匠心独妙，颜值爆表的日式和果子来了!

2023-02-04 23:05:41

什么是和果子？

和果子（日语写作和菓子/わがし），是..传统点心，由糖、小麦粉、糯米粉、豆类、抹茶和各种应季水果等为原料制作而成，随着季节的不同也会使用一些时令食材，如樱花、栗子、南瓜等。

和果子外形小而精致，造型非常美观，被称作“..饮食之花”。和果子最初是配合茶的饮用应运而生的，和果子的甜味与茶的苦味融合，能带出茶自身的甘味，酝酿出醉人的芬芳。

和果子的历史

和果子的原型是唐朝的“唐果子”，奈良时代的遣唐使将他在中国学习到的点心制作方法带入了..。那时砂糖仍为稀缺品，所以唐果子主要作为一种祭祀品，以油炸为主要做法。

镰仓时代为和果子的发展期，在宋朝学法的僧人将喝茶时搭配食用点心的习惯随佛法一并带回了..。一些有名的品种，如羊羹等，也在这个时期流行起来。

和果子的成熟期是在明治时代，随着砂糖的平民化，和果子真正走入了平常百姓家。同时，为了与从欧洲传入的糕点有所区别，才在原本的“果子”二字前加上了颇具..风味的“和”字，和果子一词便沿用至今。

人气旺、颜值高的和果子盘点

羊羹

首先说说人气最旺的羊羹。它起源于中国，原本是羊肉汤冷却形成的胶质肉冻，僧人则使用寒天、小麦粉和红豆等材料模仿它蒸熟后制成了像果冻一样的羊羹。

除了红豆，现在也有用甘栗、番薯等材料来制作。作为..最有名的和果子之一，羊羹受到很多人的喜爱。作家夏目漱石和鲁迅先生都是羊羹额忠实粉丝。

鲷鱼烧

鲷鱼烧以小麦粉为饼皮，里面包裹着红豆馅、菜豆去皮后打成的白馅或是卡仕达奶油。鲷鱼烧要趁热食用，此时饼皮麦香四溢，香脆有韧劲，十分美味。

而且鲷鱼烧里面是没有鱼的，因为鲷鱼是..人十分喜爱却又价格昂贵的鱼类，所以以它为外形的鲷鱼烧便备受喜爱。作为国民小吃，鲷鱼烧是夏日祭时要食用的经典美食。

柏饼

我们中国端午节吃粽子，..端午节也有独特的点心，它就是柏饼。柏饼始于江户时代，属于生果子里的饼物。将粳米磨碎后蒸熟，包入甜的馅料，做成半圆或圆形，外面裹上在日语里写作「柏」的槲栎叶，就做成了美味柏饼。

柏饼还有“香火不断、子孙繁荣”的美好寓意。因为槲栎叶在新芽长出前老叶不会掉落。美味与趣味相结合的一种美食，非柏饼莫属了。

团子

喜欢动漫的小伙伴对团子一定不陌生，它在动漫里的出镜率非常高，作为一款生果子，它的做法很简单，糯米粉加入开水后捏成圆形蒸熟即可。

团子通常是没有内馅的，但根据淋酱的不同依然有非常多的口味。在春天赏樱时人们会食用三色的花见团子，秋天赏月时则会配上白白胖胖的月见团子。

日式馒头

日式馒头和中国馒头不同，它是有内馅的。最初的日式馒头是以小麦粉为外皮，红豆泥为内馅，而现在只要是是扎实的厚皮里包裹着馅料都可以称为馒头。

在夏天，..人会使用葛根粉做一种“水馒头”，看起来晶莹剔透，清新凉爽，口感也很筋道爽滑。还可以在外皮加入鸡蛋和糖，制成外形类似枫叶的“红叶馒头”，是不是很有文艺气息呢？

铜锣烧

关于铜锣烧有一个温馨的小故事，相传在平安时代，一位将军在受伤时借住平民家中接受治疗，离开时将铜锣赠与恩人，并用其煎烤出简单的点心以表感谢，因为点心酷似铜锣，又是以铜锣煎烤，所以起名为铜锣烧。

传统的铜锣烧是红豆馅的，加了蜂蜜的烤饼口感略微湿润柔软，现在知道为什么哆唻A梦为什么那么喜欢吃铜锣烧了，是一种饭后很好的甜点哦！

樱饼

糯米粉做成的粉嫩外皮包裹着香甜的豆泥，外面裹上一片樱花叶，再点缀上一朵腌渍过的樱花。漂亮的樱饼在雪美酱眼里一定是和果子颜值排行前三的。

作为赏樱必备的和果子之一，味道也很好哦，轻咬一口，唇齿间满是樱花特有的香气，而且很多点心店也只在特定的月份有售。赏樱时节，带着几枚精致的樱饼，一边吃着点心，一边看着瓣瓣樱花飘落，何等惬意！

金平糖

金平糖与其他和果子不同，它是由葡萄牙传教士在15世纪带入..的，是一种只有贵族和武士阶级才可以享用的，由小麦粉和冰糖制作，经反复翻炒、风干，多次重复，大概要两周时间，直到糖果产生结晶，才算大功告成。

金平糖是小朋友的最爱，因为外形像星星，也因为口味真的很赞的缘故吧！

落雁

“落雁”听起来有一种苍凉凄美之感，但其由来一说谐音于中国明朝时名为“软落甘”的甜品，也有说最初时白色的果子上加了芝麻酱，像是江畔的落雁而因此得名。

这种用具有粘性的米粉和糖混合后经模具压制而成的点心口感绵软，多配茶食用，也会用于佛事等场合。

最中

最中因诗句「水面明月影，中秋月正圆」得名，属于生果子。制作最中时，需先将糯米碾成粉蒸制成麻薯，再细火慢烤，最后填入红豆馅。

冰淇淋最中

随着工艺的进步，内馅的种类也越来越多，最有名的就是填入冰激凌的「冰淇淋最中」。最中早期被用作宫廷中秋赏月时的点心。

金锷

金锷样子很像刀身与握柄的部位——「锷」，所以称之为金锷。其内馅用寒天和红豆制作，再加上以麻油稍微煎烤小麦粉制作的外皮。

内馅软糯香甜，外皮酥脆，如果不喜甜，可以稍微冷藏后食用，冰冰凉凉，口感极佳。

朴素的食材、温馨的典故、精心地“雕琢”，每一颗和果子都散发着由内而外的温柔气质和迷人的芬芳，每咬一口都能感受到里面包裹着的巧思和心意，一种生活的美好、生命的温柔都蕴含在每一口的品尝中，这大概就是..美食的魅力吧！

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