比普通戚风更加醇香浓郁的日式黄油戚风

2023-02-05 09:09:01

- 日式黄油戚风 -

相信大家都很熟悉，津田阳子的黄油戚风。操作简单，加了黄油的戚风更加醇香浓郁。原作者用的是上白糖，但是价格比较贵，我用的细砂糖，我只用了85克糖，但是还是觉得有点点的甜。可以适量再减点，但不要减太多，因为糖在蛋糕中的有保湿还有稳定性的作用。今天用了草饲奈特兰淡味黄油。口感醇厚，黄油细腻，挺不错的，价格也实惠。

原创作者零度甜品

食材	用料
黄油	80g
鸡蛋	5个
牛奶	80g
低筋面粉	100g
泡打粉	2g
细砂糖	85g
海盐	1.5g
柠檬汁	几滴

1 / 准备原料。

2 / 黄油加牛奶微波炉叮30秒融化，或者隔水加热融化都可以。

3 / 鸡蛋分离。

4 / 蛋黄打至发白。

5 / 加入牛奶黄油液体搅匀。

6 / 筛入低筋面粉，泡打粉搅匀。

7 / 搅成细腻，没有颗粒顺滑的蛋黄糊。

8 / 蛋白加柠檬汁分三次加糖打发。

9 / 打发好的状态。

10 / 取一部分蛋白霜到蛋黄糊里拌匀。

11 / 再倒回原来的盆里拌匀。

12 / 倒入模具，我用了一个17厘米中空，一个5寸圆模具。

13 / 175度烤30分钟。出炉倒扣。

14 / 哇，没有裂成大峡谷，很棒哦。

15 / 切块儿开吃，可以淋上果酱或者淡奶油。

小贴士

蛋糕快烤好的时候可以观察一下，看到蛋糕鼓起然后再回落说熟了。出炉一定要震一下，散去热气，这样不容易塌。小伙伴们一定要做做试试哦！

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