春天宁可不吃肉，也别错过它，上锅蒸熟清甜可口，比香椿过瘾多了!

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榆钱，又名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁，是榆科植物榆树的翅果。形状似钱而小，色白成串，因其形圆薄如钱币，故而得名。由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。榆钱虽不起眼，却含有丰富的营养物质，不仅好吃，而且也可防病保健。在饥荒之年，是一种救人性命的充饥食粮。榆钱的做法有很多，生吃或者凉拌品尝其清甜，做成主食也是可以饱腹的美味。

来看看榆钱的做法吧~

推荐做法1：

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榆钱炒饭

食材

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榆钱  40克 / 剩米饭  1碗 / 火腿肠  1根 / 胡萝卜  1小段 / 葱花  少许 / 盐  适量 / 油  20克左右 /

制作步骤

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1、采来的新鲜榆钱，带着一股大自然的清香。

2、用水淘洗几遍。

3、择掉每朵榆钱上的小梗，需要一些耐心慢慢择。

4、取40克榆钱，攥干水份。

5、火腿肠切丁。

6、胡萝卜一小段切丁。

7、锅里放适量油，放入小葱花爆香。

8、加入胡萝卜炒一下，在油脂里胡萝卜素能充分释放。

9、再加入火腿丁翻炒。

10、倒入剩米饭一小碗，翻炒均匀。

11、米饭炒匀后加入榆钱炒，小火，炒匀即可。加适量盐，出锅！

推荐做法2：

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榆钱早餐鸡蛋饼

食材

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榆钱  适量 / 小葱  适量 / 面粉  适量 / 鸡蛋  适量 / 

制作步骤

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1、准备食材，榆钱摘干净枝干，在清水里泡洗两三遍抓干净水分备用

2、准备一个容器加入清水，往清水里慢慢加入面粉用筷子调成糊状

3、调到的糊要粘稠一些这样才能裹住榆钱

4、往面糊里打入两个鸡蛋

5、搅拌均匀

6、往面糊里加入榆钱葱花适量盐搅拌均匀，榆钱可以少量多次的加入，直到榆钱被每个面糊裹住

7、电饼档预热调中火，自主煎烤，表面刷一层油用勺子舀一勺面糊放上

8、用刮刀摊开

9、一面煎两分钟左右翻面再煎另一面，直到两面金黄即可出锅，用到切成小块方便食用更美观

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推荐做法3：

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凉拌榆钱

食材

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榆钱  适量 / 面粉  适量 / 玉米粉  适量 / 五香粉  适量 / 食用油  适量 / 盐  少许 / 葱  少许 / 蒜  少许 / 

制作步骤

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1、从树上取下新鲜的榆钱

2、一个一个清捡，需要耐心，一个一个去掉榆钱头部的小梗

3、去掉小梗后，反复淘洗，我洗了16遍，需要耐心一点

4、空一下水分，加入食用油，盐，十三香搅拌

5、混合玉米粉和小麦面粉

6、掺进榆钱里，让每片叶子都粘上面粉，上蒸锅15分钟左右

7、出锅拌一下葱，蒜，香油

8、装盘，上桌，香气扑鼻

推荐做法4：

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榆钱窝窝头

食材

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榆钱  适量 / 面粉  适量 / 小葱  2棵 / 蒜  几瓣 / 油泼辣子  适量 / 生抽  适量 / 醋  适量 / 香油  适量 / 

制作步骤

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1、洗好的榆钱儿

2、葱切碎，倒入适量面粉，和成面团

3、抓一块在手中团成圆形，沾手的话手上粘点水

4、大拇指戳一个洞，整一下型，一个窝窝头就做好了

5、水开大火蒸15分钟即可，吃不完冰箱冷冻

6、调一个酸辣汁，吃起来倍香

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