【中医药膳学】豇豆及便秘食疗药膳

【临床表现】

【食疗药膳】

番泻鸡蛋汤：番泻叶5~10克，鸡蛋1个，菠菜少许，食盐、味精适量。鸡蛋磕入碗中搅散备用。番泻叶水煎，去渣留汁，倒入鸡蛋，加菠菜、食盐、味精，煮沸即成。

决明炖茄子：决明子10克，茄子2个，食盐、酱油、豆油、味精适量。决明子加水适量，煎煮取汁备用。茄子油炒，放入药汁及适量佐料炖熟食之。

鲜笋拌芹菜：鲜嫩竹笋、芹菜各100克，熟食油、食盐、味精适量。竹笋煮熟切片。芹菜洗净切段，用开水略焯，控净水，与竹笋片和上述调味品拌匀。

海蜇荸荠汤：海蜇100克，荸荠150克，香菜少许，香油、食盐、味精适量。以温水泡发海蜇洗净，切碎。荸荠去皮切片，共煮汤至熟，加香菜、食盐、味精、香油适量即成。

【临床表现】

大便秘结，嗳气频作，胸胁胀满，脘腹痞闷，食少纳呆，或腹痛、烦热、口干，舌淡红或红，苔薄腻，脉弦。

【食疗药膳】

香槟粥：木香、槟榔各5克，粳米100克，冰糖适量。水煎木香、槟榔，去渣留汁，入粳米煮粥。将熟时加冰糖适量，稍煎待溶即成。

实明黄糕：枳实10克，决明子5克，大黄3克，玉米面400克，白糖适量。将枳实、决明子、大黄共研为末，入玉米面中拌匀，再加白糖适量，以水和面，蒸糕。

香参炖大肠：木香10克，降香5克，海参10克，猪大肠1具，盐、酱油、葱、姜、味精适量。将海参泡发，洗净切片；猪大肠洗净，切细；降香、木香装入布袋中锅内加水适量，入大肠，煮沸去沫，加葱、姜，煮至肠将熟时，放海参、药袋，煮至大肠极软，再加适量盐、酱油，稍煮即成。

油焖枳实萝卜：枳实10克，白萝卜、虾米、猪油、葱、姜、盐适量。水煎枳实，取汁备用。将萝卜切块，用猪油煸炸，加虾米，浇药汁适量，煨至极烂，加葱、姜丝盐适量即可。

【临床表现】

虽有便意，临厕努挣乏力，难于排出，挣则汗出气短，便后疲乏尤甚，面色胱白，神疲气怯。舌淡嫩，苔白，脉弱。

【食疗药膳】

黄芪苏麻粥：黄芪10克，紫苏子50克，火麻仁50克，粳米250克。将黄芪、紫苏子、火麻仁洗净，烘干，打成细末，倒入300毫升温水，用力搅匀，待粗粒下沉时，取上层药汁备用。洗净粳米，以药汁煮粥。

麻仁栗子糕：火麻仁10克，芝麻5克，栗子粉50克，玉米面50克，红糖适量。将火麻仁、芝麻打碎，与栗子粉、红糖同入玉米面中拌匀，以水和面蒸糕。

芪香蜜膏：黄芪300克，木香45克，蜂蜜适量。将黄芪、木香洗净，加水适量煎煮。每30分钟取煎液1次，加水再煎，共取煎液3次，合并煎液，再以小火煎熬浓缩，至较稠黏时，加蜂蜜1倍，至沸停火，待冷装瓶备用。

人参黑芝麻饮：人参5~10克，黑芝麻15克，白糖适量。黑芝麻捣烂备用，水煎人参，去渣留汁，加入黑芝麻及适量白糖，煮沸即可食用。

土豆苁蓉蜜膏：鲜土豆1000克，肉苁蓉20克，蜂蜜适量。肉苁蓉水煎取汁适量备用。将土豆洗净切碎，以洁净纱布绞汁。二汁相兑入锅中，煎熬浓缩至稠黏为止。加入蜂蜜1倍量，至沸停火，待冷装瓶备用。

【临床表现】

大便干结，血色无华，头晕目眩，心悸健忘，或颧红耳鸣，舌淡，脉细，或舌红少苔，脉细数。

【食疗药膳】

柏子仁炖猪心：柏子仁15克，猪心1个，酱油适量。将柏子仁放入猪心内，隔水炖熟，切片，加酱油少许即可食之。

何首乌煲鸡蛋：何首乌50克，鸡蛋2个。将何首乌与鸡蛋加水同煮，鸡蛋熟后，去壳取蛋再煮片刻，吃蛋饮汤。

当归柏仁粥：当归20克，柏子仁15克，粳米100克，冰糖适量。将当归、柏子仁洗净，锅内放水1碗，微火煎至半碗，去渣留汁，备用。粳米淘洗干净，加水适量和药汁同入锅内煮粥。先用大火煮沸，再改用微火熬至粥香熟时，加冰糖适量继续熬至汁稠黏为度。

凤髓汤：松子仁、核桃仁各50克，蜂蜜500克。将松子仁、核桃仁以水泡过，去皮，烘干研为细末，与蜂蜜和匀即成。

生地炖香蕉：生地黄20克，香蕉2只，冰糖适量。水煎生地黄去渣留汁，入去皮切段香蕉和冰糖适量同煮。

桑椹地黄蜜膏：桑椹500克，生地黄200克，蜂蜜适量。将桑椹、生地黄洗净，加水适量煎煮。每30分钟取煎液一次，加水再煎，共取煎液2次，合并煎液，再以小火煎熬浓缩，至较稠黏时，加蜂蜜1倍，至沸停火，待冷装瓶备用。

【临床表现】

大便艰涩，排出困难，小便清长，面色青白，四肢不温，喜热畏寒，腹中冷痛，或腰脊冷重，舌淡，苔白润，脉沉迟，

【食疗药膳】

苁蓉羊肾羹：肉苁蓉30克，羊肾1对，葱、姜、酱油、味精、香油各少许，淀粉适量。羊肾切开，剔去筋膜，洗净切细，用酱油、淀粉拌匀备用，锅内加水适量，下肉苁蓉，约熬20分钟，去渣留汁，再下羊肾入锅同煮至熟，放葱、姜、盐、味精、香油，搅匀即成。

胡桃仁粥：胡桃仁15克，粳米100克。将胡桃仁打碎，同粳米入锅中煮粥。锁阳红糖饮：锁阳15克，红糖适量。水煎锁阳，去渣留汁，加红糖适量。

牛膝当归蜜膏：牛膝50克，肉苁蓉500克，当归50克，蜂蜜适量。牛膝、肉苁蓉、当归加水适量浸泡透发，再加热煎煮，每20分钟取煎液1次，加水再煎，共取3次，合并煎液，再以小火煎熬浓缩成稠膏时，加蜂蜜1倍，至沸停火，待冷装瓶备用。

锁蓉羊肉面：锁阳、肉苁蓉各5克，羊肉50克，面粉200克，姜、葱、盐各适量。水煎锁阳、肉苁蓉，去渣留汁适量，待凉，以药汁和面做面丝；另煮羊肉汤煮面，放入姜、葱、盐适量，至熟即成。