“老坛酸菜”竟是脚踩腌制？它的危害比想象中更大！

就在昨日，曾风靡一时的老坛酸菜被曝出是通过「土坑腌制」，插旗菜业是湖南省华容县较大的蔬菜再加工企业，而他们生产的酸菜竟是从外面收购来的「土坑腌制」，土坑就算了，还是用脚踩出来的！吃和不吃老坛酸菜的都觉得恶心！

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看到这样的消息，胃癌患者们应该是庆幸的，因为胃癌患者是不建议吃这些盐腌食品的，腌制的亚硝酸盐，和高盐都不利于胃癌患者的康复。

亚硝酸盐致癌这个大家都懂，那为什么胃癌患者不建议吃高盐食物呢？

高盐饮食伤胃的三大招数

兴许觅友们都听腻了，高盐饮食伤胃。可大家知道高盐究竟是怎么和胃癌牵扯上的吗？知其然，还得知其所以然，这就让科普君为大家讲讲吧~

众所皆知，幽门螺杆菌是胃癌的一大致病菌，我国幽门螺杆菌的感染率又是十分之高，达60%，基本上是两人行，至少有一人感染幽门螺杆菌。而高盐饮食又能促进幽门螺杆菌的感染，若不加以控制，任其发展，怕是以后人人都是人菌共同体了。

再者，长期的高盐饮食会对胃黏膜造成直接的损害，没有了胃黏膜的屏障保护，胃就如同丢了铠甲的战士，无法抵御危险，这就增加了胃癌的发病及进展的风险。

最后，对于喜爱盐腌食物的人来说，过量的盐腌食物的摄入会导致亚硝酸盐在胃部积蓄，而亚硝酸盐又是一类致癌物，不仅会引起致癌，严重则会引发中毒。

图片来源：摄图网

高盐饮食：损害免疫力的一大恶徒

高盐饮食除了伤胃以外，如今又多了一条新的罪状：高盐饮食，损害免疫力。

德国威廉大学 Christian Kurts 团队在小鼠身上进行了试验，结果发现高盐饮食的小鼠其中性粒细胞功能下降。中性粒细胞是一种免疫细胞，具有消灭“异己”物质的作用，例如细菌、病毒都是它的目标对象。

高盐饮食真的会是免疫力下降？为了让结果更加确切，研究人员又进行了进一步的研究，他们将小鼠分为3组，分别对进行低盐饮食、正常饮食、高盐饮食的喂养。一周后，研究人员往小鼠体内注入细菌，结果发现，高盐饮食喂养的小鼠，被感染得更为严重。

动物与人总是有些许差别，于是，研究人员又招募了一些志愿者并相关研究，果然，以上结论同样适用于人类。

对于胃癌患者而言，经历过手术、放化疗等治疗后，身体的免疫力就大不如从前了，若再管不住自己的嘴，将高盐饮食进行到底，那么，高盐饮食极有可能成为压垮身体的最后一根稻草。

高盐饮食的其他罪状

高盐饮食不仅会增加胃癌的发生率，促进胃癌的进展，还会引发以下疾病：

1.脑血栓、动脉硬化、高血压：盐摄入量过多会损害动脉，伤害大脑，进而导致血栓；

2.冠心病、糖尿病以及心血管疾病等：盐摄入量过多是冠心病的重要因素，过量食盐会使血管变细，进而导致各种心血管疾病的发生；

3.肾病、腰痛：过量的盐会增加肾脏的负担，使肾脏的血管发生病理性改变，影响肾脏的功能。

4.骨质疏松、缺钙、各种关节炎：饮食中的盐是促使钙排出体外的一大因素，摄入的盐越多，体内的钙随尿排出得越多。

5.白内障、青光眼：食用过多的高盐食品容易导致眼睛晶状体发生异常模糊，那些重口味的人发生晶状体模糊的概率是那些口味清淡的人的两倍。

《中国居民膳食指南（2016）》建议：健康成人每人每天食盐摄入量不超过6克，65岁以上老年人应不超过5克。而全国营养调查显示我国人均烹调盐摄入量高达10.5克。情况严峻，控盐行动，势在必行。

控盐必备5个小妙招

END

对于习惯高盐饮食的人来讲，突然的清淡饮食可能会让其丧失对食物的兴趣，从而表现出食欲不振的情况，如此我们就可以逐渐的减少盐的用量，让其有个缓冲的阶段，味蕾感受和适应不同食物的自然风味，对咸味的需求会随着时间的推移逐渐降低。

参考来源：

[1]K. Jobin el al.， "A high-salt diet compromises antibacterial neutrophil responses through hormonal perturbation，" Science Translational Medicine, 2020.

[2]高盐饮食为啥易患病[J].质量探索,2010(08):10.