网红店的top1招牌，又被我偷学到了!又软又拉丝，奶味十足，馋哭隔壁小孩!

2023-02-07 05:27:23

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奶酪面包

蓬松饱满，这个胖胖的小可爱，到底有多好吃呢？

与加了牛奶的面包完全不一样，加了奶酪的面包更加浓香，那种香是环绕嘴巴的感觉，而且口感更加柔软。

烤完一整个取出来，超级大块，能吃上一天！

它有多柔软呢！看图，撕开就能看到拉丝的组织，这种面包不仅可以蘸着黄油奶油吃，还可以一条条、一片片撕着吃，谁说不能当看剧零食呢！

别看这么柔软，它可是非常劲道哦，轻轻一压就能感受到它的Q弹~

这种简单，没有复杂配料的面包，简直是我的最爱~而且基本上一做就是一大块，家人早餐几块钱就能搞定啦！

做法与材料都很简单，快来get同款！

奶酪面包 / 配方

310g高筋面粉，30g糖，3g盐
1个鸡蛋，170g牛奶，20g黄油

4g干酵母，50g奶油奶酪

GO▼

面粉上分开挖3个凹槽，将干酵母、盐、糖分别倒入3个凹槽内，然后稍微搅拌一下。避免让糖、盐、酵母一开始就混合一起，因为酵母直接碰到糖会失去活性。或者用耐糖酵母。

接着混合翻拌均匀

将面粉倒入面包机，倒入一个鸡蛋、温室软化的奶油奶酪、牛奶，开启搅拌。没有面包机的话，你就用盆子手揉。

将面粉打至成团

加入温室软化的黄油，继续打。加入黄油时，可以用抹刀按压均匀，这样比较好打。

搅打好的面团十分油亮，如果手揉，需要揉出手套膜哦。

取一个干净的碗，均匀抹上一层植物油

将揉好的面团取出，揉好的面团放入植物油盆子，盖上保鲜膜，温室下发酵1小时，这里的室温是27-28度。

发酵好后，用手指插入面团内，没有面团组织黏手就好了，可以稍微压一下让其排气。

然后取出，由边缘向中心揉，不用揉太久，沿着四周往中心揉一次就行，如图所示。

将面团切开，平均分成8份

接着也是按扁，由边缘向中心揉，最后揉成球形。

揉好的面团盖上保鲜膜温室下静置15分钟松弛，室温同样是27-28度。

松弛的面团再次按压排气，再同样的，由边缘向中心揉，最后揉成球形。

每揉好一个就放进烤盘里，盖上保鲜膜，温室下第二次发酵40分钟，室温27-28度。

这是二次发酵后的效果，过筛上一层面粉，送入预热至150度的烤箱烤20-25分钟。注意观察上..况

烤完表面微微的金..，饱满圆润~

待冷却后，整个取出~好大一个呢！

来感受下它的拉丝效果

我再撕一块

我还撕

抹上黄油，或奶酪，送入口中感觉完整了，但是，它原本的滋味已经不需要加其它配着吃。

像卡通动画版Q软可爱的面包，快试试啦！

宝宝们最爱的时间到啦~↓↓↓

▼

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