大家都说“鱼羊鲜”,的确只要处理得当,腥味和膻味都会转变成鲜香的滋味。
最近花吃姐姐发现了鱼肉和鸡肉的搭配也鲜美无比,用平时来做剁椒鱼头的材料,肉质肥嫩,鸡肉最好选择带皮的本地鸡,自带油脂。
和上次做橄榄菜蒸鸡一样简单,只要腌制完入锅一蒸就搞定,加了姜丝不用担心鱼肉或者鸡肉会腥,腌制的酱料中还有广式的沙茶酱,层次丰富。
这道菜一道顶两道,蒸一下就搞定,一点也不输其他硬菜,马上元旦过年,团圆聚餐赶紧学起来吧~
RECIPE
鱼头蒸鸡
材料
鸡块 250g / 鱼头 半个 / 姜 适量
葱 适量
调料
料酒 1瓷勺 / 生抽 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺
盐 1小勺 / 老抽 1小勺 / 沙茶酱 1小勺
玉米淀粉 适量 / 白胡椒粉 适量 / 香油 适量
1.处理食材:鱼头切成条、姜切丝、葱切末。
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