小米不要煮粥了，教你新吃法，这样做隔几天就要买5斤

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小米黄金肉丸

图文 | Meggy跳舞的苹果

小米适量猪肉馅100克土豆半个大葱1段玉米淀粉8克小米辣半个香葱末少许盐适量蚝油15克

1. 小米淘洗两遍，用凉水浸泡2小时。2. 瘦肉馅准备好；用量可随食用量调整。3. 大葱切末，土豆切末；少许盐、蚝油同入肉馅中。4. 加一小勺玉米淀粉充分搅拌，不要加水。5. 浸泡小米的水倒掉。6. 取适量肉馅，在双手间倒几下，成较密实的肉丸。7. 肉丸在小米中滚几圈，裹满小米，用手再轻轻按压结实。8. 裹满小米的肉丸摆放在盘中。9. 入凉水蒸锅，大火上汽后蒸10分钟，出锅后点缀小米辣圈和香葱末即可。10. 小米黄金肉丸，颜色金黄，味道清香不腻口！

小窍门：

1、小米浸泡吸足水再使用，口感香糯，蒸制时间短； 

2、肉馅中的辅料可随喜好来调整，土豆碎、山药碎、南瓜碎、香菇碎等均可； 

3、因为要突出小米的金..，所以肉馅中不要放酱油等颜色深的调料，少许蚝油增加鲜味即可； 

4、出锅后的装饰可随意，红色的小米辣圈和绿色的香葱末相互响应，也可以用番茄沙司、山楂糕等做装饰。

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小米扣肉

图文 | 万山红

五花肉适量小米适量盐适量糖适量五香粉适量胡椒粉适量红烧酱油适量生抽适量鲍鱼汁适量花椒适量小茴香适量

1. 小米和花椒小茴香一起放入锅里，小火炒香。2. 把花椒和小茴香筛出来3. 筛出来的花椒和小茴香打碎，再放入小米里拌均匀。4. 五花肉先焯水然后切段，肉皮朝下放锅里煎。5. 煎到肉皮发金黄。6. 锅里放入调味料，放入五花肉水开后小火煮15分钟。7. 煮好的五花肉捞出晾凉后，切成厚度约5mm的片8. 加入盐，糖，胡椒粉，五香粉，生抽，红烧酱油和鲍鱼汁，拌均匀以后腌制半天。没有鲍鱼汁可以用蚝油代替。9. 腌好的五花肉表面沾满小米。10. 码放到碗里。11. 水里加一点儿酱油倒入碗里，水的量要足够，因为小米非常吸水。12. 开后上笼蒸80分钟。13. 倒扣装盘就可以享用了

小窍门：

小米比较吸水，加水要是小米的两倍以上，小米蒸好后才更软糯。

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腊肠炒小米饭

图文 | 阳春白雪小食光

小米100g广味腊肠2根小葱1颗鸡蛋1个盐2g白胡椒粉1g

1. 准备主要食材：小米100克，腊肠两根，鸡蛋一个，小葱一颗。2. 小米淘洗两遍，加适量清水，浸泡1-2个小时。3. 然后沥干水分，放入笼布上蒸20分钟。4. 期间可以先把腊肠，小葱切丁，鸡蛋打散。5. 锅中放少许油，鸡蛋炒熟盛出来切碎。6. 小米蒸熟以后抖散，自然晾凉。7. 锅中放适量底油，放腊肠煸炒出油。8. 加入蒸好的小米饭，鸡蛋，盐，白胡椒粉调味，翻炒1分钟。9. 出锅前放小葱碎配色调味。10. 腊肠炒小米饭制作完成，颜色金黄，一口下去，有腊肠的甜香和小米的米香，越吃越有嚼头。

小窍门：

1、小米需要提前浸泡1个小时以上。 

2、蒸小米不需要加水，直接干蒸。 

3、小米蒸好以后用勺子把黏在一起的米粒压散，晾凉，这样炒出来颗粒分明，很松散。

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小米粉蒸鸡

图文 | 噬血gg

鸡腿4个小米适量葱4根姜3片腐乳1块枸杞几粒料酒1勺黄豆酱1勺油1勺蚝油1勺白糖1勺盐半勺五香粉1勺

1. 小米提前浸泡1小时。2. 鸡腿改刀成小块。3. 鸡腿清水浸泡，尽可能的去除血水。4. 鸡腿控干水分，加入葱，姜，料酒，腐乳，黄豆酱，蚝油，一勺糖，半勺盐，五香粉，一勺油，搅拌均匀，腌制半小时。5. 腌制好的鸡腿肉均匀的裹上小米。6. 码放好蒸屉中。7. 水开上蒸锅，大火蒸30分钟即可。8. 出锅，撒上葱花，撒点枸杞。

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椰香小米发糕

图文 | tgcyy

小米100克面粉100克玉米面50克椰子粉20克细砂糖20克蔓越莓干20克酵母3克

1. 原料。2. 小米提前浸泡一晚。3. 泡好的小米加水、椰子粉，打成米浆。4. 米浆倒入大碗，放入除蔓越莓干外的所有食材拌成面糊。5. 模具刷油，把面糊倒进去，抹平表面，等待发酵。6. 发到2倍大，放蔓越莓干。7. 蒸锅水开上汽后大火蒸30分钟，关火焖5分钟再揭盖。8. 晾凉切块。

小窍门：

拌好的面糊不能太稀软，否则蒸好口感发粘。

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