用最简单的食材做最美味的食物
滑嫩的菌菇丁,搭配着肉沫熬出来的酱,不管是做面条还是做焗饭,都会很美味。超市里面其实也有不少罐头装的香菇酱了,虽然好吃,但里面的防腐剂总是个迈不过去的坎儿,特别是给娃儿吃的,所以还是自己熬吧。香菇的做法我也写了不少了,什么煮的烤的炒的,但是感觉最提升香菇鲜味的还是这个肉酱的做法了,所以不管是喜欢吃香菇吃肉酱,又或者是喜欢吃肉臊面拌面的,都可以试试它~
■ 食材和时间
份量:一锅
时间:1小时以上
材料:鲜香菇200克,猪肉末200克,洋葱丁20克,植物油4勺,料酒1勺,酱油1勺,蚝油1勺,黑胡椒粉2小勺,五香粉1小勺,白糖1勺,盐1小勺,淀粉水1小碗,清水1大杯,熟面条适量
注意:这里的1勺,指的是15毫升容量的汤勺;1小勺,指的是5毫升容量的茶勺。
1、先来做准备工作,鲜香菇去蒂儿洗干净后切成丁状,猪肉也剁成肉馅状,洋葱切丁。
5、再倒入差不多一杯的清水,改成中小火盖上盖子慢慢的炖煮吧。
6、做酱是要将肉末炖煮到酥软才好吃的,所以耐心等待15分钟。
#婶子碎碎念
1、猪肉我用的是颈背肉,略微带一点点肥,吃起来比较香。香菇最好用鲜香菇,熬出来比较滑嫩,可以多放点,会更鲜。
2、15分钟的小火焖煮比较重要,这样可以将肉末煮到酥软,口感也好。注意火别大了,否则容易糊底。
3、自己做肉酱其实很灵活,这个我只加了香菇,其实你还可以放点芹菜丁,胡萝卜丁,杏鲍菇丁等等进去,咸淡大家根据自己的口味调整吧。这个酱不管用来拌面好吃,当做米饭伴侣也很赞。或者是做焗饭也很好吃的。
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