初雪天煮上这一碗，补气又香浓！两种吃法一锅出！

2020-12-31 01:49:26

杭州这几天的天气真的绝了，周一刚做好一批腊肠，准备周五和大家分享做法，没想到转头就遇上了大降温，昨晚都开始下雪了！

不过，吃货的精神不会轻易认输！花吃姐姐就来煮一碗辣得冒汗、香得流口水的香蒜胡椒鸡汤。

一大把白胡椒天然的辛辣味搭配上泛着浓郁黄油的土鸡肉，再配上一小碟秘制的韭菜酱料，再冷的天再零下的气温，都能喝得人浑身热乎。

不仅可以单独炖汤，架个小锅还能当作火锅汤底，边吃边涮些白菜豆腐。

马上就要新年了，就让寒冬和这一年里的所有悲伤，都在这一碗热气中慢慢逝去，精神满满地迎接新的一年新的希望吧！

RECIPE

香蒜胡椒鸡汤

鸡汤

土鸡块 300g / 去皮蒜头 15粒 / 当归 4片

米酒 4瓷勺 / 生抽 2瓷勺 / 盐 1小勺

白胡椒粒适量 / 娃娃菜适量 / 冻豆腐适量

蘸酱

生抽 3瓷勺 / 香醋 2瓷勺 / 糖 1瓷勺

葱 1根 / 韭菜 1把 / 辣椒 1条

蒜适量 / 白胡椒粉适量 / 香油适量

1.处理食材：水中加盐，放入鸡块，汆烫后捞出洗净。

韭菜切末、小米辣切圈、葱切末，蘸酱用的蒜头切末。

2.炖胡椒鸡汤：锅中加水、放入鸡块、蒜头、当归片、白胡椒粒，煮开。

接着放入2瓷勺生抽、4瓷勺米酒，盖上锅盖小火炖煮15分钟。

3.调制蘸酱：小碗中放入小米辣、韭菜末、葱末、蒜末，再加入3瓷勺生抽、2瓷勺香醋、1瓷勺糖和适量白胡椒粉，拌匀后先静置10分钟，让香料的味道都浸润到酱汁里。

10分钟后再加入一点点香油，拌匀韭菜酱就做好了。

4.涮入食材：鸡汤炖煮15分钟后，加入一把冻豆腐和娃娃菜叶，转大火煮软就可以吃啦。

如果想要当成火锅涮的话，可以把娃娃菜和冻豆腐留到之后边吃边加入涮煮。

除了蔬菜和豆腐，我还加了一点菌菇，和鸡汤底超搭。

炖得酥酥软软的鸡块蘸上一些微酸微辣的韭菜酱，滋味立马丰富了起来，鸡皮的油润在韭菜的刺激下丝毫不会腻。

一大把白胡椒自带去腥增香的功效，这道汤里不用放葱姜也丝毫没有鸡肉的腥气，满是浓郁的滋补油香。

夹起一块冻豆腐，一口咬下爆出满嘴的鸡汁，满足感爆棚，和肉比起来丝毫不逊色，爱了！

用白胡椒和蒜头炖鸡汤的做法其实是..地区的特色吃法，花吃姐姐对台菜的热爱大家都是有目共睹。

想段时间去上海就吃到了一家很地道的..菜，主打招牌是各种口味的大虾做法，白胡椒、烧酒、蒜香等等，足足有十几种。

我点了最受欢迎的白胡椒虾，装在一个深炉中，每一只都粘附着满满的白胡椒碎，辛辣十足却又丝毫不会辣进胃里，不吃辣星人也能接受。

更别提超大块又弹牙的泰国虾，吃起来真的太有幸福感啦！

好啦，今天的食谱和分享就到这里～你最喜欢哪一种鸡汤炖法？欢迎留言告诉花吃姐姐哦～

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