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# 吃货游记 系列#
每年都因为吃菌见小人炸1次朋友圈
作为本地人的水波蛋
带大家逛云南·昆明啦
汪曾祺最爱的美食之都丨“四季如春”的春城
全国最大的鲜花市场丨直达全国最大的咖啡种植基地
全国最美菜场
30多年的篆新农贸市场,入选《最美不过菜场》纪录片评选的“全球最美菜场”。五彩缤纷的食材整齐陈列,极度治愈强迫症。而且菜场里还有很多“稀奇的山珍”,对于外省的朋友来说,这里也是开眼看云南的第1站。
/要“拼死”吃的山珍/
6、7月的雨季,也是吃菌子的季节。云南人对吃菌有种执念,“宁肯眼睛瞎,不给嘴放塌”。云南卫健委也奇了怪,云南人是觉得自己有2条命吗?不过野生的才叫菌(jer),人工种的比不了,比如野生香菇,小而且奇香,煮鸡汤的时候放几颗,整锅都鲜。而且外面几百元/斤的黑松露、松茸在这里并没有干巴菌、见手青等吃香。
/鲜花当菜吃/
云南的鲜花,除了最为人熟知的鲜花饼里的玫瑰花,其他对于外省朋友来说新奇好看的花,云南人也照吃不误。黄花菜、中药石斛的花,还有传说中的水性杨花,也很鲜嫩清甜,像秋葵一样滑溜溜的,加点蒜末炒最好吃。
/奇怪的野生蔬菜/
云南人,真的很难理解不爱吃蔬菜的人,毕竟这里的蔬菜太多了。名贵的野生天麻,一整块丢进鸡汤里,会有板栗的糯和人参果的清甜,比天麻干口感好太多了。葛根切片生吃,又甜又脆。
还有传说中的植物界“螺蛳粉”鱼腥草,云南用它制作凉拌菜,脆生生的又清甜多汁。不过自带的泥土味很像鱼腥味,有人讨厌到吃一口要呕吐的程度。
/水果都很便宜/
最新上市的3种初夏水果。老品种的樱桃,皮包水,一抿就出汁,现在是七甸的,过几天富民赤鹫镇的一起上市之后会更便宜。还有杨梅、桑葚在周边都有种植基地,要是自己去采摘,价格更低。
/大官篆新农贸市场/
地址:昆明市新闻路270号
时间:07:30-18:30
凹糟馆里的小吃
云南小吃的传说,已经声名远播,这次到了云南,是一定要吃过瘾的。篆新菜场里,有一条秘密的小吃街,从头到尾都是老字号。想吃云南的小吃,别处的大馆子不要去踩雷,请认准这种街边的凹糟馆子、凹糟小摊(苍蝇馆子)。
菜场里有家升翔鸡爪,不论什么时候都会排队。云南特有的木姜子鸡爪口味,木姜子味道辛辣霸道、香味路子野,让调味更厚重。
这家菜场一进门的柠檬鸡,鸡肉只用肉质更滑嫩的走地鸡,汪曾祺笔下天下第一的建水汽锅鸡,也是用的这种走地鸡。柠檬、芳香浓郁的缅芫荽,是菜里的灵魂,让鸡肉有清爽的植物香味。
“老昆明”最喜欢的稀豆粉,是豌豆粉做成的稀粥,稠糯顺滑,加上油辣子、香菜、花生碎、胡椒粉提味,最好用酥香的油条蘸着吃,或者直接泡进去吃。
现烤的香茅草烤鱼,是用繁复的香料腌制出来的,在火上滋滋地冒着油脂和香气,特意没刮掉的鳞片,都会被烤得很酥脆。
云南对肥肠的爱,是被低估了的。色泽鲜嫩红亮,糯口弹韧的卤肥肠,做早点的时候浇上,有食欲得很,一点臭味也被自动忽略了。
还有很多甜口的小吃,有家开了30年的蜂蜜冰粉凉虾店。米凉虾是云南..,用米浆做成小虾米的形状,滑到嘴里凉丝丝的,最后还加上玫瑰糖、红糖、果干。乳扇,云南版奶酪,从牛奶到羊奶口味的,香味逐渐攀升。野生橄榄汁和最近很火的油柑茶类似,刚入口的时候苦涩,但是马上就有清冽浓郁的回甘,很去腻解暑。
/大官篆新农贸市场/
地址:昆明市新闻路270号内
时间:07:30-18:30
百年中华老字号
说起昆明,就不得不提米线。昆明人的早上,从“克甩碗米线”开始。百年历史的建新园,可以说是云南的米线博物馆,都是被入选非遗传承人的老一辈手艺人制作出的味道。酸辣浓厚的小锅米线虽然在省外没有过桥米线有名,但是老昆明说起来都要砸砸嘴。
不知道是不是原料的关系,毛血旺没有腥味,辣椒的辣、花椒的麻交织在一起,吃起来就像弹嫩版的红油豆腐,是云南专属的做法。
/建新园过桥米线(景星街店)/
地址:昆明市景星街127-134号
时间:07:00-21:00
15年卤鸡脚
藏在顺城街的神级特色卤店,最开始是一个小摊后来越做越大。店里一共有16种卤味,和..八宝饭、油香等6种特色..美食。最招牌的鸡爪色泽鲜亮、老卤重口,有一种淡淡的草药香气。
从我小时候起,这家人气就这样了,每个人都是一包一包地买,拎着几百元的卤味回家,最火爆的时候,队伍可以拐个弯排到旁边的街上去。
/金记卤鸡店/
地址:昆明市东风西路19号
时间:09:00-20:00
全国最大鲜花市场
全国花店里几乎六七成的花,都出自这个市场,旁边就是全国最大的鲜花种植基地斗南。在这里买花,有钱买没力气拿走,基本都是按几十朵每把卖的,有的还会像蔬菜一样称斤卖。比如告白专用的99朵玫瑰花束,也不过160元。
6元一大把的小雏菊,能插满一个花瓶。应季的花更加便宜,芍药不过30元/50枝。玫瑰还有各种渐变色,品质都是全国最好的,30元/20支。不要多讲价,不然店家很可能懒得跟你讲,直接送你。
/斗南花市/
地址:昆明市呈贡区斗南花市(1H车程)
离昆明最近的雪山
作为一个云南人和大家说,云南不只有玉龙雪山,去这里能帮你省掉一张机票钱。轿子雪山海拔4223m,每年11月到次年3月都被大雪覆盖,拥有昆明周边唯一一个户外滑雪场,3-6月份这里还会被漫山遍野的杜鹃花海包围。
而且这里的景美人少雪白,有的路段是可以进入到雪中玩耍的,看得我们都兴奋得在雪地里打雪仗。
/轿子雪山/
地址:昆明市禄劝彝族苗族自治县乌蒙乡(4H车程)
《遇见王沥川》取景地
这里是《遇见王沥川》电视剧的取景地,当时在王沥川的小说里,把对小秋求婚的地点设定在了这座金马碧鸡坊下。它近五百年来见证了老昆明数不清的故事,也成为了昆明城的象征。
当夜幕降临,市中心高楼把牌坊包围,特别有赛博朋克风,能让你看到折叠城市的另一面,可以说是昆明的最美夜景拍摄地之一。
/金马碧鸡坊/
地址:昆明市市中心三市街与金碧路交处
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