上个月中旬，我带着Amy酱去了趟杭州出差。距离我上一次去杭州大概已经有20年的时间了，我对杭州印象特别好，觉得整个城市干净温暖有情调，也很有人情味。这大概是曼谷之外我第二个一见钟情的城市，这种感觉大概有点主观，但却很明确。
这次去杭州主要是工作，行程压缩得特别赶，除了工作之外，所有的空隙不是在酒店码字就是在外面吃吃吃了。走之前还是按惯例咨询朋友+收集了微博上大家的建议，列了个店家愿望清单。最后没有全部吃到，但也打卡了个七七八八。据说杭帮菜处于江浙菜系鄙视链的底端，不知道是不是有点夸张。我这种什么都吃的杂食动物，觉得杭州好吃的东西还是挺多。总体上觉得，整体饮食水准非常不错，基本上没遇到什么难吃的东西。食物和店家都干干净净，摆盘漂亮，服务态度也都不错，作为一个吃吃吃目的地还是比较舒心的。但说实话，特别惊艳，让人高呼赞爆了的那种食物也不多。
这大概是杭州最有名的一家面馆了，据说平常下午四点半来都要排一小时的队，杭州本地朋友跟我们说只有早上去吃才不排队。我们到杭州的时候这轮疫情刚开始冒头，游客明显少了很多。中午11点多到店，只排了大概10分钟的队。
杭州的面，其实并不复杂，但面的名字都特别长，还夹杂着一些外地人不知道是什么也无法想象的名词比如“片儿川”，所以第一次吃点单的时候会比较懵逼。其实片儿川，你可以理解为一种固定的浇头，就是雪菜+肉丝/片+笋丝/片。简单粗暴地讲，片儿川就是类似一碗雪菜肉丝面的汤面。XX片儿川，就是雪菜肉丝面上再加一种或几种浇头。比如我这个猪肝腰片片儿川，就是雪菜肉丝面上加了个炒出来的猪肝腰花的浇头。这也就是为什么点面比较慢，因为浇头都是一碗一碗现炒出来的，“定制化”程度比较高，可以选择加或不加其中某一种料，还能选择加不加辣。我当然是要加辣的，炒的时候阿姨加的是小米辣，这种鲜辣是我最喜欢的一种辣了。这一碗面，实际上要起两次锅，做片儿川（炒雪菜笋片肉丝）是一锅，炒猪肝和腰花又是另一锅。生的料都被装成一小碟一小碟了，倒进锅里就开炒。腰片和猪肝都是比较薄那种，确实非常嫩，但跟广东猪肝粥里那种厚切的丰腴滑嫩的猪肝又不一样。除了真的非常油（也能理解，因为宽油滑出来的内脏才能嫩）之外，真的非常好吃。Amy点的这碗是腰花茄汁拌川。“拌川”其实就是拌面，我是眼见着阿姨用新鲜番茄炒出来的料拌上的。炒浇头的阿姨记性不大好，总是一边炒一边来来..地问，但因为阿姨笑眯眯的，食客也就一遍一遍地回答，店里时不时发出善意的笑声，让人觉得很温馨。之前在上海吃过一家其实也挺好吃的网红面馆，老板态度可以说是差到极点，对食客一脸嫌弃，和杭州这次我吃的几家店真的形成了显著的差别。长寿路9号
这家面好像在杭州不算有名，看着也不像个老店。不过是二黑老板娘推荐给我的，她那么爱吃推荐的肯定不会错，所以下了高铁我就直奔这家了。虾鳝片儿川，招牌里写在第一位的面。虾仁小小的，但和鳝片都很嫩。片儿川里料很足，还有韭黄什么的，肉片也是大块看得见。我点的是辣子肉丁面加猪肝，面和猪肝都非常非常好吃。辣子肉丁有点像上海的八宝辣酱，里面内容超丰富，还有一小块一小块的炸过的鱼肉丁，面里还有很多蔬菜我也很喜欢。因为有鱼在里面，所以整个汤底有种日式拉面里浓郁柴鱼浓汤的感觉，我吃完面把汤也给喝了。
