春天到了,可以有更多的机会吃到口感鲜嫩的绿叶蔬菜,近来小编迷上了一道蔬菜,因为长相的原因,它在民间被称为“凤尾菜”。这菜其实就是我们平时很常见的油麦菜,油麦菜形似莴笋,但营养价值与功效却高于它。
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1.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分
2.油麦菜的营养价值比生菜高,更远远优于莴笋,主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍,比莴笋高2倍,铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%。
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买油麦菜的时候要注意油麦菜和莴笋叶的区别。
从外形上来看,油麦菜的叶子比较细长而且叶面是比较光滑的、平整的,而莴笋叶则比较宽大,而且表面也有许多经脉突出来,是比较不平的,而且莴笋叶没有油麦菜长。
★油麦菜以生食为主,可凉拌,也可蘸各种调料。如果要炒,时间一定不要过长,断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
★油麦菜怕咸,酱油、生抽、盐要少放才好吃,否则成菜会失去清淡的口味。还要特别提醒的是,油麦菜性质凉寒,因此尿频、胃寒的人不应多吃。
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