北京人吃卤煮，双底双料!15家给您挑!

北京老字号卤煮店，到今天也有百年的历史了。肠肥而不腻、肉烂而不糟、火烧透而不粘，汤浓厚而醇香。卤煮里肠子和肺头切得块很小，肥油处理的特别干净~

（图片出处见水印）

酱香浓郁的汤头，唏哩呼噜一大碗下去，别提多过瘾了！您要是觉着腻，点份儿蓑衣黄瓜，腌的倍儿入味。要不来份儿芥末墩，这就看您的喜好了~

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大名鼎鼎的陈记卤煮北京人都不陌生，一到饭点那队绝对排到门外头去。作为小肠陈的亲戚，他们一家的各种纷争大伙儿早有耳闻，不过做为食客，味道才是最重要的！

陈记的卤煮用的是小肠儿，肠壁薄，肥油少，嚼起来筋道又香糯、火烧透而不黏，肉烂而不糟，肺头、豆腐吸足了汤汁十分入味儿，偶尔吃到一片白肉更是满口脂香！要说唯一的缺点，那就是汤太咸~

在南城很有名气的杨老黑卤煮小肠也是家百年老店。酱味儿重，肠肺都收拾的很干净，不腻。大肠儿没异味儿、肺头也相较其他家给的多，口味偏重，适合咸口儿的食客。

一碗卤煮配上二两二锅头，北京人的标配，地道！想吃的更过瘾，可以点他家的卤煮火锅，心肝肠肺各种下水都可以加。

这是吃宵夜的好去处。卤煮的量真足实，大小伙子一份儿下去都肚歪。卤煮分为大肠和小肠的两种，大肠儿卤煮比较油腻，味道厚重，加上几片白花花的肥肉片，让好多人忘却退步，不过正是这股厚重才够味儿！

相对的，小肠卤煮就比较清淡。汤头味道浓郁，肠儿煮的软烂，酱香被成功激发，但略咸。火烧不是那么死面，豆腐也炸的松散，二者吸足了汤汁吃起来特别入味儿。

虽然不是老字号，但在朝内南小街也开了有些年了，有一批老主顾。他们家的卤煮味道很重，汤底浓稠醇香。偶尔吃到一片肥瘦均匀的五花肉，那叫一个带劲！但他家的卤煮有个特点，肺头给少，肠给的特多。

门框胡同里的这家卤煮店也开了有些年头了。老掌柜最早是小肠陈的学徒，学了手艺后自己改良。卤煮量大足实，汤鲜味浓，咸淡正好，白嘴喝几口也能喝的~肠子肺头炖的入味儿，肥肠摘了油，没有那么重的味儿。

您要说味儿多好吃，那倒是各有评判，可要是馋了想吃这口儿，正好还在附近，您来这吃就对了！