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朝食集(抖音ID:33508313)
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春天的天气最是反复无常,忽冷忽热,早晚温差又大,稍有不慎就容易患上感冒。
老话常说“饭前一碗汤,胜过良药方”,今天心儿就来给大家一款最适合春日喝的汤——胡辣汤!
始于宋朝的胡辣汤是一道中原的名吃,也是河南人最常见的早餐之一。在河南,胡辣汤有多个流派,有人喜欢辣的,有人喜欢咸的,有人喜欢稠的,有人喜欢清淡的,不过好在无论你是哪种偏好,在河南都能找到最爱的一碗。
春季温度升高,干燥多风,人们经常没胃口,精神差,来一碗香辣美味又过瘾的胡辣汤,也可以缓解“春燥”带给人们的不适感。
来看看胡辣汤的做法吧~
推荐做法1:
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胡辣汤
食材
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豆皮 1张 / 圆火腿 1/3根 / 香菇 3朵 / 白玉豆腐 340克 / 木耳 适量 / 胡萝卜 1/3根 / 香葱 几根 / 鸡蛋 1个 / 紫菜 适量 / 淀粉 适量 / 生抽 2勺 / 盐 适量 / 醋 适量 / 白胡椒粉 适量 / 香油 适量 /
制作步骤
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1、香葱切碎,香菇切丝,豆皮切丝,胡萝卜切丝,白玉豆腐切小块,圆火腿切丝。
2、锅里水煮开,先放入香菇和胡萝卜丝。
3、煮开后再倒入豆皮和火腿丝。
4、煮开后再倒入豆腐块。
5、加适量紫菜,倒入生抽和盐调味。
6、倒入一碗水淀粉,淀粉要多一些。
7、再倒入打散的蛋液,一边倒一边搅拌。
8、准备一个碗,倒入适量醋和白胡椒粉搅拌均匀,倒入锅中。
9、出锅前撒上香葱和滴入适量香油。
推荐做法2:
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懒人胡辣汤
食材
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金针菇 1小把 / 豆皮 1张 / 海带 200克 / 火腿 小半根 / 粉条 1把 / 老抽 半勺 / 生抽 1勺 / 蚝油 1勺 / 白胡椒粉 适量 / 五香粉 1小勺 / 胡椒粒 7颗 / 黑木耳 几朵 / 葱姜 适量 / 水淀粉 少许 / 醋 1勺 / 盐 少许 /
制作步骤
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1、热锅凉油,下入花椒小火炸出香味捞出花椒
2、提前把配菜洗净切好,捞出花椒后放入葱姜爆香除粉条不放外其他配菜都放入锅中
3、加入生抽、老抽、蚝油、翻炒均匀后再烹入一勺醋翻炒一下
4、粉条提前泡泡
5、翻炒两次后加入适量的清水放上粉条,加入胡椒粉(胡椒粉可稍微多加点)五香粉少许盐用铲子混均匀
6、大火烧开后慢慢的搅入水淀粉至汤汁粘稠即可,出锅后喜欢香油的可淋入少许更香。
7、也可在上面撒少许葱花或香菜点缀一下
【点击下图直接查看视频】
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推荐做法3:
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简易版胡辣汤
食材
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牛肉片 30克 / 木耳 50克 / 胡萝卜 小半根 / 豆腐 1/4小块 / 鸡蛋 1个 / 葱 少许 / 花椒粉 5克 / 陈醋 5勺 / 生抽 2勺 / 淀粉 20克 / 盐 2克 /
制作步骤
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1、准备食材,木耳 (焯水后)、胡萝卜 、豆腐切丝
2、鸡蛋打散,淀粉融开
3、锅里加水,中火,陆续加入木耳、胡萝卜、豆腐葱丝
4、水微开后打入鸡蛋
5、放入肉片
6、倒入醋、生抽、胡椒粉(可以和醋、生抽搅一起)
7、撇去浮沫,倒入水淀粉
推荐做法4:
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家常版胡辣汤
食材
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鸡蛋 1个 / 豆腐 适量 / 水发木耳 几朵 / 胡萝卜 少许 / 盐 1勺 / 醋 2勺 / 白胡椒粉 1勺 / 水淀粉 适量 / 香油 适量 / 香菇 几朵 / 香菜 几根 / 火腿肠 半个 /
制作步骤
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1、准备食材
2、鸡蛋打散,豆腐和香菇入水焯去涩味
3、香菇,木耳,火腿肠,胡萝卜,豆腐切丝,香菜切末
4、锅里放清水,坐火上烧开,加入豆腐,木耳,胡萝卜,火腿肠,香菇,加盐调味
5、加生抽和老抽上色,加水淀粉勾芡,后把鸡蛋打进去快速拨散成蛋花
6、撒上香菜末,滴上几滴香油,空碗内加入白胡椒粉,醋,把汤倒进去即可
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