爆单王来了，养生派系“黑芝麻”甜点面包申请出战!

2023-02-04 16:11:30

*文末有配方*

秋冬季策划产品上新的时候，养生派系的食材热度值得关注。

关注我们【伊周报】栏目的小伙伴们，可以很明显看到“黑芝麻”相关产品在近期可以说是有着明显的增势。

烘焙品、饮品、零食……涉足多个领域，今天就让我们来聊聊黑芝麻的秋冬流量吧~

年轻人都在注重养生了？

伴随着全民健康意识的迅速增长，以及紧张的工作节奏带来的一系列“负重“（如脱发、失眠、亚健康等），年轻人对于“养生”这件事的关注度是越来越高了。

我搜索到CBNData发布的《年轻人养生消费趋势报告》中显示，9成以上的年轻人已有养生意识。

（图源：CBNData《年轻人养生消费趋势报告》）

在以用户需求为导向的时代，关于产品如何创新的灵感这不就来了吗？！

旺盛的养生需求，尤其是在需要进补的秋冬季，打上“养生”概念的烘焙品无疑能受到消费者青睐。

如果说要怎么做？

我相信，大家最先想到的大概就是做加法，利用大众熟知的养生食材，如枸杞、蜂蜜、桃胶、燕窝、人参、核桃、黑芝麻等，可以选择的食材有很多。

但以“能与烘焙产品良好搭配，并且考虑到一定成本问题，以及年轻人关注度较高的健康问题”为前提，坚果一类的优势就显现了出来。

回到我开头提到的黑芝麻。

（图源：bing）

先做个黑芝麻小科普：

黑芝麻，是胡麻科胡麻属植物，分布于安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地，含有大量的脂肪和蛋白质，以及糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。

（文字来源：百度百科）

作为已经刻入DNA的“多吃黑芝麻=防止掉发”概念，我曾看到过关于芝麻丸的梗：“每天一颗芝麻丸，熬夜打工不秃头”。

看吧，我们即便不谈它本质上究竟有没有作用，就以作为一种心理安慰剂来说，就很符合之前流行的一个词“朋克养生”。

估计大家都曾听说过“朋克养生”一词吧。

“一边作死，一边自救”、“熬最晚的夜，吃最贵的保健品”……种种迹象都表明了年轻人想要“养生”的决心。

起码表面功夫得做一下吧

（图源：ins）

为此我们得出了产品上新思路的第一步，那就是精准养生。通俗点说，就是缺啥补啥。

但在追寻着“效果”的同时，“变心”很快的年强消费者又开始提出更多的附加要求，好看好吃，也是影响最终购买结果的重要因素。

都有谁在售卖黑芝麻相关产品？

Basdban-柿子黑芝麻三明治

（图源：小红书）

一经推出热度就急速蹿升的Basdban-柿子黑芝麻三明治，每天限时供应。

浓郁微苦的黑芝麻戚风蛋糕，内里夹裹着柔软清爽的柿子果肉与丝滑的奶油，甜而不腻的风味之下，是色彩对比带来的新鲜感，整体呈现了一股高级的气场。

GRAINY BAKERY-黑芝麻卷

（图源：公众号）

香浓的黑芝麻蛋糕卷包裹住香草奶油，软软糯糯，香而不腻，养生加持，美味加倍。

乐乐茶-阿华田黑芝麻欧包

（图源：公众号）

黑芝麻面团包裹着经典阿华田酷脆酱制成的黑芝麻馅料及软糯麻薯，看着憨憨厚厚，其实在嫩黄松子仁的点缀下，特别俏皮美味。

Utopie-黑芝麻玛德莲、黑芝麻千层

（图源：ins）

黝黑的黑芝麻玛德莲就像是被碳烤过了头。一口咬开，却是极其的香醇四溢。

（图源：ins）

整体结构全部都是基于黑芝麻而出发，黑芝麻酥、黑芝麻奶油、黑芝麻啫喱，不同的口感搭配深浅不一的黑，组合出回味无穷的香。

buttercrumb.co-黑芝麻磅蛋糕

（图源：ins）

流心的黑芝麻糊抢夺了视线，丝丝浓郁香醇，搭配着湿润的磅蛋糕，尤为润口。

还有很多其他产品：

（图源：ins）

我个人归纳了一下，黑芝麻流行的原因……

自带养生的基因（据资料显示，可以润五脏、益气力，尤其维生素E含量很高。具体功效方面，大家自行搜寻资料哦）

黑色带来差异化感受，有效提升产品的造型颜值（白芝麻，也可以做装饰用哦）

独特的芝麻香提升产品风味，颗粒状时又能增加细微的嚼感

所以，黑芝麻究竟该如何使用呢？

黑芝麻的应用方向

// 黑芝麻籽：

小小一颗的黑芝麻可以成为装饰性上的点睛之笔，同时增加嚼感与风味。其实不仅仅是黑芝麻，白芝麻也同样可以起到锦上添花的作用。并且相互搭配，更显生动。

（图源：ins）

// 黑芝麻粉：

研磨成粉，方便混合成型。

// 黑芝麻糊：

小时候常常会吃到一晚香喷喷的芝麻糊，混合着其他谷物研磨成粉，再经过熬煮，变得稠稠的，更加激发了芝麻香醇的滋味。

根据面团或蛋糕糊的干湿程度，可直接混合增色添香，或者直接作为流心质地，都能起到很好的效果。

（图源：ins）

// 黑芝麻酱

（图源：bing）

将炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，使用更方便，即可以自制，又可以直接购买成品。

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