总得说来，这家的汤底没那么油，非常浓郁。如果和方老大相比，我会更喜欢大碗面一点。我看大众点评里很多人都点评，“不过只是家小面馆而已，没有什么环境可言”“没有什么服务可言”。我想说你们是真没见过没有环境和服务可言的面馆能“没有”成什么样啊……清泰街527-1号
一家专门吃羊肉的馆子，一进门就看到两口大锅里煮着各种羊肉羊杂，非常震撼。我这个人有个毛病，一见大锅就嗨，一下子整个人都兴奋起来，狂点两大碗。
专门有两个阿姨负责下面，大叔分羊肉，一个年轻男生在收钱点单，看起来应该是一家子。如果点羊肉面，还会问你要肥的瘦的。我看店里大多数人碗里都有一大坨羊腿，看起来很嗨的样子，于是点了一碗羊腿面加羊杂，和一碗羊角面加羊杂。两碗面里堆的全是肉，看起来也很震撼。这羊肉说真的……真的太咸太咸了。除了酱油味，什么都吃不出来，倒也不膻，但羊肉的鲜味也没有了。肉质倒挺嫩的，但真的就是死咸死咸。吃肉咸，吃面更咸，我俩一边吃一边往里加水，咸到精神失常。
我也不是口味很淡的人，这个咸度真的有点超出我极限了。羊腿还好，肉厚的部分里面没那么咸，但羊脚上都是皮，羊杂也是，咸到崩溃。灵隐路5号西子湖四季酒店东区1楼
金沙厅实在太有名了，我当时发微博问的时候就有好几个人推荐，杭州本地的朋友也有好几个让我一定去试试。正好跟二黑老板娘谈事情，就约在了金沙厅。她提前一个多礼拜约好了位置，还一直说我们真的很走运，以前提前一个月也不一定订得到。门口我忘记拍了，不过四季酒店里本来环境就很好，餐厅的环境和服务当然也是同级别酒店水准的，服务员特别贴心。盛名之下，基本符合预期，每道菜都好吃，没得说。餐前小点是卤蛋里放了薄荷肉酱，配了叠辣酱。调味比较神奇，整个放进嘴里，吃完莫名其妙想喝酒，要不是跟孕妇吃饭……
鹅肝酱伴葱油饼这道菜中不中西不西的，炸出来的小小的一个一个葱油饼，配了鹅肝酱，鹅肝酱上有磨碎的坚果。这种中西合璧的东西，搞不好就不伦不类，但这个竟然是令人愉悦的，不容易。
金沙脆皮鸡，鸡皮很香，鸡肉滑嫩有鸡该有的香味，好吃！
红烧肉，这个肉看起来有点over dressed了，哈哈，我老觉得中餐有些菜是不适合摆盘讲究过头的，会丧失掉一些烟火气。不过红烧肉本身非常赞，甜、咸、软、糯，入口即化，非常有功夫。
古越陈酿煮花螺，酒煮螺很容易有过浓的挥之不去的酒味，让不喝酒的人很难入口。但这个陈酿煮花螺很妙，花螺的鲜甜和微微的酒味平衡得很好，好喜欢啊！
这是个什么蟹有点想不起来了。可能是咸蛋黄炒蟹？记得还挺好吃的，印象不深了。
海胆蟹肉白菜糊，这是全场我最喜欢的一道菜，看起来白菜稀烂烂的，海胆又是生的，生熟掺在一起感觉怪怪的。但是！！！出奇的好吃啊，巨鲜甜，太美妙了，一口一口停不下来！
主食都是一小份一小份的，所以大家可以各点各的，点不一样的。蟹粉小笼和黄鱼煨面都鲜甜好吃。对，就是鲜甜。
