无油酸奶蛋糕，轻乳酪口感，低脂好吃不上火

在烘焙中有这么一款蛋糕，食材平常、做法简单，而且居然不加一滴油脂，用酸奶来代替奶油奶酪，但成品口感清爽细腻，健康又美味，外观更是能以假乱真，看着以为就是轻乳酪蛋糕呢！

说到这经常做烘焙的朋友应该猜到了，那就是无油酸奶蛋糕。这两款蛋糕唯一相同的地方就是都要用到水浴法，然后采用低温慢烤的方式来完成，跟着茶茶一起看看具体的烹饪步骤吧！

无油酸奶蛋糕

by 一食半刻 

配料:
酸奶200g、白砂糖100g、鸡蛋4个、低筋面粉48g、玉米淀粉24g、柠檬汁几滴、香草粉2g

烹饪步骤:
1.准备好材料，酸奶冰箱取出来先放置一会


2.酸奶加入25g糖，充分搅拌～再分离鸡蛋～


3.每一个蛋黄放完后搅拌，再放另一个～，分四次加入


4.筛入低筋粉和玉米淀粉～，加入一点香草粉～充分搅拌至没有颗粒，顺滑的状态～


5.蛋白加入几滴柠檬汁，打发至粗泡的时候放入第一次砂糖


6.一共分3次加入白砂糖


7.分三次混合蛋黄糊和蛋白，用翻拌的手法～最后一次把面糊倒进蛋白中～


8.活性蛋糕模具刷一层橄榄油～


9.倒入面糊～用力震荡出大气泡～3次就可以了～用一层锡纸包住活性模具


10.烤箱在蛋白打发完后预热～，160度，70min，中层，烤盘放入适量热水～


11.烤的时候过了大半时间可以适量把上馆温度降低10-20度


12.中途可以加一点水～待温度在烤箱慢慢降一些再取出


13.脱模～一食君做了两个8寸的，也就是两个分量的～


14.开吃～


15.一食君很喜欢蛋糕干净利落～


16.特写一下切件～ 

菜谱小贴士: 不能温度太高哦～喜欢甜的亲就多放一点糖哦～