大虾别总是水煮了，教你餐厅大厨的做法，滋味鲜美，简单易学!

大虾是我们经常食用的水产品，肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质。大虾肉质松软，容易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的营养食材， 还有补肾，滋阴健胃的作用。

大虾怎样做还吃？平时很多时候，我们在家做大虾，做水煮大虾的时候比较多，但是，单一的做法也有吃腻的时候，今天做个重口味一些的，如果有喜欢蒜香味的朋友绝对喜欢。在饭馆、餐厅有一道蒜香大虾，非常受欢迎，大虾鲜香入味，蒜香味浓，颜色洪亮，做法也很容易学，简单几步就能做好，你也学会它，做给家人吃，招待客人也不错，是一道宴客菜，下面分享下做法：

【蒜香开背大虾】

所需材料：大虾500克、油盐适量、大蒜4-5瓣、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.把大虾剪去虾须、虾枪和虾足，洗净，将大蒜切成蒜蓉。

2.把牙签插入虾的第三节，（虾头下方为第一节），慢慢挑起来，一般是虾头的虾线先出来，用手抓住先出来的虾线，慢慢拔出来，其余依样做好，用刀把大虾的背部片开，不要片透，或者用厨房剪，剪开也行，这样大虾容易入味。

3.锅加油烧热，下入姜片炒香，再下入大虾煎制，将大虾两面煎制颜色变红，将大虾盛出待用。

4.下入蒜末小火煸炒，炒出蒜香味

5.下入大虾，淋入料酒，大火翻炒均匀，再下入盐，白胡椒粉，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

小贴士： 

虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系。虾线不仅会影响口感，还可能会对身体造成影响，所以要把大虾的虾线去除。

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文章部分来源：冬至雪夜的小厨

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