牛奶PK豆浆，究竟哪个营养价值更高?喝对了，这些好处都属于你

豆浆和牛奶，

应该可以算得上

早餐饮品的“两大巨头”，

有的人喜欢豆浆配油条，

有的人则喜欢牛奶加面包

图：摄图网

但俗话说得好，

“一山不容二虎”，

如果非要分出个高低的话，

每天喝豆浆和每天喝牛奶的人，

哪种更好呢？

以我们国人的体质，

又是喝哪种好？

食物不仅是为了果腹，

更是为了获取营养，

因而我们先从两者的

营养成分来对比看看：

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100克牛奶含蛋白质约为3.6克；100克豆浆含蛋白质约为3克。二者含量相差并不大，而且都属于优质蛋白。

但是，豆浆中主要是大豆蛋白，其外周有纤维薄膜的包裹，消化吸收率只有70-80%；而牛奶中主要以酪蛋白为主，其次是乳清蛋白，还有血清白蛋白、免疫球蛋白及酶等，消化率为96%左右。

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另外，动物蛋白中含有8种人体必需的氨基酸，但植物蛋白中却缺少色氨酸。这样相比的话，牛奶中的蛋白质营养价值更甚一筹。

因而，有乳糖不耐受的可以选择豆浆，其它人群则可以根据自己的喜好选择。

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相较而言，100克牛奶脂肪约为3.2克，胆固醇约为15毫克；100克豆浆脂肪约为1.6克，胆固醇为0。除了含量有所差异，种类也不同。

相较而言，牛奶比豆浆维生素含量更为丰富。牛奶不仅含有豆浆中没有的维生素A和D，而且其中的维生素B2和B6也高于豆浆。

100克牛奶含钙量约为104毫克，多为乳清钙，吸收率高达98%；100克豆浆含钙量约为5毫克，进入人体后与有一定的可能形成草酸钙结石、磷酸钙结石。可以说在补钙方面牛奶完胜！

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豆浆中含有牛奶没有的大豆异黄酮。这是一种植物雌激素，有双向调节人体雌激素水平的作用——当体内雌激素水平较低时，它有弥补作用；而若是水平较高，则又能阻止人体雌激素与受体结合，起到降低作用。

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另外大豆异黄酮还有助于保护乳腺、缓解更年期综合征；并防止低密度脂蛋白过氧化，帮助保护血管。

根据《中国居民膳食指南》建议，对于正在长身体的儿童和青少年来说，每天喝400-500毫升是可以的，对于成年人来说，每日推荐量是300-400毫升。

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①防骨质疏松

牛奶中存在大量的营养素，比如钙、钾和磷，是骨骼成长和保持健康所必需的物质。

对于成长发育期的儿童、更年期女性、老年人来说，身体对于钙元素的需求量都是比较大的，所以这类人群应该常喝牛奶，能促进生长发育还能预防骨质疏松。

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②安神助眠

牛奶中含有色氨酸，能帮助舒缓神经、安神镇静，利于缓解焦虑和压力等负面情绪，辅助提高睡眠质量。

所以心情不好、压力大、睡眠质量差的的时候不妨喝杯奶~

牛奶虽好，但有些人却不适合喝：

①乳糖不耐受者

有些人体内乳糖酶不足或缺乏，这类人喝牛奶后，容易导致不同程度的腹胀、多气，甚至腹痛、腹泻。这类人群更建议选择酸奶或舒化奶。

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②消化道疾病患者

最近研究表明，牛奶比普通食物更能促进胃酸分泌，饮用过多有可能诱发或加重消化道疾病。

因此，胃及十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎、胆囊炎等消化道疾病的人最好少喝甚至不要喝牛奶。

③缺铁性贫血患者

食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。而牛奶中的钙盐、磷盐会与亚铁结合形成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。

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建议成年人每天饮1~2次豆浆，成年人每次250~350毫升；儿童每次200~230毫升即可。

总的来说，普通人群，最好豆浆和牛奶交替喝，两者能达到更好的营养互补效果，而特殊人群则选择适合自己的。

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