“线下门店超200家”、“获数亿融资”…如今的新中式糕点都在卖什么?

2023-02-05 00:47:21

上次介绍新中式烘焙店里的人气宠儿“盘挞”（点击可回顾）的时候，就和大家预告过，要来这么一期专门盘点新中式烘焙点心局里售卖的产品。

这不，小伊我如约而至。

今天就带大家进入到新中式烘焙点心局的世界里，好好探索一番。

中式点心局频冒出，

成烘焙市场新鲜竞争力

当下，新中式烘焙的势头非常迅猛。

最明显的表现为：融资。

在我较为浅显的大白话理解下，就是（眼光独到-超会..的）资本看中了新中式烘焙未来的发展趋势（觉得有利可图）。

今年，我觉得可以称得上是新中式烘焙融资迎来的丰收年。

根据天眼查上面的数据显示，2021年，我们熟知的被热捧的典型代表有：墨茉点心局获3轮融资；虎头局渣打饼行获2轮融资；轩妈获1轮融资…我还看到有传闻说泸溪河也将开放融资（当然具体如何，我们可以拭目以待）。

以上这些品牌，我看了看，很多都是比较年轻的牌子，像是墨茉点心局仅是去年才成立的，虎头局也就更早了一年。

（图源：詹记官方微博）

而年纪长一些的，如1999年成立的詹记，2013年成立的泸溪河，他们则在门店数量上有较大的优势，均已超过了百家。

其实，这也是必经之路。

顺应着年轻人的目光越来越投入到新中式烘焙身上，店铺的连续扩张，也能让更多人接触到他们，比如前不久“后生可畏”的虎头局就进驻到了魔都了，引了很多人前去打卡。

那，他们都是如何投年轻消费者所好，从而等到了新中式烘焙的春天呢？

不急，跟着我一起慢慢看。

新中式烘焙店都在卖什么？

首先，在我的认知之中，会把产品作为一个品牌的立足根基。

西式烘焙之中，吐司、蛋糕、饼干成为了饼房之中的三大抓手。那新中式烘焙店中，什么又是强有力的吸睛神器呢？

口说无凭，让我以6家比较火的店先来做个简单的盘点。

鲍师傅糕点

基本介绍：

鲍师傅糕点，由鲍才胜先生在2004年原创于北京，在2013年一档北京电视美食地图节目中，成为了小有名气的口碑小吃。同时依靠着一款“肉松小贝”一战成名。

（图源：鲍师傅官方微博）

人气糕点：

海苔肉松小贝、海苔酥松小贝、奶香提子酥、泡芙、芝士奶酪麻薯、绿豆冰糕、蛋黄酥……

（图源：鲍师傅官方微博）

产品特点：

（图源：小红书@吃不吃不吃）

强调现做现卖，新鲜好吃，并且主打明厨亮灶的产品生产过程，让消费者能够切实看到整个出品过程。

廣蓮申

基本介绍：

廣蓮申，上海的小伙伴们应该会比较熟悉吧，定位的是在原有中式糕点的基础上保留原有特色，结合西方原料进行改革创新。

主打着手工现做，料足味正，目前算是上海比较知名的国风新中点代表，稳居大众点评之上美食热门榜的前列。

（图源：大众点评）

如今在成都、长沙、南京等城市也有开店，当然也相应推出了城市限定产品。

人气糕点：

灌浆曲奇，人气女王卷，咸口软泡芙，巧克力哈斗，蝴蝶酥，菠萝包、椰蓉酥条……

（图源：小红书@过儿）

产品特点：

广式面包与上海糕点的巧妙融合，使得客群从年轻人到年老者，无一不被其所吸引。店内除了人气糕点之外，还陈列着许多产品，主要以三大类区分：冷藏即食、广式鲜包与海派糕点。

（图源：大众点评）

产品丰富，口味上也较有实力。

虎头局渣打饼行

基本介绍：

2019年在长沙开出的品牌，以复兴中式糕点为使命，坚持手工现制，用“凡事多用点心”的态度，在中西点心中汲取创作灵感，融入当代年轻人生活方式与口味，用心做好每一款点心。

