制作过程
百香果选择紫褐色表皮的,表皮微微起皱的百香果更成熟(香味更浓,相对没那么酸)。
百香果的籽也是可以食用的,只不过如果做果汁的话,籽就不需要了。如果你不介意籽的口感,可以将籽用其他的方式食用(比如拌在酸奶中)。
要用特别细的那种砂糖,不然可能要很长时间才能完全溶解。也可以换成等量糖粉。
也可以不用含糖原汁,直接用不加糖的原汁,但那样得到的酸奶口感可能会太酸了。
百香果慕斯(6杯)
清新的百香果慕斯直接吃就很美味,也可以是你下午茶甜点拼盘中的其中一道。
表面装饰:百香果汁20克,糖粉5克
40克百香果汁大约需要2-3个新鲜百香果(根据百香果大小和果汁含量不同),称出40克百香果汁,有剩余的可以用来做表面装饰。
慕斯是冷藏甜点,不经过熟制,所以浸泡吉利丁的水要用纯净水或者白开水。要用冰水浸泡。
用糖粉可以保证它立即完全溶入液体中。如果你使用颗粒较粗的砂糖,则需要将糖和牛奶混合后稍微加热,直到糖完全溶解,再冷却以后使用(如果是那种非常非常细腻的细幼砂糖,也是可以直接用的)。
品尝一下!非常清新、清爽的美味,太棒了!
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