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夏至已至
太阳的北行到达极致
这是北半球白昼最长的一天
也宣告着开始了最夏天的夏天
关于夏天的记忆
似乎比其他季节更清晰
不知道是不是因为频繁的高温
将人身体里的水汽都蒸发掉了
留下的都是被提纯的回忆
暴雨总是在晴天突袭
淋得人措手不及之时
用一弯彩虹做补偿
盯着冰块在杯中融化
感受时间流逝的具体形式
偶尔浪费光阴也是件放松的事
小时候总喜欢把脸凑近风扇
然后对着它说话
自带一顿一顿的机器人音效
每天至少消灭一牙西瓜
夏天的血液
似乎都要变成西怪味
在这个烦闷炎热的季节
食物界中和西瓜一样受欢迎的
就要属凉面了
不要小看这个夏日小食
其实从唐代开始就有了
杜甫曾用“经齿冷于雪”来形容凉面的清爽
而在古时它还有另一个名字
当劲道清凉的面条
裹上滋味十足的蘸料
加上蔬菜丝们用清新助阵
这就是我爱夏天的理由之一呀~！
俗语有云
在夏至这天做一份爽口凉面
应时应景更应舌头
跟着这份小厨的私藏菜谱
做出清爽夏日味
▽
在中央厨房标准化管理的餐厅里，
总是千篇一律的味道，
毫无市井气息的凉面，
缺了那种江湖气息总是有些寡淡。
老店的凉面倒是好吃，
尽管门面破旧，毫无装修可言，
可是敌不过好吃，
每次还要小心翼翼地跟老板说，
能不能多加点黄瓜丝，多加点辣椒油。
一碗怡红快绿的鸡丝凉面端上来，
..的碱面油光水滑，翠绿的黄瓜丝，
香到灵魂的辣椒油……
吃罢，抹一下嘴巴，
红尘滚滚里吃出这碗荡气回肠！
今天教你自制鸡丝凉面，好吃到没朋友！
辣椒油可是当中的灵魂，
图省事可以买超市调好味道的辣椒粉；
讲究一点的也可以自己把辣椒舂成粉，
加入盐、鸡精、花椒粉等香料 。
舀一勺热油浇上去，boom的一声，
辣椒就在碗里沸腾了，
这样一碗香到不行的辣椒油就做好啦。
鸡丝凉面
制作材料与分量
· 制作材料 ·
碱水面 300g / 鸡胸肉 100g
小葱 2-3根 / 黄瓜 1根
百钻白芝麻酱 5g / 百钻细砂糖 3g
百钻花生碎 1勺 / 百钻白芝麻 1勺
生抽 1勺 / 醋 1勺
辣椒油 1-2勺
调味辣椒粉 15g / 色拉油 45g
· 份量 ·
此配方可制作2碗凉面
准备工作
1/ 小葱洗净切成葱花。
2/ 鸡肉洗净煮熟备用，煮鸡肉的时候可以加2片姜可以祛腥。
3/ 黄瓜切成丝备用。
4/碱水面煮好冷却备用。
制作步骤
STEP 1
将煮熟的鸡胸肉撕成细丝，
尽可能的细一点这样口感更好。
STEP 2
制作灵魂食材辣椒油,
将热油倒入调配好的辣椒粉中，
倒入烧开的热油即可。
（做一次辣椒油不容易，可以多做点，
根据自己能力加辣！）
STEP 3
将碱水面（熟）倒入大碗中，
依次铺上黄瓜丝、鸡丝和各色调料。
STEP 4
最后浇上芝麻酱和辣椒油，拌匀；
这碗香到没朋友的鸡丝凉面就做好啦！
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