你问陈皮有什么用?请先看一下这份“使用说明书”

2022-10-20 06:50:04

“告诉我，爸爸，历史有什么用?”

上世纪三十年代，一个小男孩向他身为历史学家的父亲提出了这样的问题。这个父亲名叫马克·布洛赫，法国年鉴学派的开山鼻祖之一。为了回答儿子的问题，他在1941年下半年和1942年上半年开始撰写《为历史学辩护》（又作《历史学家的技艺》）。

这本书并没有写完……

两年后，即盟军诺曼底登陆第10天，在里昂郊外一个小村庄旁边的农田里，法国抵抗运动成员三十人倒在了盖世太保的枪口之下，法警留世的照片里有一个老年男人满脸胡须，首字母MB，卷宗里有他使用的假证件，姓名莫里斯·布朗夏，真名是——马克·布洛赫。

“历史有什么用?”

MB在《为历史学辩护》里的回答展现出他喷薄的才华：何为有用？何为无用？无用之物往往有大用，但是在急功近利的人眼中也无非是屠龙之术而已。

其实不仅是历史，现代社会有太多悠久而传统的东西都在被遗忘。

譬如中医。中医到底有没有用？中国那些传承了几百上千年的草药应该怎么用？现在很多人都不知道。

譬如广陈皮。被誉为“广东三宝”，又有“一两陈皮一两金”的说法，但它为什么这么值钱？陈皮有什么用，该怎么用？下面，我们就一起来看看：

钟南山的实验

从2015年到2017年，在两年的时间里，..代表、中国工程院院士、著名呼吸病学专家钟南山带领一个医疗团队做了一项科学实验。他后来在一次新闻发布会上，详细讲述了自己的构想：

“不少人喜欢广东新会的陈皮，它们对灰霾是否有排出作用？我们最近就在用豚鼠做动物实验。我们把它们放在珠江隧道的污染环境下，再观察它们吃了陈皮前后气道反应和分泌物情况，做一些对比观察。”

经过两年的研究，钟南山团队在2017年公布了初步结果：新会陈皮能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。

大家知道，雾霾天对人的呼吸道影响甚重，而与人体呼吸活动关联性较大的器官就是肝肺，所以此前北方有消费者反馈说雾霾天喝正宗地道的小青柑（新会茶枝柑青果挖肉填入茶叶制成）很舒服甚至有缓解不良症状的经验体会，这与专家发布的研究结果是相符的：

长期用陈皮或者小青柑泡水喝，对于常年处于雾霾气候下的人群是有好处的。

TIPS

有什么用？润肺、调理呼吸道；

怎么用？

① 每天泡一颗正宗新会半生晒小青柑（一人份），可以从早喝到晚；

② 用沸水冲泡一瓣（一片的1/3）正宗新会老树陈皮，可以喝两天；

③ 以上最好能长期坚持，方可见效。但体质为阴虚内热的人，不宜天天用陈皮泡水喝，一周三次为佳。

酒桌上的小青柑

据说新会人有一种快速醒酒秘诀，那就是把新会柑陈皮用开水煮，煮开后的陈皮水加一小勺子盐，给酒醉的人喝，每次喝一茶杯，连喝三次，五分钟就会见效。

为什么会这样呢？

因为科学分析显示，新会茶枝柑的柑皮里面含有类柠檬苦素、挥发油，以及橙皮甙、维生素B、C等成分，尤其是所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，能促进消化、健脾养胃，有利于排尿排汗，特别适合多应酬常喝酒的人群。

在这方面，小青柑也是一个“王者”，因为正宗的小青柑简单说就是还未完全成熟的新会茶枝柑柑果挖肉以后填入茶叶制成，兼有茶叶和柑皮的功效：

富含茶多酚，可以促进乙醇代谢；

增加血管收缩功能，促使酒精快速排出；

补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。

TIPS

有什么用？解酒、醒酒；

怎么用？

① 喝酒的时候泡一颗（1人）或者2颗（多人）正宗新会半生晒小青柑，一边喝酒一边喝小青柑茶；

② 酒后反胃，可以用水煮或者沸水冲泡陈皮水喝；

③ 酒后难受，可以取一片新会老树陈皮（一片开三瓣）掰下一瓣的一半，放在口中慢慢含化咽下。

喝了就会饿的陈皮水

很多朋友都有过这样的体会：喝小青柑的时候特别容易肚子饿。

这是因为，正宗新会小青柑相当于汇集了陈皮（柑皮）和普洱（或者白茶）的双重好处。

一方面，大家知道，茶叶譬如普洱，含有咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分，能显著刺激胃酸分泌，促进胃动力。胃酸分泌增加（和胃肠蠕动加快）有助食物消化，使人产生消脂解腻或饿得更快的感觉。

另一方面，正如前文所言，新会茶枝柑的柑皮里面含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，尤其是挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌帮助消化，排出胃气，这不仅利于酒后调理肠胃，而且还有助于

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