去喫茶店喝咖啡，也可以吃到扶墙而出?

说起「喫茶店」，很多人的印象都是老式的咖啡厅。点杯咖啡坐上一个下午，到了饭点便离去。

其实，喫茶店可不只出售咖啡，它的营业时间也不止是下午。

对于很多白领、学生而言，一日三餐都可以在喫茶店解决。

在..的喫茶店，你不仅能喝到百年咖啡文化积淀带来的一杯好咖啡，还有许多在..以外的咖啡馆找不到的，喫茶店..美食！

那不勒斯没有的「那不勒斯意大利面」

虽然名为那不勒斯意大利面，但事实上这道菜是实实在在的「..血统」。

关于最初的那不勒斯意大利面出现的地点，尽管有着许多争论，但基本上都定格在了「二战」以后的..。

那不勒斯意大利面

那不勒斯意大利面基本原料为意大利实心面，再配上培根、香肠等食材，根据喜好添加塔巴斯科辣酱或起司粉，最后一定要加番茄酱调味。

20世纪50年代时，..开始开发国产意大利实心面。由于做起来简单便捷，配料简单低价，那不勒斯意大利面被选入学生菜单，由此人气大增，成了当时西式平民餐的首选。

虽然在这之后，各大餐厅也陆续推出了其他种类的意大利面，但..人已经习惯了在意大利面上搭配番茄酱的吃法。

如今，那不勒斯意大利面在..快餐式西餐界的地位可以说是屹立不倒了。

在喫茶店点一份做法简单快捷的那不勒斯意大利面，也成了很多白领女性的日常习惯。

在喫茶店诞生的「比萨烤吐司」

将切片面包烤至轻微焦黄，是烤吐司最基本的做法。

匆忙的早晨，只需花少许时间制作一份烤吐司，就可以让面包变得更好吃。

而在..喫茶店，一种名叫「比萨烤吐司」的点心诞生了。

披萨烤吐司

可以说，它是当时的披萨「平替」。

位于东京千代田区有乐町的喫茶店「红鹿舍」创立于1957年，当时的西洋食物相对于..家庭料理来说还很昂贵，专门卖比萨的门店也很少。

为了让附近的顾客吃到相对便宜、制作又快的比萨，「红鹿舍」的店主想出了用切片面包作为比萨底，搭配食材一起烘烤的创意料理「比萨烤吐司」。

「红鹿舍」的披萨烤吐司

这种烤吐司不光口味绝佳，制作方法也十分简单，因此一经推出，立刻受到了顾客的好评。

自1964年至今，「红鹿舍」一直出售这极具智慧和美味的「比萨烤吐司」，成了该店的一大招牌。

由于烤吐司的制作很简单，如何让它更有个性，也成了喫茶店店主各显神通、挥洒创意的舞台。

披萨烤吐司

淋汁、涂酱、配菜……可以说，每家喫茶店的披萨烤吐司都各有千秋！

不要面包边的日式三明治

说到三明治的起源，和18世纪英国贵族三明治四世有很大渊源。

这个三明治伯爵酷爱玩纸牌，于是他的仆人发明了一种让他在玩牌时用一只手也能拿着吃的食物，也就是这种面包中夹着火腿、鸡蛋的食物。

由此，这种食物得名「三明治」。

..最初的三明治出现在明治三十二年，一家名叫「大船轩」的寿司店把它作为车站便当售卖，大受欢迎。

喫茶店的三明治，也有油炸的类型

当时，三明治写作「サンドウィッチ」。..的三明治通常都是切掉四周烤硬的面包边，只取用软白的面包芯，并且，喫茶店一般都会在成品上放少许欧芹点缀。

昭和年代，百货商店最高层美食街的喫茶店一般都会提供三明治，常见的有蔬菜三明治、火腿三明治和煎蛋三明治，不过所夹食物的量都偏少。

1935年前后，东京的一家炸猪排店「井泉」为花柳巷的艺伎特别制作了一种夹着炸猪排的三明治。

在..，3月13日因为数字「1」被两个「3」夹在了中间，所以就成了「三明治日」。

可以吃的咖啡？是咖啡冻！

1963年，「帝王咖啡轻井泽店」的店主产生了一个制作「可以吃的咖啡」的想法，于是以咖啡为主要原料的咖啡冻诞生了。