对杭帮菜“咸”的印象终于在金沙厅被彻底洗掉了，只有“鲜”和“甜”，名不虚传的好吃。
北山街58号
隔条马路就是西湖，黄昏的时候美到令人心动。正好我们比预约的时间到得早了，和闺蜜在西湖边的长椅上坐了一会，看着眼前的美景真是享受。新新饭店里面真的是太美了，据说是百年老店，从大堂到咖啡厅到书店到餐厅，连厕所都美得不行，是个约会的好去处。菜呢就有点一般，闺蜜说几年前第一次吃觉得惊艳，这次好像也没那么好吃了。不知道是菜品质量下降，还是人长了见识，口味的门槛也提高了。别的不说，红烧肉就和金沙厅差了几个世界。看上去也是黑乎乎的一款，但是瘦肉干柴，皮又很咸，碗底都是肥油。还好我俩合起来只点了一份，一人吃了一筷子，也不想点第二份了。
其他几个菜也没啥好说的，其中一道菜还忘了放盐又拿回去返工，吃到最后我都懒得拍照了，后面还有个菜没拍着。
服务其实不错，但服务员看着都怯生生的，也不大会处理问题。边上一个大哥摔碎了酒杯不肯赔，在那吵吵了半天，最后来了个领班的才平息了。满觉陇路2-1号(近五老峰隧道)
里面光线暗暗的，还烤着暖暖的炭火，很适合边吃边聊。喝茶可以从各种漂亮的杯子里选一个，我们点了个桂花酒，结果喝一口就惊了，26度。这个好绝啊，切到飞薄的牛腱，汤头清澈极了，清甜有一丝丝辣。吃肉喝汤，一小碗就开始冒汗了。现在回忆起来还很惦记那一口。黑松露焖粉藕，粉藕粉糯拉丝到不可思议，丝拉了一米长。浓油赤酱，香糯迷人。话梅小排，酸甜口的小排。Again，和金沙厅一样，说实话我觉得桂语山房的摆盘真的有点过了，我平常很少吃融合菜就是因为我很怕中餐摆盘过于精美。中餐的基因，尤其是热菜，其实很不适合小小的份量摆太精美。
醉虾，用的是牡丹虾，非常高级但完全和醉虾这两个字不沾边，像是加了酒的韩国酱油虾。
松露冰草，我很喜欢这个菜，水灵灵的，松露的香味和整个调味也不冲突。
油焖春笋，这个菜有点失败，完全丢失了春笋的鲜美，酱的味道很死，不好吃。
水磨豆腐，一份刚做好的豆花上来，可以自己动手加调料。甜的咸的都非常好吃，我吃了好几碗，特别喜欢。
河坊街35号(驾驶员..中心旁)
我们去的时候是坐满了，但是一进去就坐到了位置，估计跟疫情也是有关系。
招牌菜脆皮大肠确实非常非常不错。脆皮大肠这个东西我自己在家做过，巨麻烦，大肠卤过之后要刷醋水晾干再炸才能够酥脆。外面脆，里面的油脂丰富又入味，真是一道优异的下酒小菜。
福缘居的醉虾我也很喜欢吃，2两起点，我们点了2两，吃了几口有点后悔，虾新鲜弹牙，酸辣鲜，应该多点点的。臭豆腐比较失败，不臭也没什么香味，关键是巨咸无比。这次在杭州吃到挺多咸到让人无法接受的食物，不知道是不是巧合。一开始以为是臭豆腐的蘸料咸，后来发现豆腐本身也非常非常咸。我和Amy酱一人喝了两瓶啤酒，单纯就是被咸的…...油淋鸡和葱油蛏子基本是一个味道，后面一半做法应该是一样的。葱油本身很香，但鸡的品质实在太一般了，大块而无味。而且鸡的做法是煎过之后淋葱油，也是有点咸。全场最佳竟然是香菇青菜。冬天霜打过的青菜又甜又糯，是南方人才能get到的美味。白傅路7号(华侨饭店后门)