据悉，虎头局的创始人、CEO胡亭曾在国内互联网蛋糕品牌廿一客21Cake任职。

人气糕点：

麻薯老虎卷、QQ提子麻薯、一口开心麻薯、双层麻薯盘挞、榴莲炸弹泡芙、纯乳酥酥泡芙……

（图源：微博@超级无敌花大人）

产品特点：

（图源：大众点评）

主打着新中式点心年轻化，将经典的中式点心结合流行的元素，譬如麻薯，就是虎头局找到的“财富密码”。超浓奶香，糯叽叽的，还会拉丝，提升了产品的风味与层次。

另外，将产品规格进一步mini化，并去掉了传统麻薯配方中主动添加的砂糖，突出原材料本身的微甜口感。

墨茉点心局

基本介绍：

2020年，在长沙创立的墨茉点心局，仅短短一年时间，便获得了5次融资。以国潮元素的应用打通传统糕点的边界，深受年轻人的喜爱。

据微信公众号上显示的数据，目前，已经开了26家店。

人气糕点：

鲜乳提子麻薯、鲜乳咖啡麻薯、芝士脆、彩虹爆浆麻薯、脆皮泡芙……

（图源：墨茉点心局官方微博）

产品特点：

同样以现烤的Q弹麻薯作为切入口，嚼劲十足，风味清新，再搭配国潮文化的融入，成功反转了之前“土气憨厚”的中式糕点印象，并成功通过抖音、小红书的大量打卡视频以及笔记的带动之下，成为新中式糕点届炙手可热的新星。

（图源：大众点评）

此外，菜单中还有售卖饮品，一口糕点一口饮品，搭配得宜。

詹记

基本介绍：

詹记算是这几家店里的老前辈了，起源于徽州婺源（今属江西）詹氏家族代代相传手作传统糕点店。詹老先生于1955年特地制下“詹记”牌匾，并以“詹记”为名开下店铺。

（图源：詹记官方微博）

他们家的定位是坚持从食材出发，制作醇正原味，传承着“ 良心做饼，善心做人 ”的家训，诠释出老徽州的人情风味。

同样主打着手工现制，在精准的力度和温度把控下，出品百吃不厌的风味。

如今，詹记除了深耕安徽之余，也已经在武汉、上海、北京、长沙等地留下了足迹。

人气糕点：

桃酥、无水蜂蜜蛋糕、鲜奶泡芙、绿豆冰糕、海苔肉松小贝、乳酪蛋黄、麻薯……

（图源：詹记官方微博）

产品特点：

中国匠造之下的百年桃酥，酥香四溢，且顺应着市场不断推成出新，譬如招牌桃酥，就研发了祁门红茶、巧克力、海苔芝士、糖醇猴头菇、红糖核桃这几种深受时下消费者欢迎的口味。以深耕细作的精神，将根植于记忆深处的安徽味道带给更多的人。

泸溪河

基本介绍：

南京..成立的新中式糕点品牌，同样以桃酥闻名。坚持匠心手作，源味流传，以真材实料，新鲜现烤，传递酥香本味。

给我印象比较深的是，泸溪河的门店可以说是非常多，我数了下泸溪河官方微信公众号上显示的门店数，已超200多家。覆盖了南京、扬州、苏州、无锡、南通、上海、杭州、广州、北京、深圳等24个区域，扩张的速度非常快。

人气糕点：

桃酥、原味泡芙、枣泥核桃酥、松松小贝、盘挞、绿豆冰糕、乳酪蛋黄、..麻薯……

（图源：泸溪河官方微博）

产品特点：

（图源：大众点评）

秉承着古法做饼的技艺，新鲜现烤，用料讲究，在口感和味道的平衡上把握得有一手。同时在性价比上也可以说是相当不错。

这些产品为什么能出圈？

我认为很大一部分原因，是产品打出了差异化，且借助了国潮之势，稳稳抓住了年轻消费者。

小编推荐

1 重出江湖！安海人的骄傲！
2 excel怎么复制表格格式（excel复制表格格式变了）
大家好，小娟今天来为大家解答excel怎么复制表格格式以下问题，excel复制表格格式变了很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、方法一、复制
3 路遥的作品（路遥的作品集）
大家好，小丽今天来为大家解答路遥的作品以下问题，路遥的作品集很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、路遥的作品有：《平凡的世界》
4 摇曳的意思是什么（烛光摇曳的意思是什么）
大家好，小伟今天来为大家解答摇曳的意思是什么以下问题，烛光摇曳的意思是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、摇曳的意思是摇
5 跟男朋友聊天的话题搞笑（跟男朋友的聊天话题）
大家好，小乐今天来为大家解答跟男朋友聊天的话题搞笑以下问题，跟男朋友的聊天话题很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、4. 我希望每
6 哪种射线引起的外照射可以不予考虑（射线外照射危害大小排序）
大家好，小伟今天来为大家解答哪种射线引起的外照射可以不予考虑以下问题，射线外照射危害大小排序很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧
7 鬼六神算（鬼六神算系列图）
大家好，小乐今天来为大家解答鬼六神算以下问题，鬼六神算系列图很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、天宇系列加鬼六神算来源于中国
8 吉林大学珠海校区地址（吉林大学珠海学院详细地址查询）
大家好，小美今天来为大家解答吉林大学珠海校区地址以下问题，吉林大学珠海学院详细地址查询很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、吉

“线下门店超200家”、“获数亿融资”…如今的新中式糕点都在卖什么?

最新文章

小编推荐