对于主营咖啡的喫茶店来说，咖啡冻是最应景的一道甜点。

咖啡冻

不过，这款甜点虽然在..很受欢迎，也有很多食品商生产可以在家里制作的咖啡冻粉末，但在..之外，这种甜点并没有流行起来。

与其他色彩缤纷的甜点相比，咖啡冻融合了咖啡和糖的风味，混杂着清爽的苦味和若隐若现的甜味，也透露出了一种神秘感。

每个喫茶店特制的咖啡不同，咖啡冻也自然有微妙的差别。

在吃法上，咖啡冻和咖啡一样，可以选择直接食用，也可以搭配奶浆和牛奶。为了迎合部分女性顾客，有的店家还会在咖啡冻上放冰激凌。

舒芙蕾芝士蛋糕

为了搭配咖啡的醇香，喫茶店总会有美味甜点可供挑选。

芝士蛋糕独特的微酸口感，也许是最适合包容咖啡苦味的甜品了。

日式芝士蛋糕，又称「舒芙蕾芝士蛋糕」

点一杯咖啡，再加一份小小的芝士蛋糕，这是一个下午最甜美的开端。

根据制作方法的不同，芝士蛋糕又分为非烤制、热制、冷制等种类。

虽然喫茶店贩卖的芝士蛋糕种类繁多，但最具..风味的芝士蛋糕当属蛋奶酥芝士蛋糕。

这类芝士蛋糕的主材料由芝士和奶油改为芝士和牛奶。

烘烤的时间较短，使得蛋奶酥芝士蛋糕更加柔软和湿润，放入口中，若有似无的口感，让很多人赞不绝口。

日式芝士蛋糕

这种做法普遍被认为来自..，因此也被称为「日式芝士蛋糕」，或「舒芙蕾芝士蛋糕」。

喫茶店的咖喱饭，会更好吃吗？

从印度传到英国，再由英国传至..，飘着独特香味的咖喱不远万里来到..，也不负众望地进化成了一道「国民级日式料理」。

如今，日式咖喱饭带着和原装印度咖喱不甚相同的味道，在咖喱界占了一席之地，不少人甚至更偏爱日式咖喱温和、甜辣的滋味。

虽然咖喱听起来和咖啡风马牛不相及，但每一家售卖咖喱的喫茶店基本都拥有店主自己的独特配方。

咖喱配咖啡，在喫茶店并不奇怪

喫茶店的咖喱不像咖喱专卖店那样大量销售、大量供应。也可能因为这一点，喫茶店咖喱的口感也似乎更加精致，值得回味。

据说，由于制作咖啡用水讲究，喫茶店的咖喱饭所用水质也会使得咖喱更加适口。

此外，因为咖喱专卖店有固定的营业时间，所以对于那些随时想吃到咖喱的狂人们来说，也许更适合在喫茶店点一份咖喱饭。

在喫茶店品尝不同咖喱的匠心，也是一种寻宝的乐趣。

自成一派的日式巴菲

高脚杯、水果、巧克力、奶油、坚果、谷物、冰激凌......巴菲给人的印象一向是五彩缤纷。

缤纷多彩的日式巴菲

也因为巴菲的「美貌」，如果某家喫茶店有巴菲出售，一定会摆在屋外橱窗中最亮眼的位置来吸引顾客。

巴菲源于法国，原意为「完美的甜点」。的确，所有甜点应有的元素，都能够融合在巴菲中。

不过，巴菲在传入..之后，逐渐演变成了一种新的甜点。

日式巴菲（日语写作パフェ）大多由果酱、新鲜水果、生奶油、酸奶，或加入冰激凌做成。

抹茶巴菲

今天的法式巴菲（日语写作パルフェ），主要是由蛋黄、砂糖加上生奶油冷冻制成的甜品。

二者从容器也可以看出区别。

日式的巴菲多装在细长的杯子中，而法式巴菲多装在浅口的碟子或杯中。在口感上，二者也有很大的差异。

喫茶店的巴菲

如果喫茶店有巴菲出售，大可以尝试一下又甜又嗲的日式巴菲！

选自知日31期《我们在喫茶店见吧》

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符博文 / edit

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