想要了解更多,相约2022,来北京国际烘焙展参与烘焙大餐吧!
第十九届国际烘焙展(简称北京烘焙展)——一场辐射华北、东北、西北及东北亚的中西部烘焙全产业链盛会将于2022年5月31日-6月2日,在中国国际展览中心(北京市朝阳区北三环东路6号)重磅来袭!
北京烘焙展作为中国地区烘焙食品领域不容错过的行业采购盛会,由中国食品工业协会、北京京贸国际展览有限公司组织,是食品餐饮行业知名展会。展会已在北京成功召开过十八届,累计展出面积超40万平米,吸引来自全球十多个国家和国内上百个地区数万家烘焙食品优秀供应商参展, 8万国内外烘焙领域的专业买家亲临现场参观采购。
—蓝莓酥粒心形面包——
材料:
面包材料:高粉260克、蛋液35克、淡奶油80克、牛奶105克、糖40克、黄油15克、盐2克、酵母4克
酥粒材料:黄油40克、细砂糖40克、杏仁粉40克、普通面粉40克
工具:CO-3503
烘烤:上下火180度,18分钟
制作过程:
1、制作酥粒,软化的黄油切成小块,加入杏仁粉和细砂糖。再加入低粉,混合成酥粒备用。
2、将除黄油外的所有材料放一起揉成光滑面团后放入黄油继续揉至完全阶段。
3、面团进行第一次发酵。
4、发好的面团取出排气分割成25克一个的小面团盖保鲜膜松驰15分钟。
5、取一个小面团揉圆压成中间略凹的形状。
6、面饼上面包上三颗蓝莓放到模具中。
7、表面撒上细砂糖,温暖处第二次发酵。
8、发好的面团,表面刷上蛋液。
9、撒上满满的酥粒。
10、COUSS CO-3503烤箱, 上下火180度,预热后放入,烘烤18分钟。
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