6道超级下饭的家常鱼，鲜香美味，好吃到停不下来!

分享6道超级下饭的家常鱼，闻着鲜香美味，看着食欲感满满，吃着停不下来！喜欢的吃货一定要好好收藏哦～～～
本期菜谱目录：
酱焖黄花鱼、 红烧野生鲫鱼、 麻辣黑鱼炖豆腐、 香辣黄花鱼、 啤酒炖鲤鱼、 剁椒鱼块。
 
酱焖黄花鱼
图文作者 | 米拉Miira
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原料：
黄花鱼一条、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、剁椒适量、酱油适量、料酒适量、老抽适量、开水适量、油适量、盐适量。
做法步骤：
1. 黄花鱼一条处理干净，鱼身打斜刀，放入料酒和姜丝腌制一下。
2. 葱姜蒜切碎备用。
3. 锅中入油烧热放入黄花鱼煎至两面定型上色。
4. 放入葱姜蒜，剁椒，豆瓣酱。
5. 加入开水抹过鱼身。
6. 放入酱油，老抽，料酒，加盐调味。
7. 中小火慢慢焖煮熟。
8. 鱼熟后中火收汁，酱汁反复淋入鱼身上哦、便于入味。
9. 出锅撒入葱花即可。
小窍门：
鱼一定要腌制一下，去腥不能偷懒哦！
 
 
红烧野生鲫鱼
图文作者 | 小洞天
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原料：
小鲫鱼适量、豆瓣酱1勺、葱姜蒜适量、料酒少许、盐少许、白糖适量。
做法步骤：
1. 将鲫鱼收拾干净，放葱段、姜片、料酒，腌10分钟左右。
2. 锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄。
3. 煎鱼完整不破。
4. 炒锅再次放油烧开，放一勺豆瓣酱。
5. 将豆瓣酱炒出红油，再放葱姜蒜炒出香味。
6. 加入适量开水。
7. 放入煎好的鲫鱼，小火慢炖。
8. 不再放盐，放少许白糖。
9. 将鲫鱼炖𤆵。
10. 待汤汁将尽，放入新鲜葱花，翻匀出锅。
11. 成品。
小窍门：
1.鲫鱼要煎的完整不破，两面金黄。2.水要漫过鱼，炖至𤆵软，留少许汤汁。
 
 
麻辣黑鱼炖豆腐
图文作者 | 米拉Miira
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原料：
黑鱼一条、豆腐适量、豆芽适量、木耳适量、莴笋一根、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、红辣椒适量、藤椒适量、油适量、盐适量、料酒适量、豆瓣酱适量、酱油适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、开水适量。
做法步骤：
1. 配料准备就绪放入碗中。
2. 将豆芽和莴笋洗净备用。
3. 黑鱼冲洗干净控水备用，放料酒腌制一下。
4. 木叶泡发后焯一下水备用。
5. 莴笋去皮洗净切滚刀，豆腐切大块备用。
6. 锅中入油烧热放入豆瓣酱炒香，放入配料继续煸炒。
7. 加入开水调制底汤煮沸。
8. 放入鱼头、豆芽，豆腐、木耳炖煮。
9. 鱼头熟后加黑鱼片煮沸，淋少许料酒去腥，加一点盐调味。
10. 盖上盖子小火炖煮至鱼熟透。
11. 黑鱼片熟后放入莴笋块关火焖一下，加蒜末和辣椒粉，花椒粉用热油淋入激出香味儿。
12. 撒入香菜末就可以一直端上桌啦。
小窍门：
家常做法，供大家参考！黑鱼片可以让鱼老板处理好，缩短制作时间，也便于操作哦！
 
 
香辣黄花鱼
图文作者 | 米拉Miira
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原料：
黄花鱼一条、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、豆瓣酱适量、黄豆酱适量、开水适量、酱油适量。
做法步骤：
1. 黄花鱼处理干净，鱼身划刀放入姜末，葱丝，料酒腌制一下。
2. 豆瓣酱和黄豆酱准备就绪。
3. 葱和姜改刀备用。
4. 锅中入油烧热放入黄花鱼煎至两面上色。
5. 放入葱姜煎出香味。
6. 放入豆瓣酱，黄豆酱，老抽，酱油，料酒，再加入适量开水煮沸。
7. 盖上盖子中小火炖煮。
8. 鱼入味中火开盖收汁，盐根据自己口味调整。
9. 美美的黄花鱼就可以出锅啦。
10. 家常炖鱼，美味又可口。
 
 
啤酒炖鲤鱼
图文作者 | Meggy跳舞的苹果
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原料：
鲤鱼1条(3斤重)、啤酒1瓶、大葱1段、姜1块、大蒜1头、油10克、热水1杯、黄豆酱1勺、盐2克、酱油30克、老抽10克、八角2颗、花椒1撮。
做法步骤：
1. 3斤多重的大鲤鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜，清洗干净；
2. 擦干表面的水，用手稍用力按住鱼身，利刀切断鱼脊背，鱼腹处别切断，鱼段间隔2指宽；切完之后试着盘一下，盘成圆形；
3. 炒锅中倒少许油，葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒入锅，煸炒出香味后倒酱油，炝出香气；
4. 鲤鱼入锅，不用煎，直接倒入啤酒，再倒适量热水，与鱼身持平即可；
5. 再来一大勺黄豆酱；黄豆酱经过发酵后产生大量的氨基酸，这也是大酱鲜味的重要来源；
6. 盖上盖子，小火慢炖30分钟；
7. 鱼不易翻身，表面颜色略浅，可用勺子不时地舀起汤汁浇在鱼身上，充分入味儿；待汤汁浓稠后可出锅。
8. 啤酒炖鲤鱼，醇香入味，很美味！
小窍门：
1. 啤酒不限品牌，只要是清爽型的都可以，不要用黑啤，味道太苦，炖出来的鱼口感不好；啤酒量不够，可加适量热水； 
2. 黄豆酱不是必需的，但是加了它味道有了很大提升，酱香浓郁，鲜味更足； 
3. 可多加一些汤水，鱼汤也多留一些，浇米饭或者做成鲤鱼泡饼也是非常棒的一道美味。
 
 
剁椒鱼块
图文作者 | 厨娘宋宋
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原料：
花鲢鱼800g、剁椒100g、蒜适量、姜适量、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、老抽适量。
做法步骤：
1. 剁椒鱼块。
2. 香辣可口。
3. 花鲢鱼切块洗净。
4. 加入姜，胡椒粉，料酒，少许盐，拌匀腌制二十分钟。
5. 准备蒜末，姜末，剁椒。
6. 起油锅烧至六成热，下，姜末，蒜末，剁椒炒香。
7. 加入老抽，鸡精调味。
8. 炒好的剁椒拌入鱼块。
9. 装入大碗。
10. 上锅，大火烧开蒸20分钟即可。
11. 成品。
 
 

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