这辈子都不想再吃胡萝卜了啊啊啊!by泪流满面的上海人民

磨刀嚯嚯向胡萝卜和包菜

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以下是没事干研究院的最新研究成果
请放心食用

37 天前，我记忆里的包菜和胡萝卜是这样的：

和牛肉炖，和咖喱煮，和鸡腿炒，作为配菜出现在盘子一角，少少的，小小的，不那么显眼。


而现在，他们统统变成了这样：

我的要求并不高，我只希望花了一百多能让我看一眼那梦寐以求的绿色。
收到菜的时候发现了，那抹绿色是胡萝卜缨。

码还没黄，可能人先黄了。
顿顿胡萝卜吃到今天，地上乱摆乱放的胡萝卜都比我气色好。

连做个包菜都需要搏斗，真的累了，只剩一句：


吐槽归吐槽
办法还是有的

秉承着浪费粮食就会饿死在大上海的原则，多方实践，还是整理了一份与胡萝卜包菜的搏斗指南，成果斐然！

🥕 先说胡萝卜，这玩意儿要好吃，油得多放点。

由于胡萝卜素是脂溶性的，胡萝卜丝被油煸炒后，细胞壁被破坏，其风味就会融入油中。

被所有人讨厌的土腥味就会被消解，也保持了爽脆的口感，以及被浓缩后的香和甜，特别好入口。

基于这个原理，我们做出了特别下饭的胡萝卜肉丝：

胡萝卜被放大了属于根茎植物的香甜，也没有土腥味。

如果一点胡萝卜味都不想要，极其讨厌的话，更推荐你用空气炸锅，做个以假乱真的「烤红薯条」。

被油包裹住，并撒上辣椒粉的胡萝卜，经过高温烘烤，成品口感极其像红薯。

软糯，绵香，细腻，外皮已经被烘到有一丝焦香和韧劲，跟着土豆块儿一起空炸，妈呀我可以给你们表演一个空口炫上三大盘！

天气热的话，还可以做个小凉菜：酸辣萝卜丝。

用糖和白醋腌渍一夜，萝卜本身的味道就会被酸甜口掩盖，甜脆甜脆的，清爽好吃。
图源：利物

🥬 包菜的灵魂 cp，是肥肉和猪油

包菜的难点，在于不入味，也比一般的青菜难熟，不炒熟也就容易有一股植物的清气，入口困难。

要盖住这个味道，就得用上荤油，比如猪油，或者和肥肉同炒。

然后下狠心多翻炒几下，不要怕炒烂，就能做出柔软有肉香的手撕包菜：

油脂极大吊出了包菜自带的甜度，甜滋滋的。
又一盘米饭杀手诞生了！

我们还成功用包菜复刻了大阪烧，就此取名「上海烧」hhhhh！


有耐心的话，也很推荐做个日式包菜肉卷~
图源：利物

包菜被蒸透了，混着肉香，特别鲜美：
图源：利物

🍛 最终极的办法，还是和主食一起做个热炒！

最常见的就是炒粉干或者炒年糕，最好往里面再加一颗蛋：

都没有的话，炒米饭也是OK的！图源：利物

铁锅猛火热炒，烘得油润喷香，碳水星人表示很满意~
图源：利物

具体做法看这里

1️⃣ 胡萝卜炒肉丝
1、先处理肉丝。生抽、盐、胡椒粉，和一勺玉米淀粉，分次加清水往一个方向用力搅拌，直到肉丝完全吸收水分。
2、锅里多放点油，烧热后迅速滑散肉丝，变色后立马捞出，备用。
3、胡萝卜切丝，越细越好，然后锅里剩下的油刚好用来煸炒胡萝卜，尽量摊开一些。
4、调味按照日常习惯，最后用一点清水和生抽盖盖焖半分钟，开盖后和肉丝翻炒均匀，就可以出锅了。

2️⃣ 空气炸锅胡萝卜条
胡萝卜条刷油，撒烧烤料，进空气炸锅 180 度，正反面各 8 到 10 分钟，抽出来就能吃。

3️⃣ 酸辣萝卜丝
图源：
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