也是两个杭州当地的朋友以及北京的朋友都有推荐的。严格说菲乐不算传统杭帮菜，还有点融合了宁波温州菜的感觉。但我吃下来觉得很一般，可能是因为点菜时没等到朋友的回应，等她回我的时候已经点完了，最好吃的没点对。菲乐的醉虾是另外一个流派的，就是里面的酱汁跟勾过芡一样是浓稠的，而我是更喜欢吃正常酱汁的那种，觉得这种黏糊糊的不清爽。
菜梗炒猪肝，桌桌必点。猪肝确实非常嫩，但也是勾芡过分，我本身对勾过芡汁的东西就兴趣有限，偏偏菲乐的厨子就像个勾芡狂。尖椒大肠，有点川菜的感觉，但是到川菜的调味又差很多。四不像，对这道菜就没什么印象。酱爆黄鳝，黄鳝真的非常大和肥美新鲜，和蒜子烧在一起，下饭美味。为了省点胃容量忍痛没点米饭，对不起这道好菜。蚕豆不是季节，清香不足。但非常粉糯，这个做法也很好吃。看别桌点的都是卤鸭舌，我们点的这个叫什么名字我忘记了，类似于椒盐的做法。这个非常好吃，很入味，连菜里的洋葱和大葱都好吃。腐皮小青菜，棒呆。这个季节的小青菜就不可能不好吃，腐皮又薄又柔软，一整盘菜都被我一个人吃了。白斩鸡，还不错。
本地的绿雨啤酒，写着是西湖淡啤酒。果然淡得可以，不过还挺清爽的倒是。
江汉路1515号滨江天街B馆1楼10号商铺
工作室最爱吃的小唯交待我们一定要去的一家躺在她收藏夹很久的蛋糕店。为了吃它我直接把要谈事的人约在了那里。本身就是一家小小的不起眼的咖啡店，柜台里有很多可爱的小蛋糕。芋头层和蛋糕体都是很扎实那种口感，非常香浓但甜度很低，配咖啡吃觉得好幸福。里面加了某种水果可能是梨，有点酸，整体是酸酸甜甜的。外面是栗子奶油，里面夹心是栗子泥，底下的塔底很硬。
武林街道凤起路391-1号
是那几天同在杭州出差的朋友推荐的，她们连着好几天每天都买这家的豆腐包子吃，说每天都排大队，吐血推荐。我和Amy酱岂能错过这种热闹，第二天起了个大早就去了。小小的店里挤得下不了脚，不但位置难找，卫生也成问题，上一桌吃完的碗没人收，下一桌把脏碗和卫生纸往边上一推继续吃，辣酱的罐子也油腻腻的，堪称此行在杭州遇到的最脏的店，建议还是不要堂食了。总共就三种包子，我们都点了。最难吃是这个包菜包，就是……包菜+盐，非常清心寡欲的味道，哪怕加点油渣碎也行啊，但是绿油油的只有包菜。肉包也很普通，其实包子的面真的太一般了，没有面香，所以馅不好吃一整个包子就完了。但是豆腐包子是真的不错。我从小就爱吃豆腐包子，但我们那的豆腐包子都是普通豆腐，杭州这个是嫩豆腐做的，爆着鲜汁儿，微微辣，真的好好吃。来这家确实只点一堆豆腐包子就好了，还是很值得一试的。这家馄饨店是读者托Amy转告我的，说特别特别好吃。我正好很喜欢吃馄饨，最后一天去机场之前特地拖着行李去了。馄饨烧卖都是手工包的，收银台边上就是几个阿姨在包烧卖。店里其实不小，里外两间屋，但也是挤得水泄不通。老板和服务员都很和善，一直在协调大家拼桌。但感觉大部分食客都是周围小区的居民，对外地人非常不客气，我们好几次要坐下都被人轰走。