

 更多新闻下载杭州首席新闻客户端

“杭+新闻”

长按..关注我们

标签：
  1. 上一篇：三伏天竟不如中医药 “热”！！！
  2. 下一篇：心电在线丨假性心肌梗死的陷阱（二）

最新文章

  1. 联想电脑一键还原是哪个键（联想电脑一键还原键怎么用）2024-05-15
  2. 《致中和》导读 | 广东省中医院的变迁（之一：建院之初）2024-05-15
  3. 丝瓜络的功效与作用与主治（丝瓜络有什么功效与作用呢）2024-05-15
  4. 巴西龟吃什么蔬菜比较好（巴西龟吃什么蔬菜比较好养活）2024-05-15
  5. 之是什么意思（无丝竹之乱耳的之是什么意思）2024-05-15
  6. 武大教务（武大教务处电话）2024-05-15
  7. 赋能青少年 培养科技“新生代”2024-05-15
  8. 铁山坪农家乐哪家好可以烧烤吗（铁山坪可以烧烤的农家乐）2024-05-15
hangzhoudaily
杭州日报 微信号：hangzhoudaily 扫描二维码关注公众号
优质自媒体

小编推荐

  1. 1 上海今起实施多项便民利企出入境管理政策措施，攻略指南全在这里！

    国度移民治理局通知自2024年5月6日起实施多数便民利企收支境治理政策办法。个中，上海启动实施赴港澳人才签注政策，并作为试点城市之一，先行

  2. 2 什么叫道路红线和道路绿线（道路红线绿线是什么意思图解）

    大家好，小美今天来为大家解答什么叫道路红线和道路绿线以下问题，道路红线绿线是什么意思图解很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、

  3. 3 【V 视】 北林新闻——在线观看

    2024年5月10日《北林新闻》1单伟红到五营乡、双河镇调研2市人大常委会调研组到北林区开展立法调研3三河镇：春耕生产忙 绘就好丰景4北林区残联组

  4. 4 【集团园】招生动态丨金湾华庭幼儿园2024年秋季托班招生

    秋季托班招生简章金湾华庭幼儿园集体园有妄想、见将来 ，在妄想的幼儿园里，纵情披发本身的闪光点。成为敢想的索求家，成为肯干的生活家，成

  5. 5 超凡脱俗的意思和造句三年级（超凡脱俗写一句话）

    大家好，小伟今天来为大家解答超凡脱俗的意思和造句三年级以下问题，超凡脱俗写一句话很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、造句：

  6. 6 断缴清零？事关养老保险→

    列入根基养老保险，能够为我们的退休生活供应一份不乱的养老收入和权益保障，其主要性和需要性不问可知。人力资源和社会保障部经由其官方公

  7. 7 第27届全国临床肿瘤学大会暨2024年CSCO学术年会第一轮征文通知

    点击“阅读原文”，进入中国临床肿瘤学会官网

  8. 8 一个晒被子的最佳方式，你绝对想不到

    被子能够说是我们旦夕相处的好战友，它陪我们渡过一个又一个伶仃的夜。可惜固然日夜共枕眠，但好多人却忽略了它的卫生，想想看你有多久没晒

Copyright 2024 优质自媒体，让大家了解更多图文资讯！