猪身上就属这部位最贵，比牛羊肉还滋补，补脾易胃，初夏要多吃!

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在我们日常生活中，猪肉是非常普遍的一种肉类，牛肉和羊肉两者比较中来说，在肉类中算还是很经济实惠的～对于咱们普通百姓来说，喜欢买猪肉吃的人，可能会比较多些。猪身上的宝贝可不少呢，不仅仅是猪肉受大家喜欢，还有猪身上的各种器官，如内脏，一说到猪的内脏，就不得不佩服咱们中国人的厨艺了，哪怕你不是厨师也能把内脏做成美味的菜肴，一道丰盛的菜。

你知道猪内脏中哪一个部分是最贵最好吃的吗？它就是猪肚。相信许多人都没有吃过这道菜品，但是心儿真心劝大家去试着吃一下，不仅是因为它的美味，更是因为它的营养价值。猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A等营养物质，具有健脾胃、治理腹泻、消渴的作用！

另外，大家在买回去猪肚后，由于猪肚特别脏，所以在烹饪前，一定要清洗干净，不仅要用清水多清洗几遍，还要在快开的水里煮一下才行，用能刮的器具猪肚上面的脏东西都刮干净，确认清洗干净后再进行烹饪。

来看看猪肚的做法吧~

推荐做法1：

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辣椒炒肚丝

食材

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青椒  3个 / 熟猪肚  1个 / 胡萝卜  1根 / 料酒  1勺 / 生抽  1勺 / 蒸鱼豉油  1勺 / 老干妈酱  1勺 / 生姜  4片 / 蒜瓣  4个 / 糖  适量 / 盐  适量 /

制作步骤

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1、准备辣椒、胡萝卜、熟猪肚，洗干净备用。

2、辣椒、猪肚、胡萝卜、生姜切丝，蒜头切碎。

3、油烧热，下生姜、蒜末煸香。

4、下肚丝爆炒。

5、放料酒、蒸鱼豉油继续炒。

6、下辣椒丝和胡萝卜丝炒熟。

7、放一勺生抽，一勺老干妈炒匀。

8、最后放一勺糖，少许盐、鸡精炒匀出锅。

推荐做法2：

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四神猪肚汤

食材

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猪肚  1个 / 芡实  20克 / 莲子  30克 / 干淮山  30克 / 茯苓  10克 / 枸杞  十几个 / 姜  1块 / 盐  适量 / 胡椒粉  适量 / 香油  适量 / 面粉  适量 / 白酒  少许 /

制作步骤

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1、按配料表准备好四神的材料，干淮山可以用新鲜的铁棍山药代替，芡实可以用薏仁代替。

2、芡实相对比较难熟，可以提前浸泡一下。

3、猪肚清洗工作比较繁琐，需要用盐和面粉反复清洗，带走表面的大部分粘液。

4、反复搓揉，再用清水清洗，再加面粉，重复多遍。

5、内里也要翻过来清洗，剪去多余的油脂。

6、清洗干净的猪肚加少许白酒静置15分钟，主要是去味用的。

7、接下来给猪肚焯水，我们先把一个盘子塞到猪肚里面，防止焯水后的猪肚缩水。水里加少许盐，生姜和花椒，冷水下锅。

8、焯好的猪肚取出盘子。

9、将猪肚切成条状。

10、将猪肚和四神的材料一起放入压力锅，当然，有时间的，用砂锅慢煲自然是更好的。猪肚的味比较大，可以多放些生姜，料酒。

11、放入电压力锅，一个原味煲汤的模式。下气后，继续开盖煮10分钟，这时候可以下入盐和糖调味。出锅前加少许枸杞和白胡椒粉。

12、淋少许香油。

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推荐做法3：

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红烧猪肚

食材

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猪肚  1个 / 姜片  适量 / 大葱  少许 / 干辣椒段  适量 / 料酒  少许 / 老抽  少许 / 盐  少许 / 大蒜  适量 / 鸡精  少许 / 生抽  适量 / 胡萝卜  1/4根 / 洋葱  1个 / 青椒  1个 /

制作步骤

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1、准备所有食材：猪肚切丝，胡萝卜切薄片，洋葱切条，青椒切块，姜切片，大蒜去皮拍扁，大葱切成圈

2、热锅冷油，下大葱，大蒜，姜，炒出香味

3、再下猪肚，煸出香味，再加入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油翻炒均匀

4、最后依次下配菜，再加入少许开水，盖上锅盖焖15分钟左右

5、出锅加入少许鸡精

推荐做法4：

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凉拌猪肚

食材

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猪肚  750克 / 姜  4片 / 香叶  2片 / 花椒粒  10多粒 / 料酒  2茶匙 / 豆瓣酱  半茶匙 / 花椒油  1茶匙 / 辣椒油  2茶匙 / 芝麻油  1茶匙 / 生抽  2茶匙 / 老干妈  1茶匙 / 鸡精  半茶匙 / 醋  适量 / 盐  适量 / 大蒜  2个 / 葱  1根 / 香菜  1根 /

制作步骤

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1、猪肚买回来用盐反复搓洗几次，用盐清洗猪肚能够很好去除猪肚内粘液，最后用醋清洗一次，醋能增强去除粘液和腥味。

2、清洗干净的猪肚，进行下一道水煮工序，准备姜片、香叶，花椒粒放盘中待用。

3、锅中倒入适量清水，把猪肚放入锅中，添加一勺盐，2勺料酒、姜片、花椒粒、香叶，调大火烧煮。

4、煮制猪肚时间大概为1个小时。根据具体情况灵活判断，用筷子插一下猪肚，能够比较轻松插过去，表示已经煮好，捞起来放凉。特别注意；猪肚煮时间不能太长，过于软烂吃起来就没有嚼头。

5、猪肚晾凉的时间里，来准备凉拌猪肚调料；准备一个小碗，豆瓣酱半茶匙、花椒油1茶匙、辣椒油2茶匙、芝麻油1茶匙、生抽2茶匙、醋2茶匙、老干妈酱1茶匙，鸡精半茶匙，由于豆瓣酱、生抽、老干妈都比较咸，我没有添加盐调味，味道刚刚适中。

6、下面进行切猪肚丝，考验刀工同时一定要斜斜切成大而薄片，斜切面积越大越好吃

7、放进调料搅拌，装盘完成！

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