被两个坚持要占一张四人桌的杭州大妈骂了一顿不说，后来跟一个带儿子吃饭的女人拼桌，我们一碗馄饨吃到一半突然她说自己老公要来吃饭要赶我走，非常匪夷所思。虽然是不起眼的小吃店，点单系统还算是可以，也不用自己端，服务员喊号送到位子上。我点了芹菜猪肉小馄饨、笋尖猪肉大馄饨和烧卖。作为安徽人我很不习惯这种个头中等的小馄饨，毕竟我们那的小馄饨都是绉纱的巨小的那种，是要喝进去的。我特别特别喜欢吃笋，在杭州就很过瘾，到处都能点到笋。笋尖剁碎了入馅，确实很鲜。同行的闺蜜是上海人，她说她妈包的更好吃，不过我觉得蕙心的已经很棒啦，是我下次到杭州还会来吃的东西。但我真的没想到，杭州的烧卖竟然也是肉馅的……因为上海的烧卖是糯米的呀（我从小一直吃的也是糯米的），杭州离上海那么近，烧卖竟然是肉的，太奇幻了！这个烧卖和馄饨应该是共享的馅儿，哈哈，是一个味道。怎么说呢，蒸着吃没有煮着吃好吃。我也不是不能接受肉烧卖，但是在内蒙吃过醉生梦死，肉汤滚滚的沙葱羊肉烧卖，这个烧卖嘛确实就逊色一点。虎玉路6-1号
前几天出差就住的普通酒店，后来闺蜜来找我，我们就换了个度假酒店舒服了两天。这次订的酒店叫夕上虎跑1934，名字有点拗口，但酒店是真的挺美的，房间美，酒店也步步是景，边上还有个非常大的公园可以散步。
不太适合带小孩，不过很适合情侣夫妻或者闺蜜来住。就是冬天确实有点萧瑟，泳池也没法游泳，夏天一定非常美。紫金港路西溪天堂国际旅游综合体2号
杭州的西溪湿地保护区可以泛舟大家都知道，本身我们定的也是普通的那种划船，但后来发现悦榕庄有个更赞的，就果断退了之前的，定了悦榕庄的。周末是700多块钱两个人， 一个半小时的时间。悦榕庄的泛舟，好就好在它是独占了一整片湿地保护区，和景区那块相连但是彼此分开独立。也就是说外面的船进不来，很大一块水域里只有悦榕庄的两条船，基本可以说是没有人。要是春夏季，周围的树林再绿一点，你想想能美成什么样！杭州的冬天对于我们北京来的人来说简直就是弱鸡，但在船上吹了一个多小时风还是有点冷的。悦榕庄给准备了毛毯盖腿，捧杯热茶，在水里晃晃悠悠的，也真的是一种放松的享受。我俩还开玩笑地说，有什么几个亿的大生意可以约着来边泛舟边聊，估计再难deal的人看到这种风景也能软化一点自然松口，哈哈。
大家可能最近在微博上发现我又变得很话痨，是了，我又进入了隔离状态，今天已经是第五天了。和上次一样，每天规律生活，早起工作，跳操锻炼。So far so good，一切都好，甚至还有那么一点点享受，哈哈。不过离回家的日子越来越近，感觉也越来越有盼头了。
这两天一直在跟同事处理羊肉的各种事情，大家这几天应该也要收到了，记得给我或者Amy反馈呀。特别优秀的作业，我们还有买家秀免单活动哦！
这两天我们定的舒莎终于到货了，太多人问，我们就在朋友圈小范围返个团吧，沐浴液润肤霜和唇膏套装都有，先给大家解燃眉之急，有需要的可以加Amy微信（amysongfuli03）。
另外我也又跟你们最爱的Dr.Zhou约稿了，等他写完了就发出来。这次话题格外劲爆，想看的记得用下面的办法把咱们公众号星标呀
