研究了上海喝到奶茶的小技巧，不是团购

立刻就能喝到奶茶！

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以下是没事干研究院的最新研究成果

请放心食用


人在上海，居家一月有余，出不了门也点不到外卖，以致于疯狂想吸奶茶

想念奶香，想念茶味，想念各种糯叽叽冰冰凉的小料，连吸管..杯口的那个清脆响声都格外想再听一回！

搜刮家里存货，终于摸索出能居家自制奶茶的方子。4 杯奶茶，1 杯含酒精的特调，用的都是手边常见的食材，简单，好做。


🧋
焦糖奶茶
没错，就是万能的空气炸锅！

空气炸锅做出来的奶茶，居然能结出奶皮，有种炼乳和牛乳混合后的强烈奶香：

焦糖味就和店里做出来是一样的，茶叶也因为被高温烘烤过，茶香更浓：
焦糖挂上了茶叶，正在滋滋冒泡。

都不用开火，手捧奶茶的快乐就是这么简单。

💡 Tips：
1、空气炸锅使用参考：
1 勺红茶叶+ 2 勺白砂糖+ 3 勺清水，180度 7 分钟，倒入温牛奶即可。差不多是半糖的甜度。
2、没有茶叶，可以用 2 个茶包替代，撕开内包装后再进空气炸锅。
如果加奶糖的话更好了，糖可以只放一勺。


🧋
铁观音奶茶
用锅煮出来的奶茶也好喝

其实用锅煮，能得到茶香最香浓且纯粹的奶茶。

建议用铁观音和红茶来拼配，铁观音增香，红茶提色：

小锅一煮，会比单纯茶包泡出来的奶茶好喝很多。

💡 Tips：
1、做法：
锅内加 400ml 冷水，放 4g 铁观音煮 3 分钟，再放 15g 冰糖和 3g 红茶继续煮。
3 分钟后加入牛奶 200ml ，微沸即可关火。

2、没有黄冰糖的话，可以用 8g 白砂糖替代，差不多是三分甜。
3、不想开火可以用微波炉，没有茶叶可以用茶包：茶包放进牛奶中，微波炉高火叮 1 分半，但口感会略打折扣。
4、喜欢更浓郁的口感，可以把 50ml 水量替换成牛奶。
5、原方来来源于油管用户「影响力」。


🧋
冰淇淋红茶
复刻网红奶茶店招牌款

一点点的冰淇淋红茶好不好喝我不知道，但这杯绝对值回票价！

红茶更推荐冷萃，多放点茶叶，冰箱里过夜，茶味更浓一点。

没有冰淇淋，牛奶冷冻起来也能做。

牛奶慢慢融化在红茶里，冰冰凉凉的，每一口滋味都不一样。
四舍五入也算是在家喝过一点点啦。

💡 Tips：
1、做法：2 勺红茶叶+ 400ml 矿泉水冷藏过夜，牛奶冷冻过夜，第二天用茶汤兑冻牛奶即可。
2、用冰淇淋肯定是最合适的，但用牛奶冰块也不差呀，加点淡奶油炼乳什么的就更好啦。
3、推荐用蜂蜜调味，白砂糖勉强也可以，就是容易化不开
4、酌情饮用！不要贪凉！


🧋
冷萃奶茶
实在没有比这个更懒的做法了

这个方子借鉴的是冷泡茶，没想到茶包直接放进牛奶冷泡，效果也很不错：

不加一滴水，用牛奶萃取茶汤。

相比茶汤兑牛奶的方式，会使得茶味更浓，整体的香味也会更醇。
牛奶作为一个骨架，支撑起轻盈的茶香，同时牛奶会带出茶的回甘，不加糖甜感也很明显。

💡 Tips：
1、用牛奶冷泡，适合本身风味就比较明显的茶，比如乌龙茶。
2、可以把牛奶换成燕麦奶，会有一点烟熏味带出来，但又不会太浓，很有意思的搭配。


🧋
香蕉酸奶朗姆雪泥
爱酒人士的首选快乐奶

香蕉、酸奶、朗姆，这三个食材真的超级搭，整体香味极其浓郁，甚至有隐隐约约的香草味道！
缀一片薄荷，和市售的没差了吧。

香蕉一定要选家里熟得透透的那种，甚至表皮开始发黑，才会足够香甜，也不用额外加糖啦。
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