嘬着小龙虾,啃着炸鸡,咬一口烧烤,夹一筷子肉臊米粉,面前还有咕嘟嘟火锅……天呐!有什么坏心情是这些美食解决不了的!
图片来源:giphy.com
可美食虽好,总有那么一丝不太美好的细节,让我们在享受美食的同时也有那么一些小烦恼,那就是,油腻吃太多,容易胖胖胖胖!
但,人类的贪婪总是在食欲和物欲上表现得淋漓尽致!
宁可吃鸡腿去皮,吃麻辣烫清水涮一道儿,也不想直接吃水煮万物,我们就是想要实现鱼与熊掌兼得,享受美味又不想摄入过多油脂热量!
于是,勤劳勇敢机智的劳动人民有妙招……来,这张神奇的吸油纸,一定要拿下!从此,炒菜、炖汤、涮锅、煎炸食物……油分减半,依旧美味~
尤其适合这 3 类人:
1. 需要控制油脂摄入,却被食堂、外卖狠狠伤害的办公族、学生党
2. 口味清淡但偶尔会接触油腻食物的成人、老人、小孩
3. 钟爱炖品,常常在家炖鸡汤、排骨汤等的煲汤一族
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吸油脂、去浮沫
煲汤、炖菜、涮锅……
都能用到它
——
说实话,一开始拿出这个小东西,我的诸位饭友不屑一顾,甚至直言本人,做作!矫情!
但亲眼见过它的强大实力后,心动的眼神是骗不了人的~
就是我面前这碗东北老式麻辣烫,表面的红油像老板的生意一样红红火火,赶紧用上吸油膜一顿操作猛如虎,现场表演「去油,手到擒来」!
实拍
心动的同事立刻上手,把自己点的椒麻海鲜小锅仔,用吸油纸在表面一铺一搅,去油后同事瞬间心理负担少了,吃着香喷喷更美味。
实拍
除了油量大的外卖,咱家里要是炖老母鸡汤、排骨汤……食材自带的油花也不容小觑。
这天热起来,表面的油花甚至还影响了胃口,少不了吸油纸来帮忙,去浮油效果贼棒。
不信你看,周末在家煮的这一大锅山药萝卜排骨汤,一秒褪油腻~
实拍
你别以为只有汤汤水水可以去油,炸物更需要!
像鸡翅炸好后,放在吸油膜上,留下一滩油脂……
还有这种油大的炒菜,都是可以用吸油膜的。
动图加速剪辑了
而且,除了吸油,吸油纸还有一个妙用——去浮沫!
涮火锅的时候,肉类吃完要吃蔬菜了,表面一大片浮沫怪恶心的。或者是煮金汤肥牛之类的菜,每次肥牛都要先起一锅去浮沫。
现在,偷懒方法就是加一张吸油膜啊,用它吸一吸,油脂、浮沫都带走。不需要另起一锅,直接狠狠加菜吃饱饱。
实拍在家涮一点小肥牛
为啥吸油膜可以去油除沫?
用普通纸巾替代可以吗?
——
其实,吸油膜本质上都是比较稀松的无纺布结构,比起普通的纸张,它的构造更加疏松、多孔,像一张扁平的海绵,所以可以轻松吸油吸水。
而去浮沫的原理和吸油吸水一致。
浮沫一般多出现在肉汤中,本质上是肉中的可溶蛋白质、脂肪析出形成的泡沫,很容易被疏松多孔的吸油膜吸附。
我手中这款吸油膜的实拍
可以看到多孔、疏松的表面
看到这里,肯定有不少小伙伴会想,用普通的纸巾难道就没有这个吸附能力了?
不整虚的,我们直接准备了两杯等量的油水,用吸油膜和普通的纸巾分别在两杯水中翻滚几下。
大家可以看到吸油膜和纸巾吸油后的颜色对比 + 两个烧杯中的油量变化。
结果:明显是吸油膜胜出!
左边是吸油膜,右边是普通纸巾
同时提醒大家,我们也不太建议大家用普通纸巾或者厨房纸巾来替代食品吸油纸。
很多厨房用纸一般不会标注「食品级」「可以接触食品」,因为它可能没有对「有害物质的总迁移量」限制,随意接触食物就可能不太安全了。
而正规的吸油膜有「有害物质总迁移量」的要求。我们常用来装热水的塑料水杯、保鲜膜、塑料保鲜盒等等,都是一样的标准。
吸油膜分两大类
孰优孰劣往下看
——
吸油膜的本质都是无纺布结构,但原料却分为两大阵营——塑料类和纸类。(原料标注为聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP)的是塑料类;原料标注为原生木浆、生竹浆的是纸类。)
两者最显著的差别是:
纸类的吸油纸,既吸油也吸水,吸油同时会带走很多汤汁;而塑料类的吸油纸,主要就是吸油,只带走少量汤汁。
在这两种类型的吸油膜挑选上,如果你只想吸油,希望尽可能把食物的风味留下来(很多风味物质都溶在汤里),更推荐塑料吸油纸。
像我自己在用的这款就是 PP 材质吸油膜,汤水保留更多,也更适合爱喝汤的人群。
塑料类
我们特地给大家演示一份毛血旺这种的重油汤水食物,塑料吸油膜轻松去除表面的油层,汤水基本保留下来。
家里要是喝个鸡汤,有了吸油膜,清爽不油腻,喝着更舒适!
为了展现实验对比效果
此处用了较多张吸油膜
这是因为纸类并不是很亲油,吸油的原理主要靠无纺布结构,有些纸类吸油膜还会加入一些吸油助剂。
而 PE、PP 这类塑料亲油而不亲水,除了疏松多孔,还多了一层相似相溶的吸力。
木浆类
如何挑选吸油膜
看这 3 点就够了
——
01
看原料
如前文所说,纸类的吸油纸,既吸油也吸水,吸油同时会带走很多汤汁;而塑料类的吸油纸,主要就是吸油,只带走少量汤汁。
咱可以根据需求选择相应的吸油纸原料,不介意汤汁减少的,选哪个类型的都无所谓啦。
02
看包装
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