家常干贝这样做，汤鲜味美，营养丰富~

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干贝蒸金针菇

图文 | 泽瑞妈妈

金针菇400克干贝30克葱末适量干辣椒3个蒸鱼豉油适量姜末适量蒜末适量

1. 食材：金针菇、干贝、葱姜、辣椒。（干贝提前泡发）2. 葱姜蒜分别切末，干辣椒剪成圈。3. 金针菇去根。4. 洗净沥干，码放在盘子里。5. 锅里放少许食用油，把蒜蓉姜末干辣椒炒出香味。6. 放入干贝，加入蒸鱼豉油拌匀。7. 炒好的调料铺在金针菇上。8. 水开上锅蒸8-10分钟。9. 成品！

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干贝鸡汤

图文 | Meggy跳舞的苹果

鸡1只干贝80克鲜姜3片热水1锅

1. 整鸡里外清洗干净，表皮的上小毛也拔掉，内脏去掉。2. 用利刀沿着关节处将鸡剁块，鸡胸、鸡翅保留完整的，鸡腿从关节处剁成两截，剩下的鸡爪鸡脖后背剁成小块；因为一只鸡一顿吃喝不完，剩下的鸡胸肉、鸡腿肉可以放凉后撕成丝、放醋盐香油香菜辣椒等做凉拌鸡丝。3. 将鸡胸、鸡腿、鸡翅放入砂锅中，倒足够量的凉水，中小火加热；砂锅不要用大火，防止里外温差过大而爆裂。4. 剩下的鸡爪、鸡背、鸡脖等部位可加土豆胡萝卜或者蘑菇红烧吃，食谱另出，此处不做过多赘述。5. 待汤煮开后，将勺子撇掉表面的浮沫，浮沫是血水等杂质，撇干净后，汤就不混浊了。6. 撇掉浮沫的汤很清澈，能将一部分溶于水的矿物质和营养物质保留下来，将3片鲜姜入汤中，其它调料无需放。7. 干贝酌量放，用清水冲洗或者不冲都可以。8. 将干贝同入鸡汤锅中，汤表面有一层..的浮油，不用管它，有它汤才香，如果不喜这层油，可在最后的时候用吸油纸或者油撇子去除。9. 盖上盖子，转微火；我用这个角度来照，看着不太舒服，只是想展示一下微火的状态；燃气灶中间的那一圈火苗即可；锅的密封性好，用1个半小时就差不多了；如果是土鸡，用的时间还要长一些，才会肉烂汤鲜。10. 煲好的汤表面的黄油更多了，汤清肉烂味浓，原本就很清香的鸡汤，因为加了干贝，鲜美度提升了2倍不止，而且干贝自带咸味，口淡的人喝汤连盐都可以不用放了。11. 干贝鸡汤，好喝不腻，特开胃！

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干贝鲜虾海鲜粥

图文 | 不愿下楼的猫

大米150g鲜虾80g银鱼干10g干贝15粒西兰花60g胡萝卜60g豌豆60g干香菇4朵香葱20g姜10g盐3g白胡椒粉1g花生油3ml香油3ml

1. 准备好做海鲜粥所需食材，干贝和银鱼干提前泡软；干香菇提前泡发后切成薄香菇片；鲜虾剪去虾须后开背剔除虾线；胡萝卜切丁；西兰花掰成小朵后焯水备用；香葱切葱花；姜切姜末。2. 大米用清水淘洗干净后加入食用油3ml拌均匀；砂锅中加入饮用水2000ml，大火烧开后放入大米，煮至米粒开花后放入银鱼干，转小火再煮20分钟。3. 下入切好的香菇片和姜末，继续煮10分钟。4. 下入切好的胡萝卜丁，大火煮10分钟。5. 下入豌豆粒，继续煮10分钟。6. 煮至半粘稠状态下入泡好的干贝，继续煮10分钟。7. 煮至米粥香稠时下入鲜虾，小火继续熬煮10分钟，关火前2分钟将焯过水的西兰花放入，入调入盐3g、白胡椒粉1g和香油3ml，最后出锅前撒上葱花即可。8. 鲜香味美的鲜虾海鲜粥就做好了。

小窍门：

1、煮粥的关键是米，煮好粥要选好米，所以最好选择香米，觉得煮起来太慢，可以提前将米洗净后加少量水放入冰箱里冷冻一下。 

2、米和水的比较大概是1:13的比例。 

3、白胡椒粉和姜末都有去腥提鲜的作用，可以让海鲜粥更加美味。 

4、鲜虾提前开背煮的时候鲜味能够充分释放出来，吃的时候也很容易剥皮。 

5、海鲜粥除了鲜虾、瑶柱和银鱼干，还可以加入你喜欢的海鲜，例如螃蟹、鲍鱼、蛤蜊等等。

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干贝冬瓜

图文 | 辽南蟹

冬瓜适量干贝适量虾皮适量姜适量色拉油适量生抽适量盐适量

1. 准备材料，干贝提前处理好了，我用鸡汤煨过的干贝，通常一次性可以稍多煨些，冻在冰箱中，吃的时候拿出来直接下锅，比较方便。2. 冬瓜去皮切成滚刀块，虾皮用水泡下。3. 炒锅倒油，油热后下入姜片炒香，4. 之后下入冬瓜块、干贝、虾皮，盖上锅盖中火焖煮。如果是含水量比较小的冬瓜，可以再加一点儿水或者高汤。5. 稍后用生抽和盐调味，6. 最后放上红辣椒，拌炒均匀出锅即可。7. 这个菜炒好后带一点儿汤汁，配米饭很好吃。

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香菇干贝酱花生

图文 | 小耿妈妈

干香菇适量花生米1把干贝适量生姜适量海鲜酱1大勺郫县豆瓣酱1大勺糖适量生抽2大勺

1. 准备的原料。2. 干香菇，干贝分别加清水泡发。3. 热锅凉油，下花生米中小火炸熟。4. 泡好的干贝顺着纹路撕开，不需要太细，生姜切沫。5. 再倒入干贝丝，姜沫小火炸出香气。6. 再加入香菇翻炒两分钟。7. 加入海鲜酱，郫县豆瓣翻炒上色再加入少许的清水烧开。8. 加入白糖，生抽一直中火烧到汤汁全部收掉，液体部分只剩下些清油就可以。9. 香菇干贝酱花生就做好了。

小窍门：

1、这个菜重油重糖比较好吃，盐分只要酱的部分就够了。 

2、收汁的时候要注意翻炒，粘锅底容易焦。 

3、香菇太大的时候，切成小丁味道更好，过程图是第一次做的时候拍的，成品图不知道做了几次后才拍的，感觉还是切小丁更入味。

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