超实用！夏至养生饮食手册

1、化湿养脾：湿气重，多吃鲤鱼、赤小豆、莴苣、薏仁米、扁豆、冬瓜、绿豆等；
2、暑热没胃口，多吃苦味和酸味食材。苦味能除燥祛湿，清凉解暑，去火降燥，促进食欲等；酸味有健脾开胃的作用；
3、夏天水分流失多，多吃水分高的新鲜蔬菜，如黄瓜，西红柿，芹菜，生菜、莴苣等；
4、夏季出汗多，体内钾流失快，缺钾会抽筋、乏力。多吃含钾的食材，如茄子、紫菜，海带、西兰花等；
5、夏吃姜“早上三片姜，赛过喝参汤”，而生姜有利于食物的消化和吸收，对于防暑度夏有一定益处；
6、禁、禁、禁贪凉，少吃生冷食物、饮品。腹中寒凉，会导致各种疾病。
本期菜谱目录：
赤小豆薏米芡实粥、 紫薯苦瓜、 话梅排骨、 温拌莴笋丝、 茄子土豆烧豆角、 红糖姜枣茶。
 
赤小豆薏米芡实粥
图文作者 | 红•宏
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原料：
赤小豆适量、薏米适量、芡实适量、老红糖1块、清水1200ml。
做法步骤：
1. 准备食材。
2. 将赤小豆、薏米和芡实洗干净浸泡一晚上。
3. 砂锅加水，将泡了一晚上的食材放进砂锅，大火煮开，小火煮40分钟左右。
4. 煮到赤小豆薏米没有硬心。
5. 加一块老红糖。
6. 红糖煮化关火。
7. 开吃。
小窍门：
赤小豆不用煮太烂，煮到没有没有硬心就行。
 
 
紫薯苦瓜
图文作者 | 厨色
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原料：
苦瓜1棵、紫薯2个、食用油几滴、果酱1勺、盐2克。
做法步骤：
1. 食材准备好。
2. 取一勺果酱放入1勺纯净水拌匀稀释。
3. 紫薯去皮切片，放入蒸锅。
4. 蒸制15分钟，取出。
5. 碾压成泥。
6. 苦瓜切段。
7. 去除瓜瓤。
8. 放入开水中煮2分钟取出，水中加入盐和几滴食用油。
9. 将紫薯泥酿入苦瓜中。
10. 切片装盘。
11. 淋入果酱汁。
12. 上桌了。
 
 
话梅排骨
图文作者 | 祯祯宝贝
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原料：
话梅60g、排骨200g、葱10g、姜10g、蒜5g、花椒3g、八角1个、油1勺、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、盐2匙、鸡汁2匙。
做法步骤：
1. 话梅在清水中浸泡一会儿冲洗干净沥干水分。
2. 在超市买回来的话梅先品尝了一个味道绝对给力。
3. 新鲜的排骨肉在清水中浸泡二十分钟去除血水洗净。
4. 姜切大片、花椒、八角装入调味盒中。
5. 排骨放入开水中焯水断生去除多余的油脂和杂质。
6. 焯好水的排骨立即放入冷水中过凉多冲洗几遍洗净沥干水分。
7. 排骨和调味盒放入锅中放入糖、盐、料酒大火煮起来。
8. 排骨煮至煮熟而不软烂即可。
9. 锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入排骨。
10. 锅中倒入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒。
11. 炒至排骨上色入味。
12. 放入这道美味的灵魂配料话梅。
13. 添加原汁原味的排骨汤大火炖起来。
14. 炖至汤汁不多时放入调味料鸡汁调味均匀即可出锅享用。
15. 美味可口的话梅排骨装入盘中撒上香葱就大功告成了。
16. 话梅和排骨一起吃解腻了排骨的油腻还增添了话梅独有的酸甜的味道口感超级棒。
17. 话梅排骨正宗是宴客必备的拿手美味佳肴噢。
小窍门：
排骨的营养价值有以下几点，第一，排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。第二，人到中年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等成分可以疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老的作用。第三，排骨中含有丰富的钙元素，可以维护骨骼健康，防止骨骼疏松。第四，排骨炖汤喝可以滋阴润燥、益精补血，适合气血不足、体质偏寒的人。
 
 
温拌莴笋丝
图文作者 | 厨色
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原料：
莴笋1棵、香葱2棵、食用油2勺、生抽酱油2勺、醋3勺、糖半勺、蚝油1勺。
做法步骤：
1. 食材准备好。
2. 莴笋去皮。
3. 莴笋切丝，香葱切碎。
4. 取一小碗，将列表中所有调味料混合，拌匀备用。
5. 莴笋丝放入开水中，焯水2分钟。
6. 捞出控干水分。
7. 放入大碗里，加入之前调好的料汁。
8. 撒上香葱碎。
9. 淋入热油，嗞出香味。
10. 上桌啦！
 
 
茄子土豆烧豆角
图文作者 | 清水淡竹
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原料：
紫茄子适量、土豆适量、四季豆适量、蒜适量、油适量、盐适量、生抽适量、豆瓣酱适量。
做法步骤：
1. 茄子用手撕成小块，加盐拌匀腌制10分钟。
2. 用水冲洗一下，挤去水分。
3. 四季豆折去两端和筋丝。
4. 土豆去皮切滚刀块，洗去淀粉。
5. 平底锅刷薄油，放入土豆先煎一会。
6. 锅中放油，小火炒香蒜末。
7. 先放入土豆和豆角翻炒。
8. 放入茄子炒匀，加一勺豆瓣酱和适量水烧熟。
9. 加盐、生抽调味炒匀。
10. 出锅。
 
 
红糖姜枣茶
图文作者 | 宸·羽
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原料：
姜适量、红枣2颗、红糖一块、水适量。
做法步骤：
1. 食材很简单， 红枣、红糖、姜。
2. 红枣切碎，和姜一起放入茶壶。
3. 加入适量的水。
4. 先把红枣和姜煮出味道。
5. 放入红糖 ，煮至融化即可 。
6. 成品。
 